Copyright © pohodanovapec.cz 
Šťavnaté kousky hovězího masa, výrazný česnek a osvěžující máta tvoří kombinaci, která na grilu zaručeně zazáří. Postup přípravy: Do misky s mletým hovězím masem přidejte všechny ostatní ingredience (nezapomeňte posekat i stonek máty). Směs nechte minimálně půl hodiny odležet v lednici. Mezitím si rozpalte gril a mřížku grilu potřete olivovým olejem. Směs rozdělte na sedm stejně velkých dílů. Z nich si uválejte podlouhlé šišky a napíchněte je na vidlice. Grilujte ze tří stran. Každou po 4 minuty.
Hledáte zajímavou přílohu k masu z grilu? 26. Jak jste se z minulého receptu na Letní salát s lilkem a halloumi dočetli, připravovala jsem pár receptů pro časopis Gusto na téma grilování a tady Vám přináším další ze série. Kebab je u nás doma velmi oblíbený. U dětí asi hlavně proto, že je maso měkké, jemné a šťavnaté, že je zábavný i praktický díky bambusové jehle, která dětem umožní snadné držení. Ale i dospělá část rodiny ho má v oblibě pro své exotické chutě a také jako příjemnou obměnu klasického grilování všelijak naložených plátků masa a zeleniny.
1. Všechno maso s propasírovanými stroužky česneku, jemně nasekaným koriandrem, kořením garam masala, solí a pepřem podle chuti dobře promíchejte a vytvarujte 10-15 šišek. 2. Připravte si také jogurtový dip smícháním všech ingrediencí. Kebab na grilu - Κεμπάπ ανατολίτικο - doslova Kebab pocházející z Východu, tedy z Anatolie. Tedy i z oblasti Pontus. A pochopitelně i jeho základní složka - mleté maso - se může zásadně lišit.
V muslimských zemích se z náboženských důvodů nepoužívá na kebab maso vepřové, klasicky je nejoblíbenější maso jehněčí, či hovězí. Neobvyklé však není ani použití masa drůbežího, ba i maso rybí. Popřípadě směs různých druhů mas. Dnes je kebab díky Fast foodům rozšířen po celém světě a není divu - díky mletému masu je jeho příprava extrémně snadná co se ochucení týče. Κεμπάπ je také vždy šťavnatý a jemný. Směs koření na mleté maso (obsahuje: černý pepř, kajenský pepř, koriandr, česnek, mletý kmín, petržel, oregano, majoránku).
50 g červené kapie a obě cibule rozmixujeme (nastrouháme) na jemné kousky. Jednak se plně rozvinou chutě obou těchto božských zelenin, druhak ty barevné kousky v Kebabu lahodí oku. Mleté maso vložíme do přiměřeně velké mísy. Přidáme upravenou kapii a cibuli, přiměřeně osolíme a zasypeme směsí bylinek. Kdo preferuje výraznější chuť - například koriandru, nebo oregana - přidá toto koření dle své chuti.
Mleté maso důkladně promícháme se všemi surovinami. A hňácáme a hňácáme, dokud se nám nepodaří vytvořit kompaktní, lepivou masovou hmotu. Připravenou masovou směs na Kebab postupně vytvarujeme do válečků na grilovací jehly. Válečky masa by měly mít asi tak 2-3 cm v průměru. Na spodek každého Kebabu napíchneme čtvereček kapie - to proto, aby se o něj mohl Kebab při otáčení kolem své osy pohodlně opřít. Při každé otáčce grilu kolem středové osy se totiž každá jehla ještě otočí o 1/5 kolem své vlastní osy. Jehly s Kebabem zavěsíme do horního držáku a přepneme gril na plný výkon. Kebab v grilu nenechávejte zbytečně dlouho, chceme přeci mít masíčko pěkně šťavnaté! Po 20., maximálně po 25.
Κεμπάπ si nejlépe vychutnáme na pikniku s přáteli či rodinou, je to báječný startér před hlavním chodem. Můžeme jej ale směle podávat i jako hlavní chod se skvělým domácím Pita chlebem! Do jogurtu řeckého typu přidejte nadrobno nasekané snítky kopru a podrcenou sušenou mátu. Podle chuti můžete přidat i půl stroužku rozmačkaného česneku. Důkladně promíchejte a přidejte trochu vinného octa, sůl, čerstvě pomletý pepř - a hlavně kvalitní Panenský olivový olej!
Copyright © pohodanovapec.cz
