Recept na dušené kuře se sušenými švestkami

Kuře se švestkami je oblíbené pro svou sladko‑kyselou a pikantní harmonii chutí. Maso s ovocem vytváří vynikající kombinaci, kterou můžete připravit v několika podobách - dušené na pánvi s vývarem, pečené celé v pekáčku nebo na grilu na jehlách. Níže najdete několik variant a podrobný postup k základní dušené verzi se sušenými švestkami, doplněný alternativami a tipy z kuchařského repertoáru.

Suroviny - základní dušená varianta (kuřecí řízky se sušenými švestkami)

1 cibule
2 lžičky olivového oleje
1 stroužek česneku
1 lžička kurkumy
½ lžičky mleté skořice
½ lžičky mletého koriandru
½ lžičky mletého zázvoru
2 kuřecí prsní řízky
300 ml kuřecího vývaru
2 lžíce rajčatového pyré
200 g sušených švestek

Postup krok za krokem - dušené kuře se sušenými švestkami

Nakrájejte si najemno cibulku a na olivovém oleji ji opečte dozlatova.
Pak přidejte stroužek jemně nasekaného česneku a koření. Přesněji řečeno lžičku kurkumy a po půl lžičce mleté skořice, koriandru a zázvoru.
Vše pěkně promíchejte a přidejte naklepané kuřecí masíčko.
Opékejte ho pěkně z obou stran asi 5 minut, aby zhnědlo.
Mezitím si připravte kuřecí vývar. Vlijte ho k masu a přidejte 2 lžíce rajčatového pyré.
Všechno znovu pěkně promíchejte a vařte čtvrt hodinky. Za občasného promíchání vše povařte čtvrt hodiny.
Na posledních 5 minut do pánvičky přidejte i sušené švestičky. Na posledních pět minut přihoďte švestky.
Servírujte s rýží - k tomuto kouzelně šťavnatému masu s úžasnou šťávičkou můžete podávat rýži i brambory.

Varianty receptu a tipy na úpravy

Kuře na švestkách má různé podoby: kuře můžete péct celé, naporcovat a péct v pekáčku obložené švestkami a dalšími ingrediencemi, nebo ho nasunout na grilovací jehlu a grilovat. Spojení masa a ovoce je známé odedávna a funguje velmi dobře - maso s tímto ovocem je velmi lahodné a vytváří vynikající sladko‑kysele‑pikantní kombinaci v několika variantách.

Pekáčkové kuře se sušenými švestkami a jablky

Nejdříve kuře omyjte a osušte a dočistěte.
Kousek sádla smíchejte se skořicí, solí a pepřem a kuře touto směsí celé potřete.
Pak smíchejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek a petrželku a tímto kuře potřete vevnitř.
Kuře vložte do většího pekáčku, podlijte bílým vínem a dejte asi na 40 minut péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia.
Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na měsíčky, švestky můžete v případě, že jsou hodně velké, nakrájet na poloviny.
Předpečené kuře vyndejte z trouby a obložte ho švestkami a jablky a dejte péct na dalších asi 20 minut.
Upečené kuře podávejte obložené ovocem a přelité výpekem.

Marinované kuřecí stehýnka nebo řízky na slanině

Tentokrát budou ve hře kuřecí stehýnka a opět budete při přípravě potřebovat nechat marinované maso odležet, alespoň dvě hodiny. Když pak kuře připravíte na slanince, nebude lahodnosti nic chybět. Po opečení stehýnek přidejte vývar. V tomto receptu jsou sušené švestky, ale když využijete švestičky ze zahrádky, o lahodnost vás to nepřipraví.

Grilované kuřecí jehly se švestkami (v asijském stylu)

Kuřecí stehenní řízky nakrájejte na kostičky.
Švestky nakrájejte zhruba na 6-8 plátků. Jednu nakrájenou švestku si nechte na omáčku.
Smíchejte česnek, zázvor, sójovku, med, citronovou šťávu a olej.
Kuře a švestky nasuňte na jehly a ty položte na připravenou grilovací misku.
Pečte na grilu (nebo v troubě na grilu) čtyři minuty z každé strany na 170 °C, pak dejte misku na dolní rošt a pečte 5 minut.
Druhou polovinu marinády dejte do malého hrnce a vařte na mírném ohni, aby se zredukovala.
Když pokrm zkombinujete s kuskusem a fazolkami, dostanete velmi zajímavou variantu.

Další inspirace a kombinace chutí

Lákavě kyselo‑sladkou kombinaci vytvářejí kromě sušených švestek i hrozinky a citronová šťáva, kterou můžete vyzkoušet nahradit balzamikem.
Jestli se něco hodí ke kuřeti a švestkám, jsou to mandle, skořice a slanina. Kromě mandlí hezky křupou i sezamová semínka.
Polovinu rozpůlených švestek můžete dát i navrch. Nechte odležet v lednici, ideálně přes noc - marinování zintenzivní chuť.
Když pokrm zkombinujete s kuskusem a fazolkami, podáváte zajímavou variantu s texturou zeleniny a obiloviny.

Tabulka: Rychlý přehled variant přípravy

Varianta	Hlavní technika	Doporučené přílohy
Dušené řízky se sušenými švestkami	Opékání + dušení ve vývaru	Rýže, brambory
Pekáčové kuře s jablky a švestkami	Předepečení + dopečení v pekáči	Pečené brambory, salát
Kuře na slanině se švestkami	Opékání na pánvi / trouba	Kuskus, zelené fazolky
Grilované špízy s švestkami	Grilování na jehle	Kuskus, salát

Grilované kuře - recept na letní grilování - Receptnajidlo.cz

Tipy na dokonalý výsledek

Sušené švestky přidejte do jídla až na posledních pár minut dušení, aby si zachovaly tvar a texturu, ale zároveň uvolnily sladkost do omáčky.
Vývar a rajčatové pyré upravují kyselost i tělo omáčky - přidejte více vývaru pro řidší omáčku nebo redukujte pro hustší glazuru.
Koření jako skořice, zázvor a koriandr skvěle spolupracují se sušeným ovocem; pro pikantnější verzi přidejte nasekanou feferonku.
Pro intenzivnější chuť nechte maso odležet v marinádě přes noc, zvláště u pekáčové a grilované varianty.

Kuře na švestkách má bohatou tradici a univerzálnost - od rustikální pekáčkové podoby až po moderní grilované špízy v asijském duchu. Vyzkoušejte základní dušený recept i některou z variant a přizpůsobte koření a přílohy vlastní chuti.

Tipy pro dušené kuře

Kuřecí stehna s brokolicí

Jak připravit dušené maso na pórku

tags: #recept #na #dušené #kuře #se #sušenými