Copyright © pohodanovapec.cz 
Vpichový teploměr je přesný měřicí nástroj pro grilování a BBQ, který slouží k okamžité kontrole teploty uvnitř masa. Ostrá jehla se zasune do nejtlustší části steaku, kuřete nebo hovězího hrudí a během pár sekund ukáže skutečnou vnitřní teplotu. Díky tomu snadno hlídáte bezpečnost potravin, šťavnatost i výslednou míru propečení. Moderní vpichový teploměr je navržený pro rychlé měření, typický model zvládne odečet za tři až pět sekund. Digitální displej často zobrazuje teplotu v Celsiích i Fahrenheitech a pomáhá při přípravě steaků na medium rare nebo pomalu pečeného trhaného vepřového.
Při použití vpichového teploměru vždy míříte do středu nejsilnější části masa, mimo kost a tukové kapsy. Právě tam bývá nejnižší teplota, která rozhoduje o zdravotní nezávadnosti. Tento typ grilovacího příslušenství je nepostradatelný pro kuřecí maso, burgery a mleté maso. Digitální vpichový teploměr na gril bývá vybaven praktickým podsvícením, sklopnou sondou a někdy i kalibrační funkcí. Některé modely umožňují přepínat přednastavené teploty pro různé druhy masa, jiné se kombinují s pevným sondovým teploměrem pro dlouhé pečení. Výběr teploměru na maso ovlivňuje rychlost odečtu, rozsah měření i voděodolnost. Kvalitní vpichový teploměr snadno zvládne marinády i práci u udírny, kde se setkává s kouřem a vlhkostí.
Digitální vpichové teploměry: Rychlost a přesnost. Digitální vpichové teploměry jsou snadným a rychlým řešením, jak zjistit, zda je váš pokrm hotový. Díky jejich kompaktním rozměrům je můžete mít vždy po ruce, a použít je v okamžiku, kdy chcete ověřit stav jídla.
Užitečný je také podsvícený displej, který usnadní odečítání teploty při večerním grilování nebo slabším osvětlení v kuchyni. Praktické jsou i alarmy, které upozorní na dosažení požadované teploty. Některé teploměry mají funkci automatického vypnutí, voděodolné provedení nebo vyšší odolnost vůči teplotě. Na trhu najdete digitální teploměry s rychlým odečtem, analogové vpichovací teploměry i bezdrátové modely. Pokud často grilujete, zvažte model s podsvíceným displejem nebo alarmem. Praktický tip: Při večerním grilování oceníte podsvícený displej.
Sondu vpíchněte do nejtlustší části masa. U větších kusů masa je vhodné změřit teplotu na více místech. Při měření stačí jemný vpich. Po vyjmutí sondy můžete místo vpichu krátce překrýt alobalem. Teplotu kontrolujte během pečení, grilování nebo smažení. Po stažení z pánve, grilu nebo trouby maso ještě chvíli dojíždí. Tip pro steak: Pokud chcete medium steak, stáhněte ho z tepla ve chvíli, kdy teploměr ukazuje přibližně 57 až 58 °C. Barva masa nebo šťávy nemusí být vždy spolehlivým ukazatelem propečení. Pokud připravujete maso často, zapisujte si teploty, které vám chutnaly nejvíc. Správná vnitřní teplota závisí na druhu masa a požadovaném stupni propečení.
průvodce výběrem špikovací jehly
Zajímavost: Myšlenka kontroly propečení masa pomocí kovové sondy není úplně nová. Některé moderní teploměry nabízejí Bluetooth připojení nebo bezdrátové sledování teploty. To se hodí hlavně při přípravě větších kusů masa, dlouhém grilování nebo pečení při nižší teplotě. Bezdrátový teploměr ale nenahrazuje správnou techniku. Jednou z nejčastějších chyb je měření příliš blízko kosti. Další chybou je měření jen na okraji masa. Vyhněte se také častému propichování masa. Jakmile maso dosáhne požadované teploty, dopřejte mu čas na odpočinek. Poté maso krájejte ostrým nožem na maso, ideálně přes vlákna.
Teploměr do masa není jen doplněk. U steaků pomůže trefit požadovaný stupeň propečení, u drůbeže zase ověřit bezpečnou vnitřní teplotu. Pokud chcete mít přípravu masa více pod kontrolou, kvalitní teploměr je jedna z nejlepších investic do kuchyně i ke grilu. Teploměr zapíchněte do nejsilnější části masa, ideálně doprostřed. Vyhněte se kosti, tuku a chrupavkám, protože mohou měření zkreslit. Teploměr vám pomůže připravit maso bezpečně a zároveň ho zbytečně nepřesušit. Místo odhadování podle barvy nebo času sledujete skutečnou teplotu uvnitř masa. Pro běžné vaření je praktický digitální teploměr do masa s rychlou odezvou a dobře čitelným displejem. Záleží na typu teploměru. Teploměr s pečicí sondou je na to určený a sonda může zůstat v mase i v troubě nebo grilu.
U drůbeže je důležité, aby byla dobře tepelně upravená i uvnitř. Teplotu měřte v nejsilnější části masa, u celého kuřete například v oblasti stehna mimo kost. U steaku měřte teplotu ve středu nejsilnější části masa. Teploměr zapíchněte ideálně ze strany, aby špička sondy byla přesně uprostřed. Maso si po tepelné úpravě drží zbytkové teplo. To se ještě chvíli šíří směrem do středu, takže vnitřní teplota může krátce stoupat i po sundání z pánve, grilu nebo vytažení z trouby. Menším steakům obvykle stačí 5-10 minut, větší pečeni klidně 10-20 minut podle velikosti. Odpočinek pomáhá šťávě rovnoměrněji se rozprostřít v mase. Zkušený kuchař může odhadovat propečení podle pružnosti masa, barvy šťávy nebo délky přípravy, ale nikdy to není tak přesné. Kovovou sondu po každém použití omyjte teplou vodou se saponátem a dobře osušte. U digitálních teploměrů nenamáčejte část s displejem, pokud výrobce výslovně neuvádí voděodolnost.
Na hotové maso se hodí ostrý nůž na maso nebo delší porcovaný nůž, který zvládne hladký řez bez trhání vláken. Maso krájejte až po odpočinutí a ideálně přes vlákna. Používejte stabilní kuchyňské prkénko, které neklouže po lince a zbytečně netupí ostří nože. Skleněným a kamenným podložkám se raději vyhněte, protože ostří rychle ničí. Ano, při grilování je teploměr velmi užitečný. Umožní vám hlídat vnitřní teplotu masa i ve chvíli, kdy je povrch už krásně opečený, ale střed ještě nemusí být hotový.
Každý druh masa má své specifické nároky na tepelné zpracování. Zatímco hovězí steak můžete připravit „rare“, kuřecí musí být vždy důkladně propečené. Ryby jsou citlivé na vysokou teplotu a při delším grilování ztrácejí šťavnatost. Ideální je proto rychlá tepelná úprava na rozpáleném roštu. Používejte vpichový teploměr nebo termosondu. Po sejmutí z grilu nechte maso „dojít“. Tip: Zbylo vám maso z grilování? Na závěr připomínáme, že hlídání minimální bezpečné teploty není jen formalita. Právě při správné vnitřní teplotě se ničí až 99,99 % škodlivých bakterií, včetně salmonely.
Výběr délky prošívací jehly na maso
Pro správné propečení masa je klíčové sledovat jeho vnitřní teplotu - ať už připravujete pokrm v troubě, nebo na grilu. Vpichový teploměr vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku, ať už jde o šťavnatý steak, nebo vepřovou pečeni. Jednoduché vpichové vpichové teploměry na grilování jsou nepostradatelným pomocníkem každého kuchaře. Digitální vpichové teploměry: rychlost a přesnost. Digitální vpichové teploměry jsou snadným a rychlým řešením, jak zjistit, zda je váš pokrm hotový. Díky jejich kompaktním rozměrům je můžete mít vždy po ruce, a použít je v okamžiku, kdy chcete ověřit stav jídla.
V naší nabídce naleznete široké spektrum provedení - klasický vpichovací bimetalový teploměr či digitální teploměr na maso s měřícími sondami. Nadšence moderních technologií si získá smart digitální teploměr s možností ovládání a měření teploty masa přes mobilní aplikaci. Jak používat teploměr při grilování? Použití teploměru na maso je snadné. Ujistěte se, že měřící sonda teploměru není příliš blízko kostí. Teploměr ponechte v mase po dobu celé přípravy.
Na závěr pro vás máme ještě pár rad, díky nimž se z vás letos stane doslova mistr grilu a z domácího grilování kulinářský požitek. Gril musí být rozpálený natolik, aby se maso při položení na grilovací rošt ihned zatáhlo, ale nezačalo se pálit. Méně je více. Buďte trpěliví a vyhněte se nadměrnému otáčení masa. Maso nechte po vyjmutí z grilu odpočinout. Nenechte grilovací sezónu náhodě a připravujte maso jako profesionál.
Copyright © pohodanovapec.cz
