Recept na jahodový koláč

Šťavnaté jahody, nadýchané těsto a poctivá drobenka tvoří kombinaci, která prostě funguje. Sladké koláče na jeden plech jsou nestárnoucí klasikou. A právě kynutý jahodový koláč s drobenkou je ideální volba, když chcete voňavý, nadýchaný a letní koláč plný ovoce, který zmizí dřív, než stihne vychladnout.

Ingredience (orientačně)

mouka (hladká a případně hrubá podle receptu)
kypricí prášek do pečiva
cukr (krupice a případně moučkový)
vejce (žloutky a bílky)
máslo nebo olej
podmáslí nebo mléko
droždí (pro kynutou variantu)
tvaroh (pro tvarohovou náplň)
citronová kůra, sůl
jahody (čerstvé) a případně další ovoce
strouhanka (pro zamezení promočení těsta)
mandlové plátky (volitelné)

Postup A - rychlá varianta s podmáslím a drobenkou

Všechnu mouku prosejte s kypřicím práškem. V míse utřete cukr a vejce, vsypte prosátou mouku a vlijte podmáslí a olej. Plech vymastěte a vyložte pečicím papírem; poté na něj rovnoměrně rozetřete těsto. Do mísy mezitím vsypte suroviny na drobenku a propracujte pomocí prstů. Plech vložte na prostřední mřížku v troubě a pečte 30-45 minut (podle výkonnosti trouby) nebo dokud drobenka nezezlátne. Jak na tom těsto je, poznáte tak, že do něj píchnete špejlí - když na ní neulpí vlhké drobečky, je koláč hotový.

Postup B - kynutý koláč s tvarohovou náplní a drobenkou

Do mísy prosejte mouku, uprostřed udělejte důlek, vlijte část vlažného mléka, přidejte polovinu cukru a rozdrobte droždí. Nechte vzejít kvásek.
Přidejte žloutky, máslo, zbytek cukru, citronovou kůru, sůl a postupně i zbytek mléka. Vypracujte hladké těsto a nechte ho vykynout cca 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 170 °C. Plech vymažte máslem a těsto rovnoměrně roztlačte po celé ploše, okraje nechte vyšší.
Vymíchejte tvaroh, vejce a cukr dohladka a rozetřete na těsto. Poklaďte jahodami.
Z mouky, cukru a másla připravte drobenku, posypte jí koláč a přidejte mandlové plátky.
Před pečením potřete okraje těsta rozšlehaným vejcem, aby byly po upečení hezky zlaté a lesklé. Pečte přibližně 20 minut dozlatova.

Postup C - lehké piškotové nebo bílkové těsto

Do jednej misky dáme žĺtky a do druhej bielky. K žĺtkom pridáme oba cukre a soľ, z bielkov potom vyšľaháme penu. Múku si už vopred zmiešame s práškom do pečiva a maslo necháme spustiť do tekuta. Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a soľ vyšľaháme do penista. Pridáme jogurt a tiež dobre prešľaháme. Napokon striedavo vmiešavame raz maslo, raz mlieko a raz múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dostaneme pekné hladké cesto, do ktorého vareškou zľahka vmiešame penu z bielkov.

Varianty manipulace s jahodami a tipy

Jahody omyjeme, odstraníme stopky, necháme je okapat a rozpůlíme. Pokud použijeme jiné ovoce, připravíme ho podle potřeby.
Pro výraznější ovocnou náplň můžete jahody krátce povařit s cukrem a škrobem, až vznikne hustší ovocná omáčka.
Rebarbora a jahody: Klasická a oblíbená dvojice. Borůvky, maliny nebo rybíz: Sezonní ovoce můžete kombinovat s jahodami nebo je zcela nahradit.
Aby jahody celkem nepremočily cesto, přidejte trochu práškového cukru a pár lyžic strúhanky.
Plech vytrieme olejom, poprášime trochou múky a 3/4 cesta rovnomerne rozotrieme na plech. Cesto posypeme strúhankou a poukladáme všetky jahody. Jahody posypeme pár lyžicami práškového cukru a nakoniec nanesieme hore-dole zvyšné cesto.

Pečení a kontrola

Plech vložte na prostřední mřížku v troubě a pečte 35-45 minut, dokud drobenka nezezlátne. Krok 6: Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 35-40 minut dozlatova. Pro jistotu udělejte zkoušku špejlí nebo ihlou.

Doplňkové tipy a inspirace

Jahodový koláč s drobenkou patří mezi nejoblíbenější letní moučníky - je jednoduchý, rychlý a přitom báječně voňavý a šťavnatý.
Jahody jsou pro nejrůznější dezerty jako stvořené. Jsou krásné, jsou šťavnaté, jsou sladké.
Ať už se rozhodnete pro klasický koláč s křehkým těstem, bublaninu, cheesecake nebo experimentujete s drobenkou, s jahodami vždy dosáhnete vynikajícího výsledku.
Jahodové koláče se skvěle hodí jako sladká tečka ke kávě. Nadýchaná šlehačka jde k jahodám naprosto dokonale, ať se nacházejí v jakémkoli stavu či skupenství.
Francouzský jahodový tart: Základ tohoto elegantního dezertu tvoří také křehké těsto. Plní se vanilkovým krémem nebo krémem pâtissière.
Jahodový cheesecake poskytuje krémový zážitek s jemnou chutí.
Jahodový koláč se skořicovou drobenkou je oblíbená klasika, která potěší vláčným těstem, šťavnatým ovocem a voňavou drobenkou.
Krambl s jahodami je oblíbená anglosaská varianta našeho drobenkového koláče s tím rozdílem, že je daleko jednodušší.

Easy Strawberry Cake | How Tasty Channel

Malá tabulka - orientační časy pečení podle receptu

Typ receptu	Teplota	Čas pečení
Rychlá varianta s podmáslím	-	30-45 minut
Kynutý koláč s tvarohovou náplní	170 °C	cca 20 minut (do zlatova)
Piškotové/bílkové těsto	190 °C	cca 40 minut
Obecně (drobenka)	-	35-45 minut

Šťavnatý jahodový koláč si zamilujete na první sousto. Je ideální ke kávě, na piknik i jako letní dezert pro rodinu. V tomto receptu hraje hlavní roli těsto, které je díky kombinaci dvou druhů mouky krásně kypré, vláčné a zároveň dobře drží tvar. Voňavé jahody dodávají přirozenou sladkost a lahodnou vůni.

Jarní rebarborovo-jahodový koláč

Recept na cheesecake bez cukru

Jahodový dort s pudinkem

tags: #recept #na #jahodový #koláč