Copyright © pohodanovapec.cz 
Maso je svalovina a tkáň zvířat, které může člověk zpracovat a sníst. Hovězí maso je dalším oblíbeným druhem masa v české kuchyni. Věděli jste, že je skvělým zdrojem bílkovin a minerálů? Neměli bychom ho v jídelníčku opomíjet.
Na maso nedá dopustit mnoho lidí - část z nich však pečlivě kontroluje obsah tuku s ohledem na zdravý životní styl, předepsanou dietu nebo prostě jen mají odpor k tučnému. Stejně jako v mnoha jiných oblastech výživy, i co se týče masa panují různé nepodložené předpoklady a zažité ale mylné představy. Ve skutečnosti ale u masa nezáleží jen na druhu, ale také na části zvířete, ze kterého pochází. Velké rozdíly ale panují i mezi jednotlivými druhy masa vzhledem k tomu, ze které části zvířete pochází.
Svíčková se řadí k zadnímu hovězímu, je umístěna pod nízkým roštěncem, má velmi jemná svalová vlákna a málo tuku. Ze svíčkové můžete připravit ten nejlepší steak. Doporučujeme vyzkoušet také tzv. hovězí T-bone, což je steak uprostřed rozdělený kostí ve tvaru T. Hovězí kýta je považována za nejhodnotnější část hovězího. Má velmi málo tuku i vaziva. Vrchní šál - Šťavnaté, křehké, libové maso vhodné ke grilování, pečení i dušení. Květová špička - Jemné tukové žilkování a tukový okraj dodává masu jemnost. Steaky z této části masa můžete znát pod názvem „rumpsteak“.
Hovězí líčka jsou část masa pocházející z tváře skotu, což je možná důvodem, proč nepatří mezi nejvyužívanější části masa. Líčka jsou ale chuťově výborná, a přesto, že jsou libová, zachovávají si šťavnatost. Nejvhodnější úpravou této části masa je dušení.
Hovězí plec je část masa nacházející se nad přední nohou pod vysokým roštěncem. Hovězí plec se dále dělí na tři části - plec kulatá (tzv. ...). Hovězí krk se nachází za hlavou a vede až k vysokému roštěnci. Kližka se nachází na předloktí nohy skotu. Kližka obsahuje hodně vaziva, proto potřebuje delší dobu úpravy, aby zkřehla. Vysoký roštěnec - Nachází se za krkem skotu, mezi lopatkami. Maso je velmi křehké a šťavnaté, a to díky tuku, kterým je prorostlé. Nízký roštěnec - Je hned za vysokým roštěncem a je také libovější. Maso je křehké a je typické pro přípravu rostbífu.
Mleté maso je tučné samo o sobě, jelikož je směsí všech druhů mas a tuku. Hovězí mleté maso Purland 15% tuku - energetická hodnota 181 kcal, bílkoviny 19 g, sacharidy 1,5 g, tuk 11 g, nasycené mastné kyseliny 5,3 g, vláknina 0 g, sůl 0,2 g. Maso keyboard_arrow_right Hovězí mleté maso Purland 15% tuku Zadej množství a jednotku close = {{getTotalWeight()}} g edit Zapsat do jídelníčku.
BIO Fitness Grass fed hovězí mleté maso s nízkým obsah tuku. Toto prvotřídní hovězí maso představuje ideální volbu pro sportovce, zastánce zdravého životního stylu a všechny, kteří hledají maximální kvalitu bez kompromisů. Čisté BIO složení: Produkt je zcela bez přidaných konzervantů, barviv, růstových hormonů či antibiotik. Složení: hovězí mleté maso, sůl. Země původu: Česká republika. Alergeny: Neobsahuje alergeny.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Minimální trvanlivost ode dne doručení: 2 dny. Prodejce na Scuk.cz: Horňácká ekofarma s.r.o. Adresa sídla prodejce: Malá Vrbka 24 IČ: 05553733 DIČ: CZ05553733 Společnost zapsaná v obchodním rejstříku pod sp. zn.
Králík, pštros a jehněčí jsou hůře dostupným masem, ale mají málo tuku. Libové hovězí, telecí nebo zvěřina jsou velmi drahé, ale kvalitní maso. Jednou za čas si můžeme dopřát i vnitřnosti, které mají méně tuku než prorostlé maso. Rozhodně se však vyhneme tresčím játrům nebo foie gras, které mají tuku enormní množství. Také se nenechme se zmást dělením na zdravé kuře a nezdravé vepřové. Někdy má kvalitní vepřová kýta méně kalorií než vykrmené kuře pečené s kůží.
Když přijde na maso, vynikající volbou jsou ryby. Ceněné jsou nejen pro nezanedbatelný obsah jódu, který se ve větším množství nachází v rybách mořských, ale rovněž nižší obsah SAFA a naopak vyšší obsah omega 3 nenasycených mastných kyselin. Ty působí protektivně v boji s nebezpečnými kardiovaskulárními onemocněními. Obecně lze říci, že tučnější jsou ty ryby, které se přirozeně vyskytují ve studených vodách.
| Část | Vlastnosti | Tuk |
|---|---|---|
| Svíčková | Velmi jemná svalová vlákna, vhodná na steak | Málo |
| Kýta | Nejhodnotnější, málo tuku i vaziva | Málo |
| Vrchní šál / rumpsteak | Šťavnaté, křehké, vhodné ke grilování | Nízký až střední |
| Vysoký roštěnec | Křehké a šťavnaté díky prorostlému tuku | Vyšší |
| Kližka | Hodně vaziva, vyžaduje delší úpravu | Střední |
Ing. Maso je pro lidský organismus významným zdrojem hodnotných bílkovin, obsahuje rovněž důležité vitaminy (zejména D a B12), minerální látky a v neposlední řadě i esenciální aminokyseliny, které si naše tělo neumí vyrobit a musíme je přijímat v potravě. Konzumace masa může být ovšem spojená při nevhodném výběru či přípravě i s vyšším příjmem tuků.
Vyzkoušejte nutriční program Sebekoučink, který vám okamžitě ukáže, jak jste na tom nejen s příjmem tuků, ale i ostatních makroživin a rizikových živin (cukr, sůl, SAFA). Program vám spočítá i příjem vlákniny. Narozdíl od jiných programů je obsah jednotlivých živin uvedený skutečně u všech potravin bez výjimky.
Copyright © pohodanovapec.cz
