Hovězí maso s fazolemi: Recepty pro každou chuť
Hovězí maso s fazolemi je v české kuchyni oblíbené jídlo, které nabízí mnoho variant přípravy. Ať už preferujete tradiční guláš nebo modernější mexické verze, tento pokrm vás vždy zasytí a potěší vaše chuťové buňky. V tomto článku najdete inspiraci pro přípravu hovězího masa s fazolemi, včetně podrobných receptů a užitečných tipů.
Mexický guláš s hovězím masem a fazolemi
Mexický guláš je v české gastronomii pojem, pod kterým se skrývají různá jídla. Tentokrát se zaměříme na poctivý guláš plný masa, fazolí a výrazné chuti.
Ingredience:
- 400 g hovězího masa na guláš
- 300 g bílých fazolí v suchém stavu
- Cibule
- Česnek
- Mletá paprika
- Mletý římský kmín
- Bobkový list
- Chilli papričky nebo drcené sušené chilli vločky
- Uzená paprika
- Rajský protlak
- Hovězí vývar
- Sádlo nebo olej
- Sůl, pepř
Postup:
- Fazole namočte do studené vody a nechte je máčet přes noc. Po uvedené době vodu z fazolí slijte a fazole dobře propláchněte pod proudem studené vody.
- Hovězí maso nakrájejte na malé kousky (max. 3 cm).
- Ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a maso osolte. Opékejte na silném plameni 8-10 minut, aby se maso zatáhlo. Následně maso z hrnce vyndejte.
- Pokud maso pustilo hodně vody, zahřívejte obsah hrnce, dokud se voda nevypaří. Poté do hrnce vložte nakrájenou cibuli a opékejte ji 3-4 minuty na středním až silném plameni.
- Přidejte prolisovaný česnek, mletou papriku a mletý římský kmín a vše opékejte dalších 60-90 sekund.
- Ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a směs nechte vařit 60-70 minut.
- Do širokého kastrolu dejte sádlo a orestujte na něm nakrájenou cibuli dohněda. K opečené cibuli přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a prudce ho zatáhněte ze všech stran.
- Osolte, opepřete, přidejte nasekané chilli papričky nebo drcené sušené chilli vločky, uzenou papriku, bobkový list, krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo, a podlijte vývarem, aby bylo maso téměř ponořené.
- Po této době zkontrolujte, jestli jsou fazole i maso měkké. Pokud ne, vařte směs dalších 25-30 minut na mírném plameni.
- Poté do guláše přidejte propláchnuté a okapané fazole z plechovky a vařte odkryté ještě 20 minut.
- Jakmile fazole i maso změknou, sundejte z hrnce pokličku, zvyšte plamen na střední stupeň a zahřívejte dalších 8-10 minut, dokud směs mírně nezhoustne.
- Vyndejte z hrnce bobkové listy a uvařenou směs dochuťte solí.
Fazole a čočku si předem namočíme a uvaříme doměkka. Cibuli a česnek nakrájíme nahrubo a opékáme na oleji do zlatohnědé barvy. Po chvíli přidáme maso, osolíme, opepříme a necháme zatáhnout. Na závěr přidáme sladkou papriku a rajský protlak a ještě krátce opečeme. Poté zalijeme vodou a dusíme cca 1- 1,5 hod. (dle velikosti masa). Přidáme uvařené černé fazole a na kostky nakrájenou mrkev a společně dusíme ještě cca 20 minut. Na závěr přidáme předem uvařenou čočku a dochutíme (solí, pepřem, příp.
Nutriční hodnoty:
Hmotnost hotového pokrmu 2150 g, na 100 g 410 kJ.
Pokud hledáte spíše klasiku, recepty na tradiční hovězí guláš najdete na internetu.
Fazolový guláš recept
Tip: Podávejte s čerstvým chlebem nebo tortillami.
Varianty a tipy
- Pro pikantnější chuť přidejte více chilli papriček nebo kajenský pepř.
- Místo hovězího masa můžete použít i vepřové nebo kuřecí.
- Do guláše můžete přidat i další zeleninu, jako je kukuřice, paprika nebo rajčata.
- Pro zjemnění chuti můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.
Tabulka nutričních hodnot (na 100g):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | 410 kJ |
| Bílkoviny | *údaj chybí* |
| Tuky | *údaj chybí* |
| Sacharidy | *údaj chybí* |
