Recept na hovězí směs na topinky: pikantní, rychlé a univerzální

Topinky s masovou směsí jsou skvělou volbou pro rychlou večeři nebo jako chutný předkrm. Jedna z nejlepších věcí na topinkách je jejich univerzálnost. Můžete je připravit naslano i nasladko, třeba s marmeládou nebo medem, podle toho, na co právě máte chuť nebo co zrovna zbylo doma.

Proč volit hovězí směs na topinky

Není divu, že ještě donedávna byla takto servírovaná topinka hitem v mnoha hospodách a restauracích. Nejlepší je ovšem rozhodně masová směs. Do směsi můžete použít třeba zbytky pečeného masa, nebo si na pánvi speciálně osmažit trochu mletého. Když jste doma úplně bez zásob, tak po osmažení topinku jen potřete rozkrojeným stroužkem česneku a lehce osolte.

Ingredience (orientačně)

400-450 g mletého hovězího masa nebo hovězí roštěné nakrájené na drobno
1 větší cibule
1 červená paprika
1 stroužek česneku (více podle chuti)
1-2 lžíce rajčatového protlaku nebo konzerva krájených rajčat
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce dijonské hořčice (volitelně)
červené víno 1-2 polévkové lžíce (volitelně)
chilli vločky nebo chilli paprička dle chuti
trocha cukru třtinového pro vyvážení chuti
sůl, pepř
olej nebo sádlo na smažení
toastový chléb nebo chleba na topinky
sýr na posypání (volitelně)

Postup krok za krokem

Na pánvi rozehřejte olivový olej nebo sádlo, přidejte mleté hovězí maso a osmahněte dohněda. V hrnci nechte rozpálit sádlo a přidejte najemno nakrájenou cibuli.
Cibuli oloupejte, umyjte a nakrájejte nadrobno. Tu osolte a opepřete. Restujte dalších pět minut a přidejte mleté maso.
Přidejte nasekanou cibuli, červenou papriku na kostičky a česnek. Papriky očistětě, zbavte semínek a nakrájejte na proužky.
Vmíchejte rajčatový protlak a chilli vločky. Poté přidejte konzervovaná rajčata a Kunovjanku nebo další tekutou složku podle chuti.
Přidejte červené víno a sójovou omáčku, hořčici a cukr třtinový, podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podle chuti dosolte, případně mírně oslaďte, vypněte a vmíchejte jeden prolisovaný stroužek česneku.
Dusťte na středním ohni asi 10 minut, dokud se chutě nespojí. Pomocí šťouchalda na brambory maso rozmačkejte, aby se dobře spojilo s cibulí a česnekem.
Mezitím si připravte topinky: chléb opečte na pánvi s trochou másla do křupava. Klasika, která dodá kůrce tu správnou křupavost, je smažení na pánvi s olejem. Pokud jste zastáncem lehčí kuchyně, osmažte chleba na pánvi bez tuku. Ideální pro více porcí najednou je „upečení“ v troubě.
Mezitím si podle svého oblíbeného způsobu připravte topinky a potřete je česnekem. Nandejte na ně silnou vrstvu masové směsi, posypte sýrem a podávejte.

Varianty a tipy

Pokud máte čas a chuť, dejte do toustové směsi místo hotové omáčky konzervu krájených rajčat a okořeňte bylinkami podle vlastní chuti.
Občas není na škodu, když si člověk utřídí pojmy. Obzvláště to platí v momentě, kdy pracujeme s ostrými chilli papričkami, se kterými je důležité nakládat opatrně a s rozmyslem.
Nebojte se použít hotovou kupovanou omáčku, večeřet budete během chvilky.
Na topinky s masovou směsí se hodí různé druhy chleba: toastový chléb světlý, tvrdé housky, bageta nebo bramborový chléb - každý druh dodá trochu jinou texturu. Pokud ještě zvolíte bramborový chléb a navrch kromě sýru dáte i kečup, může vám topinka chuťově připomínat populární langoše.
Do směsi můžete přidat sůl a pepř podle chuti; někdo preferuje více pepře, jiný jemnější chuť s důrazem na rajčata a bylinky.

Ďábelské tousty z krůtího masa | Těhotnej kuchař

Jak usmažit dokonalou topinku

Tvrdé housky, gumový chleba či okoralá bageta? Když po Vánocích otáčíte každou korunu a kreativita v kuchyni začne být klíčová, přijdou na řadu levnější jídla, třeba i topinky. Snadný a chutný pokrm, který dává spoustu možností, jak ho dovést k dokonalosti. Na přípravu dobré topinky skutečně není nutné být jakkoliv gastronomicky zkušený. Stačí jen pár dní starý chleba, tuk, nejčastěji olej, a něco navrch. Pak už si jen vybrat, jak moc mastnou topinku chceme a podle toho zvolit styl přípravy.

Servírování

Nandejte na topinky silnou vrstvu masové směsi, posypte sýrem a podávejte.
Podávejte horké, jako hlavní rychlou večeři nebo jako předkrm při setkání s přáteli.
Na horách vám vyhládne - ďábelské topinky jsou skvělé nejen na zimní večer, ale připravte si je i kdykoliv během roku.

Něco navíc

Známý influencer Heřman Gazda alias Ostravsky Gastrošef na svém instagramovém účtu prezentoval, jak dělá směs na topinky on. I když je nazval jako silvestrovské, není žádný důvod, proč si je neudělat kdykoliv během roku. Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost?

Jak připravit hovězí rizoto

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #na #hovězí #směs #na #topinky