Copyright © pohodanovapec.cz 
I vy přemýšlíte každý den, což navařit, napéct? To asi všechny mámy. Z vlastní zkušenosti vím, že recepty, které jsou rychlé a teplé, jsou tou nejlepší volbou. Čerstvé kaiserky napečené s láskou, budou mít úspěch u vašich dětí, i vaší polovičky.
Kaiserky jsou tradiční pečivo pocházející z Rakouska a Německa, které se staly populární po celém světě. Název “kaiserky” je odvozen od německého slova “Kaiser” znamenajícího císař. Původ odkazuje k německému slovu Kaiser (císař) a často se spojuje s panovníkem Františkem Josefem I., pro něhož se údajně pekly housky hodné císařského stolu. Dnes jsou kaiserky nejen symbolem rakouských snídaní, ale svou popularitu si získaly i v českých zemích či Maďarsku.
Křupavé kaiserky potěší celou rodinu, dodají energii a motivují děti vstát z postele. Nechtějí vaše děti snídat? Možná je k tomu spíše přimějete, když jim naservírujete čerstvé domácí pečivo. Není asi třeba ho vyrábět každý všední den, ale takové křupavé kaiserky dokážou víkendové ráno skutečně pozvednout.
375g celozrnné mouky, 125g polohrubé mouky, 300ml mléka, 15g soli + lžička cukru, 25g povoleného sádla, 1 sáček sušeného droždí / nebo půl kostky čerstvého, + semínka na posypání dle chuti a domácích zásob.
Alternativně použijte 360 g hladké špaldové mouky (z toho 30-40g může být celozrnná), 10 g čerstvého droždí, 200 g vlažné vody, 40 g slunečnicového nebo řepkového oleje, 1 čajová lžička soli (zarovnaná). Na potření mléko nebo rozšlehané vejce s mlékem; na posyp mák, slunečnicová či lněná semínka.
Recenze restaurace v Andalusii
Mouku je vždy lepší prosít přes sítko, s těstem se pak lépe pracuje. Pšeničná chlebová mouka i na housky - základem každého pečiva je kvalitní mouka. Pro pečení chleba i dalších druhů pečiva je ideální pšeničná chlebová mouka, která díky vyššímu obsahu minerálních látek a tmavší barvě střídky dodá domácím kaiserkám výraznější aroma a lepší výživovou hodnotu.
Samozřejmě, nejlepší je doma vypěstovaný kvásek. V mouce uděláme důlek, do ní nalijeme vlažné mléko, cukr a buď sušené nebo čerstvé droždí. Já jsem použila sušené droždí, ale příště dám kostku čerstvého. Původní recept na kaiserky se skládal z jednoduchého těsta z mouky, droždí, soli a vody.
Tyhle housky jsou na povrchu křupavé a uvnitř jemné. Čerstvé, teplé, křupavé, se dá jíst i samy. Natřeme tím, co má kdo rád.
Všechny suroviny dejte do robota a hněťte pomocí háku, dokud nevznikne hladké, kompaktní, pružné a nelepivé těsto. Všechny suroviny dejte do robota a pomocí nástavce - háku vypracujte hladké, kompaktní, pružné a nelepivé těsto.
Těsto zaděláte v robotu či domácí pekárně na program těsto. Nechte těsto přikryté pod utěrkou nebo fólií 20-30 minut zrát. Po hodině kynutí rozdělit na cca 8 kusů. Jedna kaiserka má 105g po upečení. Můžete jich ale udělat i deset.
Z každého dílu vytvarujeme kuličku. Tím se těsto utáhne a bude se s ním lépe plést. Pak tvořítkem prokrojíme bulku až téměř (0.5 cm) k plechu. Otočíme řezem dolů a necháme 15 min. kynout. Poté otočíme opět řezem nahoru, pokropíme vodou a posypeme solí, kmínem, mákem ..... a necháme ještě 15 min.
Pekaři dodnes používají speciální raznice, aby vytvořili její typický vzor. Kaiserka je výjimečná svým zdobeným vrškem, který tvoří symetrický vzor pěti čar směřujících ze středu ven - připomíná korunu, odtud i její název.
| Parametr | Rychlý domácí recept | Špaldový recept |
|---|---|---|
| Mouka | 375g celozrnné + 125g polohrubé | 360g hladké špaldové (30-40g celozr.) |
| Tekutiny | 300ml mléka | 200g vlažné vody |
| Tuk | 25g sádla / rozpuštěné máslo | 40g oleje |
| Droždí | sušené nebo půl kostky čerstvého | 10 g čerstvého |
| Kynutí | 45-60 min + odpočinek 20 min | cca 1 hodina |
Za mě, se určitě vyplatí, si dát s houstičkami tu práci a věnovat jim trochu času! Vyzkoušejte různé kombinace mouk, semínek a tvarů - a uvidíte, které kaiserky si vaše dcera zamiluje nejvíce.
Copyright © pohodanovapec.cz
