Copyright © pohodanovapec.cz 
Tacos jsou ideální jídlo na domácí párty. Připravíš je rychle, každý si je poskládá podle chuti a na stole vznikne atmosféra sdílení, která funguje lépe než jedno velké jídlo na talíři. Výhodou tacos je jejich variabilita. Můžete připravit masovou, vegetariánskou i veganskou verzi, použít křupavé nebo měkké tortilly a nabídnout několik různých toppingů. Stačí jeden základní recept a zbytek si už každý doladí podle své chuti.
Šťavnatá a dobře ochucená náplň je základ každého dobrého tacos receptu. Zážitek z výborně připraveného pokrmu totiž může zkazit servírování jídla. Nebo naopak, „foodstyling“ dokáže jídlo povýšit na ještě vyšší úroveň. Estetická stránka hraje u jídla opravdu velkou roli a vyhrát se dá i s obyčejnou, ale nutričně tolik výživnou čočkou. „Taková smažená cibulka dodá jídlu další dimenzi a novou texturu. Při konzumaci křupne, což má rád skoro každý. Když se umisťuje na pokrm, zvedá cibulka jídlo do výšky, takže je to i další estetická vrstva,“ líčí Cikhart a i tady si pochvaluje poměr námahy a výkonu takového vylepšení.
Dobré tacos stojí na kontrastu chutí: šťavnaté, svěží, pikantní a krémové. Naprostou jedničkou mezi mexickými salsami, které se skvěle hodí do tacos, je pico de gallo - jednoduchá salsa připomínající salátek z nadrobno nasekaných rajčat, cibule a koriandru. Salsa může tacos výrazně proměnit - vybírejte proto obezřetně a raději nemíchejte víc sals na jedné tortille dohromady. Salsu můžete podávat jako dip nebo ji přidat přímo do tacos.
Buffalo omáčka je ikonická americká pikantní omáčka, která vznikla v 60. letech v Buffalu ve státě New York. Původně byla vytvořena jako omáčka ke kuřecím křidýlkům, a v této kombinaci jí asi budete i vy znát nejvíce. Dnes tato omáčka patří mezi nejznámější na světě…a taky mezi nejoblíbenější. Její chuť je typicky pálivá, lehce kyselá, zjemněná máslem, což z ní dělá dokonalý doplněk pro maso, burgery, sendviče, hranolky nebo třeba právě tacos. Základem Buffalo omáčky je vždy pálivá chilli omáčka, která se spojí s rozpuštěným máslem. Právě máslo zjemní její ostrou chuť a vytvoří hladkou emulzi. Chuť se pak většinou doladí kapkou octa, trochou worcesteru a sušeným česnekem.
Já jsem omáčku trochu upravila a ubrala jí na pálivosti. Naopak jsem přidala kečup a rajčatový protlak, aby byla jemnější a ještě výraznější chuti. Nejprve si připravte buffalo omáčku. Ve větší míse smíchejte všechny ingredience na omáčku tak, aby se hezky propojily a odložte stranou.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostičky. Dejte je do velké mísy společně se sušeným česnekem, sušenou cibulí, sladkou paprikou, solí a pepřem. Dobře promíchejte. Na pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte ochucené kuřecí maso a restujte cca 8-10 minut, dokud maso se maso hezky nezatáhne a bude zcela propečené. Pánev poté odstavte z plotny a vmíchejte do kuřecí směsi buffalo omáčku, nasekaný koriandr a med. Dobře promíchejte a odložte stranou.
Na rozehřátou pánev položte tortillu, po celé její ploše rozprostřete nastrouhanou mozzarellu a na jednu polovinu dejte porci kuřecí směsi.
Tacos, které nestihnete sníst, dejte do vzduchotěsné uzavíratelné nádoby a jednotlivé tacos od sebe oddělte pečicím papírem, aby se k sobě nepřilepily. V lednici vám takto vydrží 2-3 dny. Když je poté budete chtít znovu ohřát, rozehřejte troubu na 190 °C nebo zapněte horkovzdušnou fritézu, tacos rozložte na plech a nechte je prohřát asi 8-10 minut. Pokud opravdu dbáte na to, aby si tacos zachovaly svou křupavost, vyhněte se ohřívání v mikrovlnné troubě. Ta z nich udělá spíše žvýkačku.
Pálivá omáčka, šťavnaté maso, táhnoucí se sýr a křupavá tortilla, to je spojení, kterému jen těžko budete odolávat. Ať už zvolíte masovou klasiku, nebo vegetariánskou variantu, klíčem k úspěchu je vyváženost chutí, správně připravená tortilla a pohodová atmosféra u stolu. Doporučení: na jednu malou tortillu patří přibližně dvě velké polévkové lžíce náplně. Nebojte se zůstat jen u jednoduché náplně a přidat kvalitní omáčku, která vše spojí.
Pro křupavá tacos se šťavnatým hovězím masem a rajčatovou omáčkou se hodí španělská vína jako Tempranillo nebo Garnacha. Pro milovníky bílého vína je ideální Albariño, jehož svěží acidita a ovocné tóny doplní chuť rajčatové omáčky. Růžové víno Rosado vyniká ovocnými vůněmi a jemnou strukturou. Cava s jemnými bublinkami je také skvělou volbou jako doplněk k tacos.
| Typ náplně | Doporučená omáčka | Textura |
|---|---|---|
| Kuřecí | Buffalo omáčka nebo hořčično-medová | Krémová / pikantní |
| Hovězí steak | Rajčatová omáčka nebo pikantní salsa | Šťavnatá / výrazná |
| Pečený květák | Lehce pálivá majonézová omáčka | Křupavá / svěží |
| Portobello | Hořčično-medová nebo jalapeño omáčka | Houbová / aromatická |
Tacos jsou perfektní pohoštění na párty. Zábavný styl servírování, kdy si každý do placky dá přesně to, na co má chuť, předurčuje tuto mexickou laskominu k velkému úspěchu u všech hostů. Teď už zbývá jen překvapit své přátele a pozvat je na hravou tacos party.
tags: #jak #správně #servírovat #taco #omáčku
Copyright © pohodanovapec.cz
