Copyright © pohodanovapec.cz 
Když se řekne „vejce“, většině z nás se automaticky vybaví to slepičí. Přitom dobře víme, že vejce snášejí i další ptáci - a některá z nich jsou dokonce běžně k dostání.
Tyto lesklá šedá husí vejce dodají vašim velikonočním dekoracím exkluzivní nádech. Zadruhé, jejich šedá barva umožňuje krásné kombinace s pastelovými odstíny. S růžovým věncem z peří nebo kvetoucími větvičkami třešňových květů v růžové barvě vypadají šedá vajíčka ještě stylověji. S růžovým věncem z peří nebo kvetoucími větvičkami třešňových květů v růžové barvě vypadají šedá vajíčka ještě stylověji.
Skořápka může být čistě bílá, nazelenalá nebo krémová - její barva závisí na plemeni kachny. Výjimečně se můžeme setkat i s vejci nazelenalými nebo namodralými. Za toto zbarvení mohou pigmenty, které se uvolňují ke konci tvorby skořápky.
Slepičí vejce jsou v kuchyni naprostou klasikou - používáme je na desítky způsobů, od jednoduchých vajec nahniličko až po sofistikovaná ztracená vejce. Jedno vejce váží přibližně 50-70 gramů a měří kolem 5-7 cm. Křepelčí vajíčka váží přibližně 11 gramů a měří kolem 3-5 cm; přestože jsou malá, překvapí velkým žloutkem a vysokým obsahem živin i antioxidantů. Pštrosí vejce patří mezi opravdové obry - váží od 600 do 1500 gramů a dosahují délky 18 až 22 cm.
Husí vejce mají podobné vlastnosti jako ta kachní - je nutné je správně skladovat a vždy důkladně tepelně upravit. Mohou vážit až 200 gramů a dosahují délky 9 až 11 cm. V porovnání se slepicemi je to o 0,3°C méně.
Vyfouknutá vejce jsou díky své velikosti poměrně působivá ve srovnání s jinými skutečnými ptačími vejci v hnízdě. Zaprvé, vyfouknutá vejce jsou díky své velikosti poměrně působivá ve srovnání s jinými skutečnými ptačími vejci v hnízdě. Zadruhé, jejich šedá barva umožňuje krásné kombinace s pastelovými odstíny.
Husí vejce, přesněji skořápky z nich, rádi využívají malíři a malířky kraslic i výrobci různých dekorací. Pro zájmovou činnost bývají určeny také přebytky vajec. Předchází tomu vyfouknutí, vymytí (příp. vydesinfikování, pokud bylo vejce zahříváno husou nebo v líhni), dále schnutí a stříkání podkladovou barvou. Nazdobení jednoho roztavenou bílou voskovkou s příměsí včelího vosku trvá zhruba půl hodiny.
Husí vejce jsou dekorativní předmět a nejsou vhodná ke konzumaci . Dodávají se pouze prázdné skořápky. Šedá vejce jsou balena v kartonové krabičce s průhledným plastovým víčkem. Upozornění: Jedná se o přírodní produkt! To znamená, že produkt podléhá přirozeným změnám , a proto se může lišit tvarem, barvou, velikostí, šířkou, délkou a průměrem od uvedených rozměrů!
Ke sběru husích vajec je tedy ideální konec února, a poté celé měsíc březen a duben. Husí vejce je před uložením třeba očistit od veškeré špíny a trusu. K očištění vajec bude nejvhodnější čistá suchá houbička či vlhký hadřík. Vejce skladujte na chladnějším místě jako je sklep či špajz, jelikož ideální teplota pro skladování je 8 - 15 °C.
Vejce je nutné vyčistit od trusu za použití čisté houbičky s drátěným povrchem nebo vlhké utěrky. Vyloučena by neměla být ani desinfekce, zejména pokud bylo vejce zahříváno husou nebo v líhni. Znečistěná vejce se umyjí a ponoří do desinfekce vhodné na vajíčka. Teplota vody musí být vyšší než teplota vajec, aby nedocházelo k nasávání vody do vejce a následné kontaminaci.
Málokdo je ochutnal. V hromadném stravování totiž platí zákaz husí vejce používat kvůli vysokému riziku obsahu bakterií, např. rodu Salmonella, které způsobují salmonelózu. Vejce vodní drůbeže jsou v tomto směru náchylnější než vejce slepičí. Vědomí možné zdravotní závadnosti husích vajec odrazuje od jejich konzumace i chovatele hus, navíc lákavá není ani chuť těchto vajec, údajně působí olejnatě.
Dostatečná tepelná úprava bakterie Salmonelly zničí, nepřežijí pasteraci. Při přípravě husích vajec natvrdo se doporučuje doba vaření nejméně 15 min. I obyčejný selský rozum člověku napovídá, že v průměru třikrát větší vejce, než je vejce slepičí, je třeba vařit delší dobu.
Husy začínají snášet vejce hned z jara, kdy se začne prodlužovat den. Sbírejte vejce ráno. V úvahu tedy připadá konec měsíce února a pak celý březen a duben. Vybraná vajíčka pro inkubaci by měla vážit alespoň 140 g a nanejvýš potom 200 g.
Vejce skladujte. Správná teplota skladování povede k lepší inkubaci nasazených vajec. Vejce by proto měla být skladována v chladné místnosti o teplotě 8-15 °C. Ideálním místem pro skladování je studený sklep nebo i chladnička.
| Typ vejce | Hmotnost (g) | Délka (cm) | Barva skořápky |
|---|---|---|---|
| Křepelčí | ~11 | 3-5 | kropenatá |
| Slepičí | 50-70 | 5-7 | bílá, hnědá |
| Kachní | ~90 | 7-9 | bílá, nazelenalá, krémová |
| Husí | ~150-200 | 9-11 | šedavá, bílá, krémová |
| Pštrosí | 600-1500 | 18-22 | tvrdá, bílá/krémová |
Copyright © pohodanovapec.cz
