Copyright © pohodanovapec.cz 
Tradiční zlatavá hrachovka je tak dobrá, že jí jen těžko odoláte. Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit!
V hrnci na másle osmahněte jemně nasekanou cibuli. Do hrnce přidejte kostku MAGGI Zeleninového bujónu, drcený česnek a kmín. Polévku vařte, dokud hrách zcela nezměkne. Klikli jste na odkaz na třetí stránce a tuto stránku opustíte. Upozorňujeme, že nemáme žádnou kontrolu nad takovými platformami třetích stran a neschvalujeme ani nepřijímáme za ně odpovědnost, včetně jejich obsahu, přesnosti nebo funkčnosti. Proto je vaše interakce s těmito připojenými platformami na vaše vlastní riziko. Za takové platformy třetích stran a jejich podmínky nepřebíráme žádnou odpovědnost.
Zdroj: L.A. Tahle klasická a v řadě krajů dodnes (i jako vánoční) oblíbená hrachová polévka hodně utrpěla nepěkným zacházením ve školních jídelnách - přitom jde o skutečnou lahůdku. Postup přípravy:
Na vánoční tabuli může zazářit i jemný hráškový krém. Tradiční české vánoční menu: na Štědrý den se podává smažený kapr, rybí polévka či hrachová polévka, vinná klobása, houbový kuba a sladká tečka - máslová vánočka a nápoj. Jednoduchou hráškovou polévku s krásnou svěží barvou mají rádi nejen dospělí, ale oblíbí si ji i děti.
Nejlepší je z mladého a čerstvého hrášku, ale uvařit ji můžeme i z mraženého. Je zahuštěná bramborem, lahodnou chuť doplní voňavá slanina. Krok 1: Hrášek necháme rozmrznout ve vlažné vodě a poté okapat. Krok 2: Přidáme hrášek (4 lžíce dáme stranou) a oloupané, na kostičky nakrájené brambory. Orestujeme a po chvíli přilijeme vývar. Krok 6: Dochutíme a na talíři ozdobíme opečenou zbylou slaninou.
recept na krémovou i tradiční houbovku
Správný výběr hrachu a šetrná příprava jsou klíčové. Hrachová polévka se tradičně objevuje na štědrovečerní tabuli. Podle pověry má zajistit, aby se v domě držely peníze, ale zároveň patří k nejprostším jídlům, která zvládnete připravit z několika základních surovin a bez velkých nákladů. Hrachová polévka není totéž jako hrášková polévka. Hrachová polévka se vaří ze suchého hrachu, proti tomu hrášková potřebuje zelený hrášek, čerstvý nebo mražený.
První důvod je ten, že loupaný půlený hrách se nemusí předem namáčet. Druhý důvod spočívá ve správné technice přípravy. Do lesa by klidně mohli jít jeden bez druhého, ale pak bychom se nikdy nemohli těšit z jejich společné pohádky. Až budete hrách vařit, nebojte se k němu přihodit kousek mrkve a pár bylinek. K dokonalosti pak už zbývají jen poslední dvě důležité přísady: jíška a vývar.
Jíška z jedné jediné lžíce másla a jedné lžíce mouky na celý hrnec polévky těžké a nestravitelné jídlo neudělá. Měkký hrách včetně měkké mrkve protlačte přes síto do zahuštěného vývaru, promíchejte, dochuťte solí a máte hotovo. Pokud se vám nechce pasírovat hrách, můžete použít ponorný mixér.
Pro rychlou variantu lze využít práškové zahušťovadlo spolu s vývarem. V každém případě je vhodné začít se slaninou a cibulí, aby vznikla vůně a základ. Po uvaření hráchu do jemné kaše lze přidat slaninu a dochutit majoránkou, česnekem a pepřem. V případě veganské verze lze použít kešu smetanu nebo jinou rostlinnou alternativu místo smetany.
Kešu ořechy mohou nahradit smetanu a dodat polévce krémovou texturu. Pokud chcete, můžete z kešu vyrobit i kešu smetanu. Dále tipy pro dochucení: čerstvý tymián, oregano, olivový olej a zapečené krutony. Studená hrachová polévka je také oblíbená v letních měsících. Můžete jí podávat s mátou pro netradiční aroma a výraznou barvu.
Podávat můžete zahuštěnou polévku s krutony, případně s kousky opečeného chleba. Doba vaření na výše uvedené varianty je 15-20 minut po zahájení varu a následném rozmixování. Pokud máte rádi husté polévky, můžete část hrášku přidat až po rozmixování.
Hrách je základní surovinou a obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, vlákninu a řadu vitamínů i minerálů. Hrách může být zelné i žluté, půlené i celé, s různou náplní a dobu namáčení. Žlutý hrách se snadněji vaří a často nevyžaduje tolik času na následné mixování. Hrachová polévka má bohatou historii a v různých regionech se připravuje s lokálními doplňky, jako jsou uzeniny, majoránka či krutony.
Pokud hledáte kompromis mezi tradicí a moderními chutěmi, zkuste variantu s kešu máslem a studenou variantou s mátou pro letní dny. Krémová hrášková polévka může být i veganská, pokud vynecháte živočišné produkty a použijete kešu smetanu. Připravená polévka je výživná, sytá a cenově dostupná, ideální jako hlavní jídlo k obědu nebo večeři.
Nezapomeňte na správný výběr hrachu: zelený hrách sladí texturu, žlutý hrách dodá krémovou konzistenci. Doba namáčení a varu se liší podle druhu hráchu a množství porcí a lze ji upravit podle potřeby.
| Druhy hrášku | Namáčení | Doba vaření | |
|---|---|---|---|
| Celý zelený hrách se slupkou | Není, delší namáčení | 1 hodina + | Subtilní nadýmání, déle vaří |
| Hrách půlený | Ne nutné | Rychlejší | Dobrá stravitelnost |
| Žlutý hrách půlený | Ne nutné | Rychlá příprava | Snadno se rozvaří |
Copyright © pohodanovapec.cz
