Copyright © pohodanovapec.cz 
Fazole jsou jedním z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin, obsahují také zdravé tuky, mnoho vlákniny a vitamínů - zejména skupiny B, vitamín E a kyselinu listovou. Díky svému složení příznivě působí proti civilizačním chorobám - snižují krevní tlak a cholesterol, posilují funkci trávicího traktu a správný chod srdce a cév.
Suché fazole i zelené fazolky obsahují až 30 % rostlinných bílkovin, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou, vápník, draslík, hořčík, železo, mangan, vitamín C a provitamín A. Fazole jsou sice silně nadýmavé, ale při častější konzumaci si tělo začne vyrábět speciální enzym, který si s tímto nežádoucím efektem poradí.
Fazole mají nízký glykemický index a vysoký obsah rozpustné vlákniny, která zpomaluje vstřebávání glukózy a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, což je zvláště důležité pro osoby s cukrovkou 2. typu či inzulínovou rezistencí. Zdravotní výhody se také spojují s antioxidanty - flavonoidy, fenolické kyseliny a taniny, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a snižují riziko některých onemocnění.
Vláknina působí jako prebiotikum a podporuje správnou střevní mikroflóru, což má pozitivní vliv na obranyschopnost a trávení. Pravidelná konzumace fazolí může snížit riziko srdečních onemocnění, cukrovky, rakoviny tlustého střeva a pomáhá při hubnutí. Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin mají fazole také výraznou sytivost a nízkou energetickou hustotu.
Železo, zinek, draslík, hořčík a další minerály podtrhují význam fazolí pro krevní obraz, imunitu a celkové zdraví. Kyselina listová je zvláště důležitá pro těhotné ženy nebo ženy, které se snaží otěhotnět, a také pomáhá snižovat hladinu homocysteinu v krvi.
Fazole jsou výživné, zasytí na delší dobu a pomáhají omezit neustálé chutě mezi hlavními jídly. Kombinace vlákniny a bílkovin zajišťuje pocit sytosti a reguluje krevní cukr, čímž se stabilizuje energetický rytmus dne a snižuje se riziko náhlých pádu energie či chutí po sladkostech.
Ve fazolích se nacházejí minerály a vitamíny důležité pro zdraví pokožky a očí, včetně vitamínu A, zinku a bioflavonoidů. Zinek přispívá k přeměně betakarotenu na vitamin A a hraje roli v zrakovém systému.
Vláknina v fazolích podporuje trávení, váže toxiny a tuky, a tím napomáhá očistě těla a prevenci zácpy. Podle studií pomáhá fermentace vlákniny ve střevě tvorbě krátkých řetězců mastných kyselin, které posilují střevní bariéru a mají protizánětlivé účinky.
Zpracování fazolí je klíčové - syrové fazole mohou být mírně jedovaté. Před kuchyňskou úpravou je potřeba fazole namočit na minimálně 12 hodin a důkladně propláchnout, poté vařit do měkka. Suché fazole lze vařit v tlakovém hrnci a pro urychlení přípravy mít po ruce sterilizované fazole. Před výsevy a pěstováním fazolí je užitečné použít bylinkové moření z heřmánku pro podporu klíčení a vitalitu rostlin.
Fazole se dají zařadit do různých jídel - do polévek, salátů, pomazánek, zapékaných pokrmů a dokonce i do sladkých jídel. Když je rozmixujete do polévky, zvýšíte obsah bílkovin a získáte krémovější texturu. Pro děti a těhotné je vhodné zvolit vyvážené porce a rozmanité druhy fazolí, aby se využil široký spektrum živin.
Fazole patří mezi jednoduše pěstovatelné plodiny. Typy zahrnují tyčkové, keříčkové i malé lusky; vhodné jsou různá umístění, například pod stromy, v záhonech či kolem plotů. Zásady výsadby zahrnují výsev po 5 semenech v hnízdě s hloubkou 5-10 cm, namáčení semen v tempru před výsevem a dobré zvládnutí vláhy a hnojení kopřivovou jíchou.
Mezi rizika patří nadýmání a některé druhy škůdců na zahradě. Prevence zahrnuje mulčování, použití netkané textilie pro ochranu proti hmyzu a výběr vhodných odrůd. Pokud se objeví škůdci jako černá mšice, svilušky nebo květilka všežravá, vhodné jsou byliny jako saturejka a šalvěj pro odpuzování škůdců, případně postřiky z reveně, pelyňku či šanty kočičí.
Fazole jsou součástí vyvážené stravy a jejich pravidelná konzumace může podporovat zdraví ledvin, srdce, trávení a energetickou stabilitu. Při správné přípravě a s rozumnými porcováním mohou být fazole i lehkou součástí redukčních diet.
Copyright © pohodanovapec.cz
