Najlepší recept na jogurtový koláč

Jogurtové těsto patří mezi nejrychlejší základy pro domácí pečení. Je nadýchané, vláčné a dokonale univerzální - hodí se na koláče s ovocem, tvarohem i drobenkou. Jogurtové těsto je dokonalý základ pro všechny, kdo chtějí upéct něco sladkého bez složitého zadělávání. Díky jogurtu zůstává koláč krásně měkký a vláčný i po několika dnech.

Suroviny (základní recept na velký plech)

300 ml bílého jogurtu (nebo 1 kelímek 500 g podle alternativy)
120-180 g cukru (dle chuti; v kelímkovém receptu půl kelímku)
150 ml oleje nebo ½ kelímku oleje/rozpuštěného másla
2 vejce (u menšího množství těsta stačí 1 vejce)
300 g polohrubé mouky (nebo 1-1,5 kelímku podle verze)
1 prášek do pečiva (případně trochu navíc při velkém množství)
1 vanilkový cukr
ovoce dle chuti a sezóny (meruňky, jahody, borůvky, švestky, nastrouhaná jablka apod.)

Ingredience na drobenku

100-250 g polohrubé nebo hrubé mouky
80-120 g másla
80-120 g cukru (krystal nebo moučkový podle receptu)
vanilkový cukr a případně troška rumu nebo skořice

Postup krok za krokem

Předehřejte troubu na 175-180 °C (horkovzduch 175 °C).
V míse vyškrábněte jogurt z kelímku, přidejte cukr a rozklepněte vejce. Metličkou prošlehejte na poměrně hladkou hmotu. Malé hrudky nevadí.
Přidejte olej nebo rozpuštěné máslo, pokud preferujete tučnější těsto; v tučném jogurtu bývá tuku dost, stačí i pár lžic.
Prosejte do mísy mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli, přisypte vanilkový cukr a dobře promíchejte, až vznikne řidší těsto.
Připravte si plech nebo formu: vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy či na plech a povrch uhlaďte.
Připravte ovoce: omyjte, rozkrájejte, vypeckujte nebo oloupejte podle potřeby. Kompotované ovoce dobře okapejte a nakrájejte na menší kusy. Pokud máte meruňky nebo švestky, klademe je řezem nahoru, aby šťáva netekla do těsta, ale nasála ji drobenka.
Ovoce rovnoměrně rozložte na těsto.
V misce rukama promněte máslo pokrájené na kousky s moukou a cukrem do podoby sypké drobenky; pozor, aby nevznikla jednolitá koule.
Drobenkou posypte koláč.
Plech s těstem dejte do dobře předehřáté trouby a pečte 20-40 minut (záleží na velikosti formy a druhu trouby), až drobenka zezlátně nebo špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
Nechte koláč vychladnout na mřížce, po vychladnutí můžete posypat moučkovým cukrem.

Alternativy a tipy na množství

Kelímkové odměřování: pokud použijete 500 g jogurtu, přidejte stejný objem mouky (500 g), cukru můžete dát méně, vejce 1-2 podle velikosti, a přidejte 1-2 prášky do pečiva podle potřeby.
Z polovičního množství vyjde koláč do kulaté formy o průměru 30 cm.
Do 400 g jogurtu často stačí jen jedno vejce.
Pokud použijete hladkou mouku, koláč bude jemnější; polohrubá mouka dává více pórovitý výsledek.
Koláč s ovocem si můžete připravit i z kefíru nebo nahradit část jogurtu tvarohem pro hutnější dezert.

Varianty a obměny

Jogurtový koláč s tvarohem a meruňkami: do těsta přidejte vrstvu tvarohu připraveného smícháním tvarohu se žloutkem a moučkovým cukrem, pak poklaďte meruňkami.
Švestková verze: švestky klademe řezem nahoru, drobenka můžeme obohatit skořicí.
Broskvová nebo meruňková varianta s kompotovaným ovocem - ovoce dobře okapat a nakrájet.
Zimní varianta: 4 nastrouhaná jablka smíchaná se skořicí a nadrcenými ořechy.
Bez váhy: použijte kelímek od jogurtu jako odměrku (kelímkové pečení).

Praktické rady pro dokonalý výsledek

Plech vkládejte do dobře předehřáté trouby.
Upečenost kontrolujte osvědčenou metodou špejlí.
Drobenku propracujte rukama, ale pozor, ať nevznikne pevná koule.
Koláč uchovávejte v uzavíratelné dóze nebo přikrytý utěrkou při pokojové teplotě; díky jogurtu zůstane vláčný i několik dní.
Pokud pečete s práškem do pečiva a zakysanými výrobky, výsledné těsto chutí připomíná kynuté těsto.

Letní koláč s ovocem | Videorecept | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe

Proč si tento koláč zamilujete

Nejlepší jogurtová buchta je ta, která nezabere příliš času a přesto skvěle chutná. Jeho příprava je opravdu rychlá a zvládne ji každý, a to i ten, kdo si v pečení není úplně jistý. Těsto je hotové během pár minut a obejdeme se bez složitého šlehání nebo kynutí. Jogurt navíc zajistí, že koláč zůstane krásně vláčný i druhý den. Základní recept můžete snadno obměňovat podle sezóny - v létě meruňky, jahody nebo borůvky, na podzim švestky či jablka.

Tabulka: Orientační časy pečení a velikosti forem

Velikost formy	Množství jogurtu	Čas pečení
Velký plech	300-500 ml	20-30 minut (drobenka), až 35-40 minut podle tloušťky
Kulatá forma Ø 30 cm	Poloviční množství	35-40 minut

Vyzkoušejte základní jogurtové těsto na koláč - je výborné s jakýmkoli ovocem. Uvidíte, že jakmile ho podáte na stůl, budou se všichni strávníci olizovat blahem a budete tento letní pečený skvost péct doma brzy znovu.

Křehký hruškový koláč

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #najlepší #recept #na #jogurtový #koláč