Fazole na kyselo s uzeninou: rychlý, krémový recept inspirovaný tradiční jídelní klasikou

Достala jsem podnět, že by bylo dobré uveřejňovat více hlavních jídel. Připouštěm, že se vyžívám spíše v dezertech a různých blbůstkách. Hlavní jídla vařím tak nějak od oka a většinou se snažím rychle. Ale chápu, že pro lidi, kteří se v prostředí zdravé výživy teprve začínají zorientovávat, je k nezaplacení každá inspirace. Pokusím se tedy častěji zdokumentovávat pokrmy, které vařím k obědu. Tyto recepty však budu pravděpodobně zveřejňovat bez delšího povídání, to si nechám na zábavnější recepty.

Co je fazole na kyselo a proč vyzkoušet i variantu s uzeninou

Fazole na kyselo jsou klasikou české kuchyně, která nikdy nezklame. Tento recept vás naučí, jak připravit dokonale krémové fazole s příjemně nakyslou chutí a voňavou bazalkou. Je to cenově dostupné, syté jídlo, které zvládne uvařit i začátečník. Fazole na kyselo se mohou podávat samostatně nebo jako příloha.

Postup přípravy (zkrácená verze na rychlou obědovou variantu)

Předem: Přes noc namočéné fazole uvařte do měkka.
Cibuli nakrájejte na jemno. V hrnci rozehřejte olej a cibulku chvíli restujte. Přidejte sůl, tymián, a promíchejte.
Přidejte nakrájenou zeleninu a zalejte horkou vodou tak, aby byla všechna zelenina ponořená.
Z hrnce odložte asi polovinu uvařené zeleniny a odložte jí do misky. Zbylou zeleninu ještě 5 minut povařte.
Odstavte ze sporáku, vyjměte bobkový list a nové koření a důkladně promixujte ponorným mixérem.
Fazole na kyselo vyjdou krémové a s lehce kyselou dochutí; dle potřeby lze přidat mouku rozmíchanou v troše vody k zahustění.
Podle chuti doplňte bazalku a další koření; podávejte s rýží nebo pečivem.

Variace a příloha

Ve článku se uvádí řada dalších variant napříč světem s různým kořením a přílohami. Zelené fazolky blanšírované na litinové pánvi dodají textuře jemnost a karamelizaci. Kromě tradičních surovin lze do omáčky přidat ananas, rajčata a tamari pro sladkokyselou a výraznou chuť. Fazole na kyselo mohou být také součástí veganských či vegetariánských jídel připravených různými kuchyněmi světa.

Často kladené otázky a tipy

Jak uvařit fazole, aby zůstaly jemné? Důležité je jejich správné namočení a delší vaření, které záleží na odrůdě fazolí (většina fazolí se uvaří za 45 minut až 2 hodiny).
Jak zvolit správné dochucení? Bílá zálivka, tamari, jablečný ocet, kmín, uzená paprika a další koření mohou jen zesílit chuť; oceníte i čerstvé bylinky a koření.
Můžu použít zeleninu podle sezóny? Ano, recept lze variovat s mrkví, petrželí, dýní a další sezónní zeleninou.

Bez lepku, bez mléka, bez masa a bez obilovin. Tento vydatný dušený pokrm ze směsi fazolí a zeleniny je plný rostlinných bílkovin, vlákniny a živin - úsporný veganský dušený pokrm připravíte za méně než 40 minut.

Fazolky na kyselo | Josef Holub

Další varianty fazolí na kyselo inspirované veganskou kuchyní

Tato část nabízí rychlé úpravy pro veganskou a vegetariánskou verzi, včetně použití fazolí v kombinaci s rajčaty, zeleninou a kořením pro bohatou omáčku. Fazole se mohou připravovat jako samostatné hlavní jídlo nebo jako výživná příloha k rýži či kuskusu.

Zahřívací Kuřecí Fazole

Typ fazolí	Tip na úpravu	doporučená příloha
bílé fazole	přidejte kokosové mléko a rajčata pro krémovou omáčku	rýže, čerstvá zelenina
černé fazole	doplňte ananas a tamari pro exotickou chuť	kukuřičný chléb

Recept fazole na kyselo vás vyjde na 6 Kč za 1 porci. *Cena odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační.

Černé fazole a krása

Tipy pro změkčení fazolí

tags: #fazole #na #kyselo #recept #s #uzeninou