Copyright © pohodanovapec.cz 
Halušky se k nám dostaly od našich slovenských sousedů, kteří je považují za své národní jídlo. Halušky jsou slovenský národní pokrm, obzvláště populární v regionech Liptov a Orava, známý svou jednoduchostí a variabilitou. Již před mnoha desítkami let si našly cestu i do Česka, kde se staly jedním z nejpřipravovanějších pokrmů našich domácností. Halušky jsou jedním z nejznámějších a nejchutnějších pokrmů, které slovenská kuchyně nabízí.
Halušky se dají připravovat na mnoho způsobů. Kromě původní varianty, kdy se hotové nočky míchají s brynzou, se velké oblibě těší i ty s kysaným zelím a anglickou slaninou. Dají se ovšem připravit i nasladko s cukrem a mákem či povidly. Jde zkrátka o velmi vděčný pokrm, který si každý může upravit tak, aby zcela vyhovoval jeho chuti. Někdo je má nejraději výhradně jen s brynzou, jiní zase nedají dopustit na variantu s kysaným zelím a anglickou slaninou.
Podle některých receptů do halušek přidáváme i vajíčko. Někdo tvrdí, že do halušek se vejce nedává, jiné rodiny ho běžně používají - bez vajíčka vám to jaksi nebude držet pohromadě. V praxi tedy záleží na zvyku: klasické brynzové halušky v některých domácnostech obsahují vejce, jinde jsou dělány pouze z mouky a vody či z brambor a mouky.
Ve větší míse smícháme mouku s vejcem a solí a přilijeme zhruba půl litru vody. Propracujeme v hladké, polotuhé těsto a na sporáku přivedeme k varu hrnec vody s asi jednou vrchovatou lžičkou soli. Mouku se špetkou soli a vodu smíchejte v hustší těsto. Přes síto na halušky protlačte do vroucí osolené vody.
Do velkého hrnce dáme vařit vodu a osolíme ji. Velký hrnec naplňte vodou, přidejte sůl a přiveďte k varu. Cesto na halušky pomocí haluškovača, nebo veľkej lyžice, postupne vháňajte do vriacej vody. Halušky jsou hotové ve chvíli, kdy vyplavou na hladinu. Poté je vyjmeme a postup opakujeme, dokud takto neuvaříme halušky z celého těsta. Jednotlivé dávky promíchejte s kouskem sádla, aby se nelepily.
Česká a slovenská kuchyně: Chlupaté knedlíky vs. Halušky
Prkénko a nůž: těsto dáme na prkénko a nožem nebo lžící ho postupně odkrajujeme do vroucí vody. Lžička nebo vidlička: těsto nabíráme lžičkou a odkrajujeme druhou lžičkou tak, aby opět padaly kousky do vroucí vody.
Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Brambory oškrábeme, nastrouháme na jemném struhadle. Tekutinu z brambor slijeme a necháme odstát. Škrobovou usazeninu vrátíme zpět. Přidáme mouku a sůl. Přidáme 1 vejce, sůl a polohrubou mouku, abychom vytvořili tužší těsto. Pokud například do těsta přidáme jemně nastrouhané syrové brambory, vznikají tzv. bramborové halušky. Postupujeme stejně jako u moučných halušek.
Když dosáhne varu, lžičkou do ni vložíme malý kousek těsta a vyzkoušíme tak jeho konzistenci. Pokud po chvíli celý noček vyplave neporušený, je těsto v pořádku, pokud se rozpadne, přidejte do těsta ještě trochu hrubé mouky.
Na trošce oleje orestujte anglickou slaninu (můžete přidat i trošku špeku) s nakrájenou cibulkou. Cibuli nakrájíme najemno a na pánvi ji na oleji necháme zesklovatět. Poté přidáme na kostky nakrájenou slaninu a restujeme do zlatova. Když je zelí měkké, scedíme jej a přidáme ke slanině na pánev. Zlehka ho orestujeme a odstavíme.
Po uvaření halušky scedíme a promícháme s kysanou smetanou a nadrobenou brynzou. Uvařené halušky se pak podávají s brynzou, což je měkký, solený sýr vyráběný z ovčího mléka. Před servírováním se halušky posypou osmaženou slaninou. Takový recept je populární hlavně na Slovensku, odkud pochází.
| Variant | Hlavní suroviny | Konzistence těsta | Typické podávání |
|---|---|---|---|
| Moučná halušky (z hrubé múky) | Hrubá mouka, voda, sůl, (vejce volitelně) | Husté, polotuhé | S brynzou nebo se zelím a slaninou |
| Bramborové halušky | Nastrouhané brambory, mouka, škrob z brambor, sůl, (vejce) | Řidší při míchání, tužší po dosypání mouky | S brynzou, se zelím a špekem |
Vyzkoušejte recept, který je nesmírně rychlý a zároveň neuvěřitelně chutný! Níže v článku najdete recept na vynikající halušky doplněné o křupavoučkou slaninu se zlatavou cibulkou. Skúste aj overený recept na Liptovské bryndzové halušky. Zdroje: labuznik.cz, jimeto.cz.
Copyright © pohodanovapec.cz
