Recept: Grilované kuřecí prsíčko fajitas se zeleninou, hranolky a aioli se slaninou

Kuřecí fajitas je proslulé mexické jídlo z libovolného masa, které ale musí být předpisově nakrájené - na fajitas neboli na proužky. Ty se pak doplní karamelizovanou cibulí, pečenou paprikou a kořením. Lahodnou směsí si pak každý naplní tolik tortill, kolik hrdlo ráčí - a zaručujeme, že jich nebude málo!

Marináda a příprava masa

Připravte marinádu na maso - ve větší míse promíchejte limetkovou a ananasovou šťávu, olivový olej, worcester, najemno nasekaný česnek, římský kmín, uzenou papriku, oregano, pepř a chilli podle chuti. Maso ponořte do marinády a nechte přes noc přikryté fólií marinovat. Půl hodiny před opékáním promíchejte s větší špetkou soli a nechte při pokojové teplotě.

Masové proužky můžete připravit dvěma způsoby: na pánvi zprudka opečte marinované kuřecí maso s trochou oleje, dozlatova a poté doplňte cibuli a papriku nakrájenou na nudličky. Nebo použijte troubu: marinované maso dejte do pekáčku, přidejte zeleninu a pečte, až maso i zelenina změknou a dostanou sladkou chuť karamelizované cibule. Před servírováním maso nakrájejte na plátky.

Grilovaná zelenina a hranolky

Papriky a cibuli nakrájejte na slabé nudličky. V pánvi rozehřejte olej a zeleninu osolte, za občasného míchání opékejte asi 5 minut. Zelenina by měla zůstat lehce křupavá. Pokud máte gril, můžete papriky grilovat, dokud popraskají a slupka zčerná; poté je zabalte do folie a nechte zapařit. Hranolky připravte podle návodu na obalu - měly by být opravdu křupavé, aby hezky kontrastovaly s měkkým masem a šťavnatou zeleninou.

Guacamole a salsa

Na guacamole podélně rozkrojte avokáda, odstraňte pecky, dužinu vydlabejte do misky a vidličkou rozmačkejte nahrubo. Promíchejte se zbylými ingrediencemi a dolaďte podle chuti. Salsa připravíte z rajčat, cibule, koriandru a chilli papriček; rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky, následně zkombinujte s cibulí a koriandrem, okořeníte solí, limetkovou šťávou a cukrem. Vše necháte vyblendovat, necháte odležet v lednici.

Dokonalé grilované kuře

Podávací a servisní tipy

Fajitas se podávají v hostině na rozpálené litinové pánvi; jídlo můžete vnímat i sluchem, protože směs ševelí. Rozestavte okolo pánve přílohy a doplňky - tortilly, rýži, salsu, zakysanou smetanu, avokádo či guacamole, limetky a koriandr. Pokud nemáte pánev vhodnou do grilu, použijte zapékací mísu nebo pekáč a udržujte jídlo teplé v troubě. Papriky a cibuli restujte zvlášť a až na konci dohromady s masem krátce prohřejte a okořeňte.

Postup krok za krokem

  1. Kuřecí maso nakrájejte na dlouhé pruhy, marinujte ve směsi limetkové šťávy a kůry, soli, kajenského pepře, oregána, cukru a skořice a nechte nejlépe přes noc odležet.
  2. Cibuli a papriky očistěte a nakrájejte na dlouhé pruhy. Marinované maso opečte na oleji společně s nakrájenými paprikami a cibulí; poté maso vyndejte, zeleninu krátce orestujte.
  3. Tortilly ohřejte buď krátce na pánvi, nebo ve více kusech zabalené v alobalu v troubě (5-10 minut na 200 °C).
  4. Hranolky připravte podle návodu na obalu a promíchejte s trochou soli a česneku pro lepší chuť.
  5. Podávejte s teplou zeleninou, avokádem nebo guacamole, tortillami, zakysanou smetanou, rajčatovou salsou a limetkami.

Rychlá verze pro rodinný večer

Pokud chcete rychlou variantu, maso můžete naložit den předem, nebo použít horkou pánvi a dusit jen krátce, dokud nezíská barvu. Tortilly můžete ohřát v troubě a zeleninu krátce opečte na pánvi. Servírujte se salsou, guacamole a s čerstvým koriandrem pro svěží zakončení.

Tipy a doporučení

Informace o surovinách a variantách

6 porcí, 6 tortil, 3 kuřecí prsa, 2 cibule, 6 barevných paprik, marináda, 2 lžičky třtinového cukru, špetka kajenského pepře, 2 limetky (šťáva i kůra), 2 lžičky oregána, špetka mleté skořice, sůl, olej na opečení masa a zeleniny. Marinované kuřecí maso lze připravit i pečením v troubě - pro ruční opékání a držení tepla ve větší míře.

Kuřecí fajitas z grilu - Roman Paulus - Recepty Kuchyně Lidlu

Chuťová sladěnost a chuťový zážitek

Šťavnaté kuřecí maso ve fajitas koření, křupavá zelenina, horké hranolky, rozteklý sýr a tatarka vytvářejí výrazně pestrou, ale vyváženou kombinaci. Limetka dodává svěžest, avokádo a guacamole krémovost, salsa přidává pikantnost a rajčata projasňují chuť.

Tipy pro grilování klobás

Jak připravit omáčku na grilované krevety?

tags: #recept #grilované #kuřecí #prsíčko #fajitas #zelenina