Copyright © pohodanovapec.cz 
Sušené či konzervované fazole patří k oblíbeným trvanlivým potravinám - skvěle zasytí a dovedou dokonale doplnit jídlo nejen chuťově, ale i nutričně. Chcete-li si připravit oběd či večeři s fazolemi v hlavní roli, nezapomeňte na nezbytný čas k jejich namáčení. Zatímco konzervované fazole jsou připraveny ihned k jídlu, ty sušené potřebují pobýt 8 až 12 hodin ve vodě. Pak už jen stačí najít ten správný recept.
Znáte všechny druhy fazolí? Od těch nejznámějších, jako jsou bílé, červené, mungo a adzuki, až po ty méně známé, jako například fazole navy a borlotti?
(Syrové suché) fazole obsahují velké množství bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku, kyseliny listové, fosforu a vitaminů skupiny B. Fazole nám dodají pořádnou dávku bílkovin, v našem jídelníčku mají důležité místo, stejně jako další luštěniny. Obsahují hodně vlákniny, jsou zdrojem vitaminu B a železa. Pro vegetariány jsou úžasnou potravinou, ale prospějí každému.
Proč se vyplatí zařadit fazole do běžného jídelníčku? Vedle příznivé ceny nabízejí fazole řadu benefitů pro náš organismus. A nemusí vás odradit ani obava z nadýmání, při dostatečném namáčení se fazole zbavují oligosacharidů, které jsou za nadýmání zodpovědné. Lidskému tělu chybí enzym pro jejich zpracování, což způsobuje plynatost. Syrové fazole jsou nejedlé a pro náš organismus dokonce toxické.
Fazole v rajčatové omáčce jsou pokrmem mexických domorodců. Je to pokrm jednoduchý, bez náročných surovin a navíc dobrý a výživný. Podle následujícího receptu s názorným videem můžeme uvařit skvělé fazole po mexicku. Oceníte je, pokud máte rádi pikantní rajčatové omáčky. V pokrmu nechybí ani kukuřice, chilli a česnek.
Chcete uvařit chili con carne? Tyto mexické fazole připravované na způsob chilli con carne jsou oblíbené pro svou jednoduchost - jídla z jednoho pekáčku. Pro mexickou kuchyni jsou charakteristické fazole, kukuřice a chilli, proto i podle tohoto receptu ochutnáte chuťově výrazné fazole v rajčatovo-paprikové omáčce.
Milujete baked beans? Zapomeňte na konzervy. Kombinace fazolí s rajčatovým základem, cibulí a česnekem patří k nejoblíbenějším. Přidat můžete také nakrájenou klobásu a výrazné koření, podle tohoto receptu především chilli, mletý pepř a papriku.
Poctivý fazolový guláš připravíme z vepřového masa, cibule a uvařených fazolí. Hutná a sytá polévka z luštěnin a zeleniny, kterou milovali už naši předci. Tradiční hrstková polévka je vhodná zejména pro chladné období. Luštěninové polévky mají několik důvodů k tomu, abychom je zařadili do našich jídelníčků. Jsou syté. Luštěniny jsou bohatým zdrojem minerálů, vlákniny a bílkovin.
Rostlinná kuchyně už dávno není jen o salátech a kompromisu v chuti. Kombinace tofu, fazolí, rajčat a chilli nabízí plnohodnotné jídlo, které zasytí, zahřeje a přitom zůstává lehké a svěží. Tohle není recept, který se snaží imitovat maso. Právě naopak. Staví na tom, co rostlinná kuchyně umí nejlépe - vrstvit chuť pomocí zeleniny, koření, kyseliny a jemné pálivosti. Fazole dodají sytost, rajčata šťavnatost a chilli lehké vzrušení na patře.
Hledáte rychlý a jednoduchý recept, který je zároveň zdravý a chuťově bohatý? Vyzkoušejte smažené tofu se zeleninou a arašídovou omáčkou - ideální volbu pro každého, kdo si chce pochutnat bez masa. Tento pokrm vás okouzlí svou snadnou přípravou, skvělým propojením chutí a všestranným využitím.
Inspirace středomořím i městskou kuchyní: rajčatový základ s vínem, bylinkami a olivovým olejem připomíná jednoduchá jídla z jihu Evropy. Fazole a zelenina tvoří základ, který se v různých obměnách objevuje napříč kuchyněmi od Itálie po Balkán. Bretaňské fazole patří k nejžádanějším fazolovým jídlům.
| Úkon | Doporučení |
|---|---|
| Namočení | 8-12 hodin ve studené vodě; minimálně 6 hodin |
| Vaření | Pomalý hrnec pro bezhlídkové vaření nebo tlakový hrnec pro zkrácení času |
| Dochucení | Bobkový list, česnek, paprika, chilli; ocet a bazalka pro vyvážení chutí |
| Uskladnění | Sušené fazole skladujte v suchu, konzervované použijte přímo |
Fazolí je velké množství druhů, které se liší velikostí a barvami. Patří, stejně jako čočka, hrách, sója a cizrna, do rodiny luštěnin. Postup při vaření všech je velmi podobný. Připravujeme z nich především polévky, guláše, pomazánky a jednoduchá jídla z jednoho hrnce. Fazole kupujeme obvykle jako suché luštěniny, které potřebují před použitím řádně uvařit.
Copyright © pohodanovapec.cz
