Hermelín v anglické slanině připravený v troubě je jednoduché a velmi oblíbené jídlo, které spojuje krémový sýr s křupavou slaninou. Při pečení se hermelín uvnitř krásně rozpeče a slanina na povrchu získá zlatavou a lehce křupavou strukturu.
Postup přípravy
Na pracovní desce rozložte plátky anglické slaniny a vytvořte z nich mřížku, kdy se jednotlivé plátky střídavě překrývají přes sebe. Vznikne čtverec přibližně o velikosti hermelínu.
Doprostřed slaninové mřížky rozetřete tenkou vrstvu plnotučné hořčice přibližně o velikosti sýra. Na hořčici položte hermelín a jeho vršek lehce posypte kořením na grilované sýry a čerstvě mletým pepřem.
Plátky slaniny postupně přehněte přes hermelín tak, aby byl celý zabalený. Jednotlivé plátky lehce přitlačte, aby balíček dobře držel.
Zabalené hermelíny položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 20-25 minut, dokud slanina nezezlátne a nebude lehce křupavá.
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na větší kusy a uvařte je v osolené vodě s kmínem doměkka.
Servírování a doplňky
Na talíř naservírujte upečený hermelín ve slanině spolu s vařenými bramborami. Přidejte čerstvý polníček a nakrájené rajče.
Varianty podání pro zdokonalení chuti
Domácí dip na bázi tatarské omáčky a kopru, který svou svěžestí skvěle vyvažuje tučnost sýra a slaniny.
Pokud chcete jídlo odlehčit, podávejte sýr na lůžku z čerstvého polníčku nebo rukoly zakápnuté balzamikovým krémem.
Hermelín můžete doplnit o brusinkový terč a křupavý toust pro sladkokyselou kontrastní chuť.
Doprostřed přidejte hermelín a potřete připravenou směsí.
Anglickou slaninu zabalte a položte spojem na pečící papír.
Pečte na 200 °C asi 30 minut (doba pečení se může lišit dle trouby).
Doprovodné prvky a inspirace
Slanina zde navíc plní důležitou technickou funkci - funguje jako ochranný obal, který drží sýr pohromadě a zabraňuje jeho předčasnému vytečení na plech. Tato kombinace těží z kontrastu mezi jemným, krémovým vnitřkem sýra a slanou, po upečení křupavou anglickou slaninou. Křupavá slanina na povrchu a tekutý sýr uvnitř tvoří dokonalou chuťovou kombinaci.
Možnosti podávání a alternativy
Podávejte s čerstvou bagetou nebo brusinkovým terčem pro zajímavou sladkokyselou složku.
Jako lehká varianta lze použít alobalové balení pro šťavnatější výsledek a lepší udržení tříslovin.
Hermelín ve slanině je výborný a sytý pokrm, který je rychlý na přípravu a vhodný pro večerní posezení či zabodování při rodinné večeři. Sádlo z alobalu a dobře vyvážená kořenicí směs dodávají výsledku plnou a aromatickou chuť.
