Copyright © pohodanovapec.cz 
Poznejte bylinky používané do salátů, které jim dodávají jejich typickou chuť a bez kterých by některé saláty nebyly to pravé ořechové. Jaké jsou časté bylinky používané do salátů? Mezi bylinky používané do salátů velmi často patří rozmarýn, kopr, majoránka, samozřejmě i pepř, petržel, pažitka a mnoho dalších.
Kopr patří mezi bylinky používané do salátů. Je to aromatická rostlina, která je známá zejména pro svou lahodnou a výraznou chuť. Pro správný růst kopr potřebuje dostatek slunečního světla, nejlépe se mu bude dařit v dobře propustné a vlhké půdě, která je bohatá na živiny. Vyžaduje také pravidelné zalévání - udržujte půdu vlhkou, ale ne přemokřenou. Kopr můžete pěstovat dvěma způsoby - buď získáte sazenice v zahradnictví, nebo zasadíte semena přímo do země. Z listů si můžete jednoduše uříznout potřebné množství, aniž byste poškodili celou rostlinu. Semena pak můžete nechat na rostlině, aby dozrávala, nebo je sklízet pro použití v kuchyni či pro další výsadbu.
Tento recept připomíná řecké tzatziki. Je letní, svěží, snadný a zdravý - jde o okurkový salát s koprem. Nejdříve okurku oloupejte, poté ji rozkrojte napůl a odstraňte střed se semínky. Okurku nakrájejte na půlkolečka a dejte do mísy. Dále najemno nasekejte kopr. Přidejte ho k okurce i se sýrem cottage, dochuťte solí, pepřem a česnekem, který prolisujte. Směs pořádně promíchejte a dejte na chvíli chladit do lednice nebo hned podávejte.
Petržel je dvouletá rostlina, která se pěstuje pro své vonné a chutné listy a kořen. Nejvíce je známá svým využitím jako bylinka v kuchyni, kde dodává chuť a aroma mnoha jídlům. Existují dvě odrůdy této byliny - petržel listová (hladkolistá, naťová či kadeřavá kudrnka) a petržel kořenová, která se podobá mrkvi. Do salátů pak můžete použít oba druhy, které chuť ještě umocní. Co se pěstování listové petržele týká, upřednostňuje místa s dostatkem světla nebo mírným zastíněním. Zvolte dobře odvodněnou půdu s bohatým obsahem organických látek. Petržel se dá pěstovat snadno ze semen. Semena sejte přímo do půdy, jejich klíčení může trvat déle, obvykle 2 až 4 týdny, takže je důležité mít trpělivost. Listovou petržel můžete sklízet průběžně během jejího růstu.
Petržel je často využívána jako bylinka pro ochucení a ozdobu mnoha salátů i polévek, příloh a omáček. Ačkoli není typicky hlavní složkou salátů, dokáže dodat své charakteristické aroma a chuť, které obohacují celkový gastronomický zážitek. Zkuste zeleninový salát s petrželí - osvěžující a zdravou lahůdku. Přináší širokou paletu barev, chutí a živin. Jeho příprava je snadná a rychlá. Očistěte a omyjte petržel s mrkví. Poté je nastrouhejte najemno. Zeleninu dejte do mísy a nachystejte si listovou petržel. Tu omyjte a nasekejte nadrobno. Přidejte k zelenině spolu s jogurtem a solí. Vše důkladně promíchejte. Salát dejte vychladit do lednice a po několika hodinách můžete podávat.
Péct chleba: Výběr správné mouky
Majoránka taktéž spadá mezi bylinky používané do salátů. Je to aromatická rostlina, která se často používá jako koření v kuchyni, zejména v sušeném stavu - nesmí chybět například v bramboráku nebo v bramboračce. I ji si můžete snadno pěstovat a využívat ji čerstvou či si ji sami sušit. Majoránka upřednostňuje slunné stanoviště, pro optimální růst potřebuje půdu s dobrým odvodněním a dostatečnou vlhkostí - pravidelné zalévání je pro majoránku klíčové. V kuchyni ji využijte například do zelného salátu, který je plný chutí i vitamínů.
V salátech nesmí chybět ani pažitka. Pažitka je vonná bylina, často využívaná jako koření i jako dekorativní rostlina v kuchyni. Je oblíbená pro své jemné a osvěžující zelené aroma, které má mírně pikantní nádech. Upřednostňuje slunná až polostinná stanoviště. Nejlépe roste pažitka v půdě, která je dobře propustná, živná a má neutrální pH. Ideální je směs zahradní zeminy s přiměřeným podílem písku. Vyžaduje pravidelné zalévání. Pažitka patří mezi bylinky používané do salátů, i když častěji si ji představíme na vařených bramborách, v pomazánce nebo v polévce. Bude jí to ale slušet například ve vajíčkovém salátu.
Dejte vejce uvařit natvrdo. Mezitím si nakrájejte šunku na kostičky a pažitku nasekejte. Jakmile jsou vajíčka uvařená a vychladlá, oloupejte je a nakrájejte nadrobno. Vše vložte do mísy, přidejte majonézu, cukr, sůl a pepř a obsah pořádně promíchejte.
Publikováno: Řecké bylinky mají velmi intenzivní chuť a vůni, protože rostou většinou ve velmi suchém podnebí a mají dostatek slunce. Mix koření na salát 30g Složení: oregano, máta, chilli, sůl. Mix koření na tradiční řecký zeleninový salát choriatiki je nejčastejším používaným kořením. Mix koření na ryby 65g Složení: oregano, tymián, rozmarýn, chilli, pepř, sůl. Mix koření na tzatziki 100g Složení: česnek, kopr, pepř, sůl. Tzatziki - svěží, letní salát, jehož základem je pravý řecký hustý jogurt a okurky s česnekem. Mix koření na pečené brambory 75g Složení: oregano, tymián, pepř, hořčice, chilli, sůl. Mix koření na BBQ 75g Složení: oregano, tymián, pepř, paprika, sůl.
Řecký salát - tradiční Choriatiki (Χωριάτικη σαλάτα) se sýrem Feta můžeme též podávat hostům jako Letní salát (Φερινή σαλάτα). Přestože je jeho složení naprosto minimalistické, dokážeme v misce vykouzlit maximum chutí a vůní, jež nám může naše zahrádka nabídnout v letní sezóně. Vychlazený Χωριάτικη salát - doslova Vesnický salát - je skvělá a osvěžující zdravá večeře pro horké letní večery. Papriku zbavíme jádřince, překrojíme napříč na poloviny a nakrájíme na 5 mm silné proužky. Cibuli oloupeme, překrojíme na poloviny a napříč nakrájíme na proužky. Choriatiky - neboli Řecký salát je salát připravovaný z rajčat, okurek, cibule, zelené papriky, oliv, sýra feta a olivového oleje. Na dochucení se používá octová zálivka z červeného vinného octa a oregano. Používá se originální řecký sýr feta, který má slanou chuť a drobivou konzistenci. Jako náhrada se dá použít kvalitní Balkánský sýr, ale chuť salátu již nebude identická. Někdy se salát dělá bez listového salátu - pouze rajčata, okurka, cibule a paprika. Nejčastěji se používají kalamata olivy, které mají výraznou a lehce ovocnou chuť. Tradiční salát se dává na stůl jako plátek, feta se tradičně klade navrch v celém plátku. Zálivka je jednoduchá: kvalitní extra panenský olivový olej, sušené oregano a špetka soli. Někdy se přidává pár kapek červeného vinného octa, puristé si ale vystačí s olejem a oreganem. Oregano je jediné koření, které skutečně potřebujete pro pravý salát; bez hotových bylinkových směsí. Kvalitní olej je klíčová složka, na jeho chuti salát stojí. Do salátu nepatří listový salát; verze s ledovým salátem vznikla mimo Řecko. Choriatiki se skvěle hodí ke grilovanému masu, zelenině a křupavému chlebu. Tradiční salát je nejlépe čerstvý, vydrží v lednici asi dva dny, rajčata však pustí šťávu a zelenina změkne.
Jaké maso je nejlepší při dietě?
Řecký salát je klasika, která v létě neomrzí a ukazuje nám, že někdy méně je více. Před podáváním se do salátu často přidávají ořechy pro větší sytost, zejména piniové ořechy, pekany nebo vlašáky. V různých regionech Řecka najdete varianty s kapary, kaparovými lístky, či s různými typy sýrů (mizithra na Krétě). V zálivce jde o jednoduchost: olej, oregano a sůl bývají klíčovými ingrediencemi. Když je zálivka tak jednoduchá, chuť salátu nese hlavně olivový olej, proto stojí za to volit kvalitní extra panenský olej s plnou ovocnou chutí.
Q1: Patří do řeckého salátu listový salát? Ne. Pravý choriatiki listový salát neobsahuje, je to jeden z jeho poznávacích znaků. Q2: Jaký olivový olej použít na řecký salát? Kvalitní extra panenský olivový olej s plnou ovocnou chutí. Zálivka je tak jednoduchá, že chuť salátu nese hlavně olej, takže na jeho kvalitě záleží nejvíc. Q3: Dává se do řeckého salátu ocet? Je to nejčastější spor. Mnoho receptů přidává pár kapek červeného vinného octa, puristé si ale vystačí jen s olejem, oreganem a solí. Q5: Jak dlouho řecký salát vydrží? Nejlepší je čerstvý. V lednici vydrží asi dva dny, rajčata ale pouští šťávu a zelenina měkne. Q6: Drobí se feta, nebo se dává vcelku? Tradičně se feta klade v celém plátku navrch salátu. Pokud ale chcete salát snáz rozdělit na porce, klidně ji nakrájejte na kostky.
Naposledy aktualizováno 27. 3. Řecký salát je klasika, která v létě neomrzí a ukazuje nám, že někdy méně je více. Při naší cestě Balkánem jsme jedli řecký salát každý den - v Albánii, Chorvatsku i Černé Hoře - a nikde nebyl stejný, ale vždy byl výborný. Řecky salát najdete na menu po celém Balkáně, ale nejlepší je samozřejmě v Řecku. Osobně mi nejvíce chutná řecký salát, když do něj přidáte ořechy. Pojďme se nyní podívat na to, jak na pravý řecký salát s balkánským sýrem a recept na klasickou zálivku.
Tradiční řecký salát se skládá z nakrájených okurek, rajčat, zelené papriky, červené cibule, oliv a balkánského sýra. Do řeckého salátu patří olivy Kalamata, ale v Česku se těžko shánějí, takže používáme spíše černé. Kalamata se běžně používají v řeckém jídle, jejich chuť skvěle doplňuje balkánský sýr a čerstvou zeleninu. Aby byl salát chutný, musíte mít zralá a šťavnatá rajčata. Pokud není sezóna rajčat, raději volíme cherry rajčata a trošku si je nasolíme předtím, než je dáme do salátu. Dávají se do salátu i ořechy pro zasycení; před podáváním je opražíme na suché pánvi.
Copyright © pohodanovapec.cz
