Copyright © pohodanovapec.cz 
Tradiční kynuté buchty plněné švestkovými povidly patří mezi nejoblíbenější české moučníky. Níže najdete podrobný návod krok za krokem, tipy na přípravu kynutého těsta, varianty náplní a rady pro dokonalý výsledek - vše složeno z existujících vět z poskytnutého textu a doplněno o propojující věty pro plynulost receptu.
Do misky nalejte trochu teplého mléka, přidejte lžíci cukru a rozdrobené kvasnice a nechte vzejít kvásek. Přidejte 50 ml vlažného mléka, 1 lžíci mouky, promíchejte a nechte 10-15 minut vzejít kvásek v pokojové teplotě. Ideální tekutinou pro tvorbu kvásku je vlažné, nikoli horké mléko.
Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte citronovou kůru, vanilku a zbytek cukru, žloutek, vychladlé rozpuštěné máslo a kvásek. Pořádně vymícháme těsto. Těsto musí být hladké, nesmí se lepit na stěny mísy a v závěru se na něm začnou dělat bubliny. Postupně přidávejte zbylé mléko a hákovým nástavcem vypracujte měkké hladké těsto. Bude to trvat asi 15-20 minut.
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1-2 hodiny, dokud nezvětší objem na dvojnásobek. Kvásek i těsto potřebují teplé prostředí do 40 °C. První kynutí je důležité - poprvé kyne vypracované těsto asi na dvojnásobek původního objemu.
Vykynuté těsto přesuneme na vál, rozdělíme na 15-24 stejně velkých bochánků (záleží na požadované velikosti). Z vlažného těsta vyválejte obdélníkový plát o tloušťce min. 5 mm, rozkrájejte jej na čtverečky o velikosti asi 7×7 cm nebo 5×5 cm dle receptu. Doprostřed každého dáme lžičku povidel. Z těch uděláme kulatou placku, doprostřed rozdělíme povidla a zabalíme do balíčku. Každý čtvereček spojíme do uzlíčku a dobře utěsněte, aby povidla při pečení nevytekla.
Povidlové buchty z žitné mouky krok za krokem
Jednotlivé buchty vždy pomažeme ze všech stran máslem a vyskládáme na máslem vymazaný plech do řad (např. 3 řady po 5 buchtách nebo do pekáče 20×30 cm). V pekáči rozpusťte asi 80 g másla a buchty v něm vykoupejte a skládáme vedle sebe spojem dolů. Necháme ještě chvilku nakynout na teplém místě přikryté utěrkou - druhé kynutí probíhá už po naplnění jednotlivých kousků povidly a poskládání do pekáče s asi centimetrovými rozestupy.
Pečeme v troubě předehřáté na 180-190 °C. Vložením do trouby lze postupovat různě podle receptu: nejprve 10 minut na 200 °C a pak snížit na 165-180 °C, nebo péct rovnou při 180-190 °C asi 25-40 minut dozlatova; zkusíme špejlí - zapíchněte do buchty špejli, když je čistá, buchty jsou upečené. Hned po vytažení je ještě jednou pomažeme rozpuštěným máslem.
Upečené buchty potřeme rumem smíchaným s moučkovým cukrem a 2 lžícemi horké vody, nebo je potřeme zbylým rozpuštěným máslem, do kterého můžeme přidat lžíci nebo dvě rumu. Před servírováním ještě posypeme moučkovým cukrem. Jednotlivé buchty oddělíme a ochutnáme až po vychladnutí. Nejdříve si zaděláme kvásek - ale hlavní je, že Hotové buchty jsou vláčné a krásně voní.
K naplnění můžete použít i makovou, tvarohovou nebo ořechovou náplň. Na makovou nádivku smícháme jogurt, rum, cukr a rozinky, přidáme koření a mák a zamícháme. Můžeme přidat kůru z půlky citronu. Tvarohová náplň: utřete tvaroh se žloutkem, cukrem a vanilkovým cukrem a případně přidejte rozinky.
V uzavřené nádobě vydrží 2-3 dny krásně měkké. Pokud chcete buchty uchovat déle, zvažte zamrazení po vychladnutí - před konzumací je pak stačí přihřát.
jak upéct vláčné buchty s povidly
| Počet buchet (přibližně) | Velikost pekáče | Teplota | Čas pečení |
|---|---|---|---|
| 15 | 20×30 cm | 180-190 °C | 25-30 minut |
| 24 | hluboký plech | 165-180 °C | 30-40 minut |
Cítíte tu vůni? Tak se dejte do pečení! Povidlové buchty s podmáslím nebo máslem jsou klasikou, která potěší rodinu i hosty - stačí dodržet postup a nechat těsto kynout.
Copyright © pohodanovapec.cz
