Recept na dušenou zeleninu lilek a cuketa

Zeptání milovníků zeleniny láká tentokrát na dvě recepty, které propojují lilky a cukety v různých formách. Cuketu znáte hlavně z letního období, ale může být skvělým základem i pro vydatné pokrmy, pokud ji připravíte správně a s chutí.

Ratatouille: barevná směs rajčat, papriky a zeleniny

Ratatouille je tradiční francouzský zeleninový pokrm, jehož základ tvoří rajčata, papriky, cukety, lilek a cibule. Směs dochutíme solí, pepřem a bazalkou. Pokrm podáváme buď jako přílohu, nebo jako samostatný chod.

Lilky, stejně jako cuketu, neloupejte, pouze je omyjte, překrojte na čtvrtiny a ty ještě nakrájejte na centimetrové plátky. Z lilků můžete po rozříznutí ještě odstranit semena, jsou-li lilky starší a semena příliš velká. Starší lilek obvykle poznáte podle sytě tmavé slupky a pečlivě zkontrolujte jeho dužinu. Cukety nakrájejte na 2 cm kostky a papriky na stejné kostky jako cuketu. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky.

Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli na něm restujte do změknutí a zlatova. Přidejte připravenou zeleninu: lilky, cuketu, papriky a rajčata s bylinkami. Dusíme na mírném plameni a občas promícháme, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová svůj tvar (asi 30 minut). Nakonec vmíchejte čerstvou bazalku a podle chuti dosolte a opepřete.

Grilovaný lilek a cuketa: dvě metody přípravy

Grilovaný lilek a cuketa jsou báječnou přílohou k masům, ale dají se vychutnávat i samostatně. Lilek a cuketu si nakrájejte na silnější plátky a z obou stran osolte. Po osolení nechte vypotit z vody, která se uvolní, přibližně hodinu. Poté grilujte na grilu či v troubě, dokud nezměknou a nebudou „vypouklé“ z prostředku. Mariáž lze použít i med a různá koření, pokud nechcete držet dietu.

Recepty a tipy pro dušenou šunku v HORECA

Další varianta: dušená zelenina s kuskusem. Oloupejte rajčata, spařte je a odstraňte slupku; dužinu nakrájejte na kostky. V pánvi osmahněte cibuli, česnek, lilky, papriky a cuketu. Přidejte rajčata, bylinky a dusíme do změknutí. Pak zalijte kuskus dvěma hrnky vroucí vody a po 10 minutách ho vmíchejte do směsi s lilky a další zeleninou. Nakonec naplňte touto směsí lilky a podávejte.

JAK PŘIPRAVIT 🍆LILKOVÉ RATATOUILLE 🍆 RYCHLE A SNADNO I MAGEFESA USA

Ratatouille podle kroků

  1. Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme a necháme vypotit 20-30 minut.
  2. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky; cukety a papriky nakrájíme na stejné velikosti.
  3. V pánvi rozehřejeme olivový olej, osmahneme cibuli do změknutí, poté přidáme zbylou zeleninu a dusíme cca 30 minut.
  4. Na závěr vmícháme nasekanou bazalku, dochutíme solí a pepřem.

Další poznámky a tipy

Různé varianty a tipy pro lepší chuť

V různých regionech existují odlišné postupy: některé recepty vyžadují delší dušení pro měkkou zeleninu a hlubší chutě, jiné preferují kratší dobu, aby zelenina zůstala křupavá. Nezapomínejte, že mladé lilky bývají méně hořké a mají jemnější dužinu, zatímco starší lilky mohou mít hořkost a silnější slupku. Před vařením je můžete osušit a případně ještě propláchnout, aby se minimalizovala hořkost.

Rychlý recept: Dušená mrkev s hráškem

Jak připravit dušenou rýži se zeleninou

tags: #recept #na #dušenou #zeleninu #lilek #a