Jak správně připravit kuřecí maso: tipy, triky a nejlepší marinády

Kuřecí maso je všeobecně velmi oblíbené, především kvůli jemné chuti a rychlé přípravě. Kuřecí maso je lehké, málo kalorické a jemné. Pokud ho naložíte do správné marinády, nezadá si jeho chuť ani s pořádným hovězím steakem!

Které části kuřete použít a proč

Obecně se za nejkvalitnější maso z kuřete pokládají kuřecí prsa, ale na přípravu to není nejjednodušší surovina. Maso pokládejte pouze na očistěný a rozpálený rošt potřený olejem. Poškmáknout si můžete na celém kuřeti, stehýnku nebo kuřecích prsou. Zkrátka je to na vás, do čeho se pustíte. Obzvlášť si ji pak zamilujete na kuřecích křídlech nebo stehýnkách - zkrátka na těch částech kuřete, které mají kůži.

Jak koupit a připravit maso před tepelnou úpravou

Vždy kupujte kvalitní maso. Doporučujeme nekupovat maso v supermarketu, často jde o masa křehčená, která bývají napuštěné vodou a solí. Při nákupu kuřecích prsou dejte přednost kvalitnímu masu, tedy nejlépe v bio kvalitě nebo farmářskému. Tato prsa bývají šťavnatější, méně vodnatá a mají výraznější chuť. Než se pustíte do vaření, je potřeba prsa správně očistit. Odstraňte všechny blány a případné zbytky tuku.

Marinování: proč a jak dlouho

Kuřecí je totiž samo o sobě nevýrazné a snadno se může vysušit. Maso dopředu naložte do marinády. I hodina udělá s naloženým masem zázraky. Maso nakrájejte, ochuťte dle libosti, zalijte dostatečným množství olejem a můžete přidat i česnek. Marinovanou mňamku vložte do lednice a nechte odležet. Maso ve směsi marinujte přes noc. Během grilování potírejte zbytky marinády.

Praktické tipy při marinování

Nejlepší marinády pro kuřecí maso

Na internetu najdete spoustu receptů na marinády pro grilované kuřecí maso, který ale vybrat? Tady jsou ty nejlepší z nich.

Rychlý recept: Kuře na leču

Medová marináda

Jemně nasládlá chuť medové marinády v kombinaci s lahodným kuřecím masem patří mezi klasiku, která se objevuje téměř na každém letním grilování. Výhodou této marinády je, že se hodí na jakýkoli druh kuřecího masa. Většinu ingrediencí, které na marinádu budete potřebovat, máte doma. Stačí smíchat 4 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce rostlinného oleje, 3,5 lžíce medu, 5 rozdrcených stroužků česneku (nebo 2 lžičky sušeného česneku), mletý pepř, sůl, 2 lžičky citronové šťávy, bazalku a kdo má rád, může přidat najemno nakrájenou chilli papričku. Touto marinádou pak nezapomeňte potírat kuře i v průběhu grilování.

TIP: Pokud chcete tuhle skvělou marinádou potěšit pánskou část návštěvy, přidejte do ní 60 ml whisky.

Rajčatová marináda na křídla

Nejprve osmahněte najemno nakrájenou cibuli. Pak do hrnce vložte rajčatový protlak spolu s třtinovým cukrem. Na 140 g protlaku (střední konzerva) přidejte 2 lžíce cukru. Kuřecí křídla potřete olejem a maso nasolte. Takto je pečte na grilu, dokud nebudou téměř hotová. Asi 5-7 minut před tím, než byste je z grilu nadobro sundávali, je vezměte a jedno po druhém bohatě obalte v omáčce. Nechte dogrilovat. Během posledních minut je můžete marinádou potírat v místech, kde se vám jí zdá málo.

Pivní marináda

Připravte si 150 ml piva, 3 lžíce kečupu, 2-3 lžičky drceného česneku, pepř, sůl, špetku chilli, 2 lžičky třtinového cukru a 2 lžičky citronové šťávy. Podle chuti samozřejmě můžete přidat množství jednotlivých ingrediencí. Smíchejte nejprve tekuté složky a pak po troškách přidávejte ty suché. Tuhle marinádu můžete použít na všechno, co na gril dáte. Třeba i na zeleninu nebo na hermelín. Vynikající je také na vepřovém mase. Neméně si ji ale vychutnáte i na tom kuřecím.

Jednoduchá česnekovo-papriková směs

Takhle směs prostě nemá chybu: 1 lžičku soli smíchejte s 8 rozmačkanými stroužky česneku. Pak přidejte ½ lžičky mletého černého pepře, 1 lžičku sladké papriky, ½ lžičky chilli papriky (tu můžete vynechat a klidně ji nahradit sladkou paprikou, pokud si na grilovaném kuřecím mase budou pochutnávat i děti) a nakonec vytvořte ze směsi řídkou kašičku přidáním olivového oleje. Maso ve směsi marinujte přes noc. Během grilování potírejte zbytky marinády.

Jak připravit dokonalé zapečené kuře

Bylinková svěžest

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. Připravte si olivový olej, čerstvou bazalku, čerstvý rozmarýn, pár stroužků česneku, sůl a pepř. Bylinky nakrájejte na kousky, česnek prolisujte, vše spolu smíchejte a v této marinádě nechte maso přes noc.

Grilování a pečení: zásady, aby maso zůstalo šťavnaté

Grilované kuřecí maso bezpochyby patří mezi nejoblíbenější druhy. Možná si říkáte, že hodit kuřecí maso na gril a vykouzlit z něj šťavnatou pochoutku zvládne každý. Ale pozor - není to taková hračka, jak se může zdát. Pokud nechcete žvýkat suché nebo připečené kousky, je důležité dodržet správný postup.

  1. Grilovací rošt dobře očistěte a potřete lehce olejem.
  2. Hlídejte, aby byl rošt dostatečně nahřátý. Důležitou roli hraje také vzdálenost roštu nad uhlíky.
  3. Maso pokládejte pouze na očistěný a rozpálený rošt potřený olejem.
  4. Maso potřete marinádou až na grilu. Nejprve hoďte kuře na gril a cca deset minut před vyndáním z grilu jej potřete marinádou. Zajistíte si tím skvěle šťavnaté masíčko.
  5. Maso grilujte pět minut z obou stran pod zavřeným víkem.
  6. Pokud si chcete pošmáknout na křidýlkách, pak je grilujte na přímém žáru ve střední části grilu z každé strany po dobu dvou minut.

Do masa během grilování příliš nepíchejte ani neřežte. Ztratilo by svou šťavnatost. Grilování vyžaduje svůj čas. Není potřeba do masa neustále píchat a otáčet ho. Na vidličku zapomeňte, je to doslova zabiják šťavnatého masa. Častou chybou je grilování na příliš velkém ohni. Nezapomeňte maso před grilováním nechat chvíli odpočinout, když ho vyndáte z lednice. Stačí půl hodinka. Až bude maso podle vašich představ, nechte ho ještě 3 minutky odpočinout pod alobalem.

Trhané 🐤 kuřecí maso - RECEPT na gril

Teplota a kontrola propečení

Hotové grilované maso musí být dostatečně propečené - rozhodně ne krvavé! Vnitřní teplota by měla dosahovat alespoň 77°C. Poznáte jen stěží, kdy je maso hotové? Pořiďte si termosondu nebo teploměr na maso.

Rychlý recept: krémové kuřecí prso na pánvi

Rychlé a lahodné kuřecí prso na pánvi - ideální recept pro dny, kdy není čas na dlouhé vaření, ale přesto si chcete pochutnat na něčem krémovém a šťavnatém. Co budete potřebovat? 1️⃣ Kuřecí prsa lehce naklepejte (ne příliš, aby neztratila šťavnatost) a osolte s opepřete. 2️⃣ Na pánvi rozehřejte olej s máslem a maso opečte z obou stran dozlatova (přibližně 4 minuty na každé straně). 3️⃣ Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, aby se rozvoněl - dejte pozor, aby se nespálil. 4️⃣ Zalijte smetanou, přidejte hořčici a promíchejte. Hotovo! Váš talíř teď zdobí krémové, šťavnaté a neuvěřitelně jednoduché jídlo.

Tipy pro dušené kuře

Další rady a bezpečnost

Kuřecí maso patří mezi dietní masa a proto se lehce stane, že ho při jeho přípravě vysušíte a maso ztratí dobrou chuť. Mnoho lidí se právě z toho důvodu kuřecímu masu, konkrétně prsní části, při vaření zcela vyhýbá. Pokud budete připravovat kuřecí maso na minutku, po jeho osolení a okořenění ho zkuste lehce obalit v solamylu (bramborovém škrobu). Tip: U kuřecího masa je důležité myslet na to, že musí být vždy zcela uvařené nebo upečené. Nikdy nekonzumujte kuřecí maso syrové. Trvanlivost drůbežího masa je poměrně krátká.

Tabulka: Přehled marinád a vhodných částí masa

Marináda Hlavní ingredience Ideální část kuřete
Medová Sójovka, olej, med, česnek, citron Křídla, stehýnka, prsa
Rajčatová Rajčatový protlak, cibule, cukr Křídla
Pivní/kečup Pivo, kečup, česnek, citron Všechno na gril
Česnekovo-papriková Česnek, paprika, olej, sůl Prsa, stehýnka
Bylinková Olivový olej, bazalka, rozmarýn, česnek Prsa, celé kuře

Zalíbil se vám některý z našich receptů? Podívejte se, co dalšího bude na grilu skvěle chutnat. Objevte ty nejlepší recepty na kuřecí maso na grilu a přečtěte si pár tipů, díky kterým budou kuřecí prsa, stehna i křidélka z vašeho grilu prostě neodolatelná!

tags: #jak #správně #připravit #kuřecí #maso