Copyright © pohodanovapec.cz 
Chystáte se do přírody a rádi byste si tam něco ugrilovali? Dejte si však pozor, kde oheň zrovna rozděláte. V přírodě je grilování povoleno pouze na označených místech a i tam musíte vědět za jakých podmínek. Místa, která jsou určena ke grilování jdou lehce poznat. Označení bývá v podobě ohniště s vybetonovanou či kamennou plochou, která slouží k postavení grilu. Pro milovníky kempování se nabízí široká škála pomocníků pro vaření a grilování v přírodě.
Plynový gril - tento gril se pyšní velmi jednoduchou manipulací. Stačí jen zapojit propan-butanovou lahev nebo plynovou kartuši a jako doma u plynového sporáku otočit příslušným uzávěrem. Plynový vařič - skvěle se hodí pro milovníky kempování. Elektrický gril - je to takzvaný bezkouřový gril. Nemusíte si u něj dělat hlavu s dokupováním paliva nebo pracnějším podpalováním. Ke grilování v přírodě nebo na cestách je v první řadě potřeba vybrat gril, který bude skladný nebo skládací a snadno přenosný. Tyto požadavky velice dobře splňují kategorie „cestovní grily“. Nabízí velmi praktické grily s kompaktními rozměry a nízkou hmotností od značek Big Green Egg nebo Citi Chef.
Nabídka poté pokračuje výběrem doplňků: po volbě vhodného grilu i místa už jen stačí nakoupit oblíbené maso, koření, pečivo, omáčky a pití. Do piknikového koše dále přibalte kelímky, příbory, tácky, kapesní nůž, ubrousky i příslušné grilovací náčiní (kleště, pohrabáč, atd.). Na vybrané místo si můžete předem zavolat a zjistit, zda je na místě uhlí nebo dřevo, které můžete využít. Pokud ano, tak si ho nemusíte brát s sebou.
Seznámení s grilem - Než začnete gril používat, řádně prostudujte návod na jeho obsluhu. V žádném případě se nevyplatí ho jakkoliv vylepšovat. Po přečtení návodu vyberte místo, kde bude gril stabilní a zabráníte tak jeho převrhnutí. Ratolesti, domácí mazlíčci - Dbejte zvýšené opatrnosti v přítomnosti dětí i domácích mazlíčků. Podpalování grilu - Podpálení raději provádějte samotným podpalovačem určeným k tomuto účelu. Ochranná zástěra - Je dobré použít i grilovací zástěru, která vás ochrání před ušpiněním či případným propálením vašeho oblečení. Ukončení grilování - Po ukončení grilování ve volné přírodě je třeba dbát zvýšené opatrnosti a oheň dobře uhasit. V případě grilování na otevřeném ohništi je nakonec důkladně prolejte vodou. Gril na dřevěné uhlí nejlépe uhasíte použitím víka a přidušením ohně, následně nechte gril i uhlíky dobře vychladnout. Nikdy nevysypávejte zbylé nedohořelé uhlíky a popel jen tak do volné přírody, i když se mohou zdát zchladlé, snadno se stane, že se znovu rozhoří. Pokud grilujete u veřejného ohniště, můžete je vyhodit tam a zalít vodou.
Pravidla se musí dodržovat a dohled nad nimi také. Přeci jen, oheň je dobrý sluha, ale zlý pán. Grilování venku je oblíbenou kratochvílí Čechů, která k letnímu období neodmyslitelně patří. Dle zákonů a vyhlášek platí, že grilování na veřejných místech je povoleno jen na vyhrazených místech s ohništěm a posezením. Mnoho měst a obcí zakazuje grilování na veřejných prostorech - tedy i v parcích vyhláškou o ochraně veřejné zeleně.
Teplota grilování závisí na způsobu grilování a typu grilu a může se pohybovat od 110-120 °C až po 200-230 °C (někdy i 300-400 °C) při přímém grilování. Tato tepelná úprava je riziková, protože při ní vznikají mutageny a karcinogeny. Proto je důležité použít vhodný gril a kvalitní dřevěné uhlí. Marinování masa snižuje tvorbu heterocyklických aminů. Maso před grilováním nesolte, nejprve marinujte a osušujte, aby nedošlo k odkapávání šťávy na uhlíky. Před vložením masa na rošt zajistěte dostatečné rozpálení grilu. Při grilování je důležité, aby maso bylo propečené i ve svém středu; teplotu vnitřního masa kontrolujte vpichovým teploměrem nebo termosondou.
Pro zdravější varianty je vhodné používat libové kusy masa, odstranit kůži z drůbeže a grilovat spíše plátky než celé kusy. Pokud je tuk v mase, zamezte jeho odkapávání na žhavé uhlíky, například grilováním na rozpálených lávových kamenech. Potraviny připravujte na grilu v alobalu, pokud chcete omezit přímý kontakt tuku s plamenem. Marinované maso bývá měkčí a má lepší chuť, ale v marinádě dávejte pozor na cukry, které mohou rychle shořet. Při dojezdovém čase plánu zvažte, že potraviny je potřeba uchovat v chladu až do okamžiku grilování.
Veřejná grilovací místa se nacházejí v mnoha městech a tvoří rozsáhlou síť veřejných ohnišť a grilovišť. Praha nabízí zejména místa v Stromovce, Divoké Šárce, Kunratickém lese a Prokopském údolí; Brno pak grily kolem Brněnské přehrady, v parku Lužánky, na Kraví hoře a u hradu Špilberk. Některá místa lze rezervovat online, jiná jsou jen k použití bez rezervace. Pokud však nemáte své místo, můžete si pořídit přenosný gril a vyrazit s ním do vybrané lokality. Za porušení pravidel hrozí pokuty až do výše 15 000 Kč a navíc možné postihy místních orgánů.
Kromě veřejných míst existují i popis cesty: dříví a palivo si vzít s sebou, nebo ověřit v místě, zda je možné doplnit. V některých oblastech lesů platí zákaz rozdělávání ohně mimo vyhrazená místa a je nutné postupovat dle pravidel požární ochrany a parku. V letních měsících některá místa doporučují vynechat grilování v případě sucha a větru.
Podle požárních pravidel je klíčové, aby každý dodržoval „neohrozit život a majetek“ a aby grilovací zařízení bylo používáno v souladu s návodem výrobce. Při použití plynových spotřebičů dbejte na odstup od hořlavých látek a nevystavujte přenosný vařič vysokým teplotám. Do ohně nikdy nevhazujte výbušné předměty a při úniku plamenů nepřevracejte se; okamžitě plameny uhaste a vyhledejte bezpečné místo. Při zhoršených podmínkách (sucho, vítr) zvažte úplné vynechání grilování na veřejných místech.
Pro správu grili je vhodné mít čisticí kartáč a udržovat rošt čistý i během grilování. Po každém grilování očistěte rošt a zbytky jídla. Zvažte používání termoboxů a chladniček pro převoz masa a marinád. Vhodné je vybalancovat menu s ohledem na dostupné zdroje a aktuální nabídku surovin.
V případě, že chcete rychle a snadno grilovat, zvažte elektrický gril nebo gril s výklopným víkem, které umožní nepřímé grilování a lepší regulaci teploty. Vždy dodržujte jednoduché pravidlo: smažené či grilované pokrmy na veřejných místech si vyžadují ohleduplnost k okolí a dodržování místních vyhlášek.
Copyright © pohodanovapec.cz
