Copyright © pohodanovapec.cz 
Otevřeš ledničku, podíváš se dovnitř s nadějí smíšenou s rezignací... a pak ji uvidíš. Jí. Slaninu nakrájenou na kostičky. Vždycky tam je, připravená k použití, stejně věrná jako pár dalších věcí v kuchyni.
Přiznejme si to: kolikrát už nám na poslední chvíli zachránila večeři? Už jsem to přestal počítat. Je to jedna z těch "bezpečnostních" ingrediencí, takových, které kupujete, aniž byste o nich příliš přemýšleli, protože už teď víte, že se dříve nebo později budou hodit. Ne nadarmo se slanina v kostkách pravidelně objevuje v mnoha ledničkách: je praktická, rychlá a především plná chuti. Nemusíte být kuchařská hvězda, abyste ji mohli používat. Stačí vám pánev a pár základních ingrediencí, abyste připravili něco překvapivého.
Jedním z důvodů, proč miluji slaninu nakrájenou na kostičky, je to, že dokáže z "ničeho" udělat něco dobrého. Máte jen cuketu, těstoviny a zapomenutý balíček na dně lednice? Perfektní, už máte večeři. V tom spočívá její skutečná hodnota: dokáže pozvednout i ty nejjednodušší ingredience. Jestli jsem se časem něco naučila, tak to, že slanina nakrájená na kostičky není jen přísada, ale skutečný spojenec v kuchyni. Když se použije ve správný čas, může z jednoduchého pokrmu udělat něco opravdu chutného.
Tajemství spočívá v pomalém opékání: když je lehce křupavá, uvolní všechnu svou chuť. Malý trik, který vždy používám: nepřidávejte olej hned. Slanina už uvolňuje svůj tuk a ten je ryzím zlatem, které dodá chuť všemu ostatnímu.
Nejprve si nakrájejte slaninu na kostičky, vhoďte ji na pánev a plotýnku zapněte na půl výkonu. Tuk na slanině by měl jen tak zlehka probublávat, akce nesmí být moc hrrr. Trvá to přibližně 45 minut, což není málo, ale vyplatí se to. Samozřejmostí je občasné promíchání slaniny na pánvi. Konečný stav poznáte tak, že je slanina krásně křupavá.
Slaninu sceďte přes síto, snažte se z ní vyhnat co nejvíce tuku, proto následně ještě použijte jednorázové kuchyňské utěrky a slaninu v nich jemně pomačkejte. Trochu tuku si uchovejte na osmahnutí zeleniny! Doba, než se slanina vysmaží, je dlouhá, proto nezahálejte a připravte si v mezičase další potraviny.
I když se zdá, že s přebytečným tukem po smažení slaniny už nic nevymyslíte, rozhodně ho nevyhazujte. Přidejte ho trochu na pánev místo másla a míchaná vajíčka budou slastí. Teplá slaninová zálivka zdokonalí vařenou zeleninu i čerstvý salát. Na pánvi zahřejte 2 lžíce výpeku a přidejte šalotku nebo česnek. Nechte lehce povařit a přidejte stejné množství olivového oleje, octa a hořčice (dijonské nebo plnotučné). Přimíchejte trochu pepře a soli.
Slanina je velmi všestranná surovina a její chutí pokrm nikdy nemůžeme zkazit. Využití má nekonečné. Hodí se k mnoha surovinám (těstoviny, zelenina, vejce, luštěniny). Můžete s ní proměnit velmi jednoduché pokrmy v něco bohatšího a uspokojivějšího, aniž byste si tím komplikovali život. Níže objevíte několik jednoduchých, rychlých a chutných receptů z kostičkované slaniny, které se hodí pro každou příležitost: od večeře na poslední chvíli až po nedělní oběd.
Krémové těstoviny se slaninou jsou neodolatelným pokrmem, který v sobě spojuje jednoduché chutě a pohodlí domácí kuchyně. Je ideální pro rychlý oběd nebo večeři, lze jej připravit během několika minut, ale díky chuti slaniny a krémové konzistenci... Přiznávám: i já jsem si dlouhá léta spojovala slaninu nakrájenou na kostičky pouze s těstovinami. Pak jsem začala experimentovat... a zjistila jsem, že využívám jen 30 % jejího potenciálu. Protože ano, těstoviny jsou stále velkou láskou (a některé z níže uvedených receptů to potvrzují), ale pravdou je, že slanina je nejlepší, když se vymaní z obvyklé formy.
Ingredience: 500 ml zeleninového vývaru, 1 větší cibule, 500 g mraženého hrášku, 100 ml mléka, 100 ml smetany, 40 g másla, 1 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, mletá sladká paprika. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěňte na olivovém oleji a přisypejte hrášek. Pak vše osolte, okořeňte a přelijte zeleninovým vývarem. Krátce povařte a přidejte máslo, smetanu, mléko. Opět přiveďte k varu, aby se ingredience spojily. Tyčovým mixérem pak vytvořte hladký krém. Na pánev mezitím položte několik nudliček slaniny a z každé strany je opečte dozlatova. Dozdobte jimi polévku a můžete podávat.
Ingredience: 8 velkých brambor, 1 dl olivového oleje, sůl, pepř, koření, 150 g slaniny, 2 cibule, 2 dl zakysané smetany. Každou velkou bramboru očistěte, ale nezbavujte slupky. Zespodu ji zarovnejte, aby se vám nekutálela po plechu. Pak ji nakrojte, ale nepřekrojte, řez opakujte po každých třech až čtyřech milimetrech, až budete mít bramboru nakrájenou, jako kdybyste použili kráječ na vejce. Důkladně ji osolte a okořeňte tím, co preferujete - použít můžete pepř, papriku, sušený česnek, kmín. Potřete olivovým olejem a hodinu pečte v troubě rozehřáté na 180 °C. Na plech přidejte slaninu pokrájenou na kostičky smíchanou s nahrubo nasekanou cibulí. Po upečení konzumujte brambory plátek po plátku a na vidličku k tomu nabírejte slaninu s cibulkou.
Ahoj, dnes tu máme superjednoduchý recept, který určitě potěší děti i dospělé: plněné brambory! A čím? Něčím, co určitě máte v lednici: slaninou a strouhaným sýrem :-). Je jen na vás, jak si je připravíte podle našeho podrobného receptu, doplněného...
Snadný domácí recept na quiche lorraine. Pokud jde o jednoduchá, rychlá a úsporná jídla, dort je to pravé! Se sýrem feta a olivami, šunkou nebo dokonce raclette je to jednoznačně ideální jídlo k salátu, jako aperitiv nebo dokonce na piknik! Pro podzimnější verzi jsme se rozhodli... Koláč se slaninou, kozím sýrem a vlašskými ořechy.
Co takhle měkký bochník chleba se slaninou a strouhaným sýrem? Máme pro vás recept na focacciu, která vás určitě potěší! Abyste se i vy mohli pustit do této domácí přípravy, provedeme vás všemi kroky krok za krokem, a to nejen písemně...
Plněný chléb s ježkem ve stylu tartiflette je ideálním spojencem pro podzimní a zimní večery v kokonu nebo aperitivy s přáteli! Představte si dobrý křupavý farmářský bochník posypaný kousky taveného sýra Reblochon, zlatavou slaninou a lehce... Štika ve slanině je skvělý tip pro kombinaci s méně tučnými rybami. Kuřecí závitky se slaninou: Kuřecí prsa nakrájejte na tři centimetry široké špalíky. Aby získala znamenitou chuť, naložte je na 12 hodin do marinády z olivového oleje, sójové omáčky a trochy pepře. Po vyjmutí zabalte každý špalík do plátku slaniny, a pokud si nebudete jistí, že se vám nerozmotá, fixujte ji párátky. V pánvi pak rozpalte olej na 140 °C a po dobu zhruba pěti minut závitky smažte ze všech stran.
Vepřová kýta: inspirace pro vaření
V obchodě vybírejte slaninu s větším procentem svaloviny. Slaninu v obchodě vybírejte podle obsahu svaloviny, jednoduše, ať převládá maso nad tukem. Základním předpokladem požadavku, aby slanina na pánvi neprskala, je její kvalita. Prská slanina, do které výrobce injekčně vpravil nadbytečnou vodu. Téměř neprská slanina sušená. Prodává se často pod názvem pancetta.
Snadno se uchovává a vydrží několik dní. Je hotová, takže se nemusíte stresovat s přípravou. Pokud ji máte připravenou v lednici, pak jste na správném místě - pravdou je, že s touto ingrediencí se můžete v kuchyni opravdu vyřádit, aniž byste si komplikovali život.
Slaninová marmeláda asi nezní jako něco, co byste chtěli ochutnat. Ale napíšeme pouze jedno! Udělali byste obrovskou chybu, protože tento prazvláštní recept je neskutečně výtečný! Asi si to nelze ani nijak představit… slaninová marmeláda, to zní opravdu divně a netradičně, ale to neznamená, že to nebude chuťově dobré. Ono to není dobré, ono je to totiž vynikající! Zkuste si připravit famózní delikatesu ke grilovanému masu. Jen upozorňujeme, že po ochutnání marmeládu nebudete využívat jen ke grilování. Hodí si do hamburgerů, na pizzu, jednohubky nebo jen tak na chleba.
Potřebné ingredience: 1 kg slaniny bez kůže, 3 stroužky česneku, 6 lžic třtinového cukru, 60 ml balzamikového červeného octa, lžička uzené papriky, 120 ml whisky (není nutná), 8 ks červené cibule, půl lžičky pepře namletého nahrubo, 120 ml javorového sirupu. Nejprve si nakrájejte slaninu na kostičky, vhoďte ji na pánev a plotýnku zapněte na půl výkonu. Tuk na slanině by měl jen tak zlehka probublávat, akce nesmí být moc hrrr. Trvá to přibližně 45 minut, což není málo, ale vyplatí se to. Slaninu sceďte přes síto, snažte se z ní vyhnat co nejvíce tuku, proto následně ještě použijte jednorázové kuchyňské utěrky a slaninu v nich jemně pomačkejte.
Do hrnce dejte dvě lžíce tuku ze slaniny, rozpalte a zprudka na něm osmahněte (cca 3-4 minutky) cibuli s česnekem. Poté přidejte koření, promíchejte rychlým pohybem se zeleninou a hbitě dodejte zbytek ingrediencí kromě slaniny. Směs vařte 20 minut na středním nebo spíš mírném plameni. Po požadované době přidejte slaninu a 5 minut ještě prohřejte. Nepřidali jste whisky? Tím pádem na konci vaření nezapomeňte směs trochu naředit vodou. Konečný výsledek plňte do čistých sklenic. V lednici vám marmeláda vydrží cirka 14 dnů. Pokud chcete trvanlivost prodloužit o půl roku, skleničky se směsí zavařte.
Pokud i vy máte v ledničce vždy připravený balíček k použití, pak jste na správném místě. Připravte se, protože po přečtení těchto receptů bude nemožné nezačít okamžitě vařit.
Copyright © pohodanovapec.cz
