Jahodový koláč podle Břicháče Toma: recept, tipy a variace

Nemáte-li čas na složité pečení, ale potřebujete vytvořit luxusní dezert, připravte si tento vláčný jahodový koláč. Je neuvěřitelně nadýchaný a má osvěžující chuť.

Proč právě tento recept

O recept na tento jahodový koláč mě prosí každá návštěva. Tajemství je v rozmixování ovoce s cukrem, těsto je pak božské. Jahodový koláč je skvělým dezertem, který si můžete upéct i v zimě (pokud máte zamražené jahody). Tak dobrou chuť!

Sezónní poznámky a inspirace

Jaro není jen návratem tepla a zeleně, ale také časem, kdy se v zahradách i na trzích objevují první voňavé jahody. Ty úplně první ještě nemusí být ideální na přímou konzumaci, ale do pečení se hodí skvěle. Jahody začínají kvést v květnu, kdy se už na některých místech objevují i první plody. Tyto rané jahody nejsou vždy tak sladké jako letní úroda, ale právě proto se skvěle hodí na koláče, při pečení se totiž jejich chuť zvýrazní.

Variace jahodového koláče

Jahodový koláč může mít mnoho podob. Od klasického piškotového s tvarohem a želatinou, až po rustikální galetku z křehkého těsta s kapkou balsamica. Oblíbený je i cheesecake se spodní vrstvou sušenkového korpusu a jahodovou vrstvou na povrchu. Ti, kdo mají rádi retro styl, sáhnou po bublanině.

Pokud vás klasika trochu nudí, zkuste jahodový koláč vylepšit. Přidejte do těsta trochu mletého kardamomu nebo vanilky. Pečené jahody skvěle ladí s balsamicem nebo trochou čerstvého pepře. Možná to někomu může přijít zvláštní, ale funguje to.

Jarní rebarborovo-jahodový koláč

Pro ty, kdo chtějí mlsat bez výčitek, existují i odlehčené varianty. Místo máslového těsta můžete použít směs ovesných vloček, jogurtu a pár kapek javorového sirupu. Náplň lze udělat z nízkotučného tvarohu, který osladíte banánem nebo trochou medu. A želatina nemusí být plná cukru, postačí rozmixované jahody s chia semínky, které po chvíli vytvoří přirozený gel.

Obrácený jahodový koláč (uprostřed receptu podle Břicháče Toma)

Jednou z méně tradičních, zato vizuálně působivých variant je obrácený jahodový koláč. Po upečení se koláč opatrně převrátí, takže jahody vytvoří lesklý, karamelizovaný povrch.

Krok za krokem (kombinace anglických a českých instrukcí z materiálu)

  1. Slice the strawberries in half. / Rozpulte jahody a vyskládejte je na dno formy řezem dolů.
  2. Siral the strawberries in the pan. Set aside.
  3. Next, make the cake. In a stand mixer fit with the whisk attachment, beat the butter and the sugar on medium high speed until light and fluffy and pale in color. Scrape down the bowl and add the vanilla extract and the egg mixing on high speed until smooth and fluffy.
  4. V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
  5. Add half the dry ingredients to the butter mixture and mix until just combined. / Polovinu suché směsi přidejte k máslové hmotě a promíchejte jen do spojení.
  6. Add the milk and mix until just combined. / Přilijte mléko, opět promíchejte jen do spojení, a poté přidejte zbytek moučné směsi.
  7. Add the remaining half of the dry ingredients, mixing until just combined and no streaks of flour remain. / Míchejte tak dlouho, dokud nezmizí všechny stopy suché mouky.
  8. Transfer the cake batter into your prepared pan, carefully spreading it to the edges to not move around the peach layer.
  9. Bake for 30 to 40 minutes or until a knife inserted into the middle of the cake comes out clean. / Pečeme v troubě 30-40 minut nebo dokud zapíchnutý nůž nevyjde čistý.
  10. Allow to cool completely before running a knife along the edge of the pan and carefully flipping over to release and serve upside down! / Nechte koláč zcela vychladnout, poté nožem opatrně oddělte od okrajů formy, přiklopte talířem a vyklopte vzhůru nohama.

Praktické tipy a malé triky

Další inspirace od Břicháče Toma a poznámky k receptu

Inspirace pochází od Břicháče Toma - pokud jste zaznamenali, všude jsou ke koupi jeho kuchařky. Najdete zde řadu dobrých rad a skvělých a rychlých receptů. Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů - od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty.

Upside Down Strawberry Cake | How To Make Upside Down Cake | Strawberry Cake | Cake Recipes | Tarika

Možné modifikace receptu

Já ještě přidala do těsta kokos. Dnes jsem zkusila variantu s hruškou a do těsta jsem přidala chia semínka. Musím říci, že koláč je rychlý a velmi chutný. Ingredience smícháme. Na dno plechu (je dobré vyložit pečícím papírem) dáme připravenou směs z nakrájených jableček, skořice a medu, zakryjeme připraveným těstem a pečeme v troubě 20-25 min na 190 °C.

Tabulka: základní poměry (orientačně)

Ingredience Množství (orientačně)
Čerstvé jahody 400-600 g
Mouka 200-250 g
Cukr 150-200 g (dle chuti)
Máslo 100-150 g
Vejce 2 ks
Mléko 100-150 ml
Prášek do pečiva, sůl, vanilka podle receptu

Jahodový koláč může být plný kreativity - od klasiky po odlehčené a netradiční variace. S těmito radami a krok za krokem návodem podle Břicháče Toma zvládnete vytvořit vláčný, nadýchaný a chutný dezert pro každou příležitost.

Recept na cheesecake bez cukru

Jahodový dort s pudinkem

tags: #jahodový #koláč #břicháč #tom #recept