Podrobný návod na pěstování fazol obecný keříčkový: od výběru odrůdy až po sklizeň

Fazolí existuje mnoho druhů, které se liší velikostí a barvou lusků i semen. U nás se nejvíc pěstuje fazol obecný, ze kterého vzešly dvě růstové formy - tyčkové (pnoucí) a keříčkové. Další dělení souvisí s tím, zda fazole pěstujeme na zrno nebo je chceme konzumovat i s lusky. Klasickou luštěninou pěstovanou pro suchá zrna je fazol polní, naopak lusky fazolu zahradního postrádají pergamenovou vrstvu i strunu ve hřbetu a dají se proto jíst celé a považují se za zeleninu.

Co vše zahrnují fazole a jejich využití

Fazole obsahují vitaminy A, B, C a E, vápník, draslík, fosfor, hořčík, jód, sodík a železo, mají vysoký obsah kvalitních bílkovin a vlákniny - nerozpustná usnadňuje zažívání, ta rozpustná snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, a proto jsou nezastupitelné ve stravě diabetiků. Fazole jsou významným zdrojem kyseliny listové, která je potřebná pro zdravý růst buněk, podporuje krvetvorbu - vývoj červených krvinek a je důležitá pro zdravý vývoj plodu v těhotenství. Jsou ideální potravinou při léčbě vysokého krevního tlaku, protože obsahují minimální množství sodíku a velké množství draslíku. Fazole prospívají ledvinám, ostatně jsou jim i tvarově podobné. Obsahují totiž aglutiny, které mají močopudné účinky a dokážou dokonce rozpouštět močové kamínky. Barevné fazole mají výraznější chuť a jsou dobrým zdrojem niacinu a kyseliny pantotenové, což jsou látky pro zdravou a krásnou pokožku.

Srovnání různých forem a typů je důležité: syrová fazolová zrna jsou mírně toxická a mohou způsobit zažívací problémy. Nejsou fazole jako fazole. Z původního fazolu obecného byly vyšlechtěny dvě růstové formy - tyčkové (pnoucí) a keříčkové, které se dále liší výškou rostlin, velikostí, tvarem a barvou lusků stejně jako velikostí i barvou zrn. Lusky jsou dlouhé okolo 20 cm, ale mají uvnitř tuhou pergamenovou blánu. U nás je nejběžnější fazol obecný (Phaseolus vulgaris) a poslední dobou stále oblíbenější fazol šarlatový (Phaseolus coccineus), který známe hlavně jako dekorativní popínavou rostlinu.

Rozdíly mezi keříčkovými a Tyčkovými fazolemi

Na zahradě je důležité rozlišit, že keříčkové fazole jsou jednodušší na pěstování, vyžadují větší záhon a plodí rychleji, sklizeň je ale koncentrovaná do krátkého období. Tyčkové fazole vyžadují oporu, dorůstají do výšky 2-4 m a sklizeň může probíhat delší dobu díky postupnému dozrávání lusků. Z množství odrůd stojí za zmínku některé příklady: jasně zelené lusky u odrůd Urania a Helda (keříčkové i pro zelené lusky), žluté lusky u Elektry, fialové u Blauhilde, či vysoce úrodné semeno u Beefy Resilient Grex. Pro semeno lze doporučit Beefy Resilient Grex a Blauhilde kombinovaně se zelenými lusky.

Pravidla pěstování a výběr stanoviště

Keříčkové fazole se vysévají do hnízd po 3-5 semenech na vzdálenost 30-40 cm a do hloubky 3-5 cm.
Tyčkové fazole 6-8 cm hluboko, po 6-8 semenech na vzdálenost 60-80 cm, případně výsev přizpůsobíme konstrukci.
Podmínky: lehčí až středně těžká půda, mírně vlhká, dobře propustná; slunné stanoviště, snesou i mírný polostín.
Fazole potřebují dusík, ale vzhledem ke schopnosti fixovat vzdušný dusík mikroorganismy na kořeních, je důležité mít na počátku vývoje dostatek dusíku.
Optimální teplota kolem 22 °C, vyšší nevadí, pod 16 °C mohou zpomalit růst; semena by měla mít alespoň 12 °C pro klíčení.

Keříčkové fazole jsou vhodné i pro balkóny a terasy - vedou se po oporách a vyžadují konstrukci z provázků nebo drátů. Pnoucí fazole vyžadují oporu a dovedou se samy vyšplhat po slonech a síťových konstrukcích. Před výsevem je vhodné půdu prokypřit a pro zrání doporučujeme mulčování pro udržení vlhkosti a potlačení plevelu.

Fazol obecný: Pěstování

Zálivka, výživa a ochrana

Největší potřebu mají po výsevu a při vzcházení; květům a tvorbě lusků potřebují vydatnou zálivku jednou týdně, spíše než časté krátké závlahy.
V horkém létě dbejte na vzdušnou vlhkost - u keříčkových fazolí je to důležité pro vzdušnost a odolnost vůči chorobám.
Mulčování pomáhá udržet stálou vlhkost a potlačuje plevel; vhodné jsou posekaná tráva či sláma.
Pro podporu dobrého vzdušného prostředí a snížení rizika chorob lze použít měďnaté přípravky při vlhkém počasí.
Větší riziko chorob představují antraknóza, šedá plíseň, rez fazolová a bakteriální skvrnitost; při častém dešti je vhodná prevence vzdušného slunečního prostředí a střídání plodin.

Ochrana před škůdci a chorobami

Mezi škůdce patří slimáky, mšice, svilušky; použití ekologických prostředků a důsledné okysličování půdy pomáhá snížit riziko napadení. Při napadení zráným semenem lze použít mrazovou deaktivaci zrnokaza fazolového (Acanthoscelides obsoletus) mrazem při -18 °C po přibližně třech týdnech.

Jak sklízet a zpracovat fazole

Pro zelené lusky se sklízí průběžně, dokud lusky dosahují požadované délky a semena uvnitř ještě nejsou plně vyvinutá. Zelené lusky i semena lze konzumentovi nabídnout čerstvé, luštěniny se hodí pro polévky, saláty, kaše a zapékané pokrmy. Suchá zrna lze uchovat na delší dobu, stejně jako fazolové lusky pro různé kuchyňské úpravy. Před konzumací vždy fazole řádně namočte a uvařte do měkka; pro zmírnění nadýmání lze používat bylinky jako majoránka, tymián, saturejka či bazalka, případně jablečný ocet.

Odrůdy fazolí a jejich charakteristiky

Fazol zahradní keříčkový Nugetka: výška 35-40 cm, lusky až 15 cm, zrno nugátové barvy; vhodný pro čerstvé i sušené zpracování.
Fazol obecný keříčkový Carmen: polopozdní až pozdní, zrno velké, ledvinového tvaru, červenohnědé; vhodný pro polévky a chilli.
Fazol obecný keříčkový Inka: proužkovaná semena na světle hnědém podkladu; vysoce úrodná, vhodná na čerstvé loupání i suchou fazoli.
Fazol obecný keříčkový Petronila: poloraná bílé semeno, výška 50-60 cm, lusky 8-10 cm; odolná antraknóze.
Fazol obecný keříčkový Směs barev: kombinace zelené, žluté a fialové lusků bez pergamenové vrstvy; vhodná k konzumaci i mražení celých lusků.
Fazol obecný pnoucí Meraviglia di Venezia: pozdní odrůda s lusky až 21 cm, zrna bílé, ploché oválné; sklizeň lusků.
Fazol obecný pnoucí Supermarconi Limca: zelenoluská odrůda s lusky až 21 cm; sklizeň lusků.
Fazol šarlatový tyčkový Albena: výška 3-4 m, lusky až 19 cm, bílé semeno; vhodný pro zelené lusky i semeno.

Keříčkové fazole se hodí do nádob na balkon i na větší záhony, vřele doporučované jsou odrůdy Urania a Elektra pro zelené lusky, Helda pro zelené lusky i semeno a Blauhilde pro kombinaci s modřením. Bez ohledu na odrůdu platí, že fazole patří mezi teplomilné rostliny a vyžadují dostatek světla a tepla, srovnatelně až do teploty kolem 25 °C. Při výsadbě po 15. květnu a nejpozději do 20. července je riziko mrazíků minimální.

Další praktické poznámky a tipy

Předkličování semen (namáčení 1-2 dny) urychluje vzcházení a zvyšuje šanci na hlubší prorůstání do půdy. To je zvláště užitečné při suchém počasí na jaře.
Při pěstování na dusík jsou fazole cenné, protože na kořenech mají hlízkové bakterie fixující vzdušný dusík, který obohacuje půdu pro další plodiny.
Fazole v kuchyni: fazolové lusky i suchá zrna se hodí k mnoha úpravám - nejčastější je smetanová omáčka, chilli con carne a fazolové polévky; luštěniny lze mrazit po krátkém spaření.
Jak zjistit, že lusk je zralý: zlom při ohnutí by měl být volný a lusk by měl být pevný; semena uvnitř by měla být malá a v lusku by neměly být boule.
Pro pěstování na balkonech je vhodná popínavá forma pnoucích fazolí s dostatečnou oporou - například kari sítí či plotem.

Podobnosti a souvislosti s tradičními pojmy

Co je důležité pro pochopení pěstování fazolí: „Tři sestry“ - indiánská metoda pěstování kukuřice, fazolí a dýní, která využívá vzájemnou výživu a oporu. Fazole díky symbióze s bakteriemi na koříncích fixují dusík a obohacují půdu pro ostatní plodiny. Stejně tak se z fazolí získává důležitá kyselina listová a další vitaminy; obsahují vlákninu, která podporuje trávení a snižuje krevní cukr.

Jak pěstovat fazole tyčkové ze semen. Phaseolus vulgaris

Háček pro zahrádkáře: proč pěstovat fazole?

Fazole patří mezi nenáročné druhy na pěstování, vyznačují se vysokým obsahem bílkovin a vlákniny.
Fazole lze snadno množit z vlastních semen a mahážně dorůstají na malých zahrádkách díky možnosti výsadby na oporách.
Vybrané odrůdy pro zelené lusky či pro semeno nabízejí širokou škálu barev a tvarů.

Tabulka vybraných odrůd a jejich charakteristik

Odrůda	Typ	Růstová forma	Lusk/semeno	Využití





		Poznámka: Tyčkové		Sklizeň lusků

Krátká rekapitulace a praktické shrnutí

Fazol obecný keříčkový představuje vyváženou volbu pro zahradu i balkon. Jeho výhodou je rychlá sklizeň a jednoduché zásobení, avšak vyžaduje více prostoru než typy tyčkové. Odrůdy nabízejí širokou škálu barev lusku a tvarů semen. Při volbě odrůdy zamiřte na to, zda chcete lusky konzumovat čerstvé, nebo připravovat semena pro suché zpracování. Vhodné je sledovat stanoviště, dostatek slunce a zálivku a zároveň dbát na prevenci chorob a škůdců.

biologie, pěstování a význam fazolu

Pěstování keříčkových fazolí Gusty

tags: #pěstování #fazol #obecný #keříčkový