Przepis na sałatkę Caprese z mozzarellą

Dzisiaj u mnie pomidory z mozzarellą czyli popularna sałatka caprese. Sałatka Caprese to niezwykle prosta i efektowna sałatka, którą szykujemy głównie wiosną i latem. Caprese (wymawiana jako „cah-preh-zseh”) składa się dosłownie z kilku składników. I jest to zazwyczaj sałatka z samych pomidorów, listków bazylii, mozzarelli i oliwy z oliwek.

Dlaczego warto przygotować Caprese

Jest świeża, soczysta, słodka i pyszna! Zresztą, kto nie zna tej popularnej sałatki odzwierciedlającej kolory flagi Włoch, pochodzącej z regionu Kampania. Sałatka caprese jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni neapolitańskiej. Jej nazwa pochodzi od wyspy Capri. Serwowana jest w charakterze przystawki, a jej składniki dobrane zostały tak, by odwzorowywać kolory flagi Włoch: biała mozzarella, czerwony pomidor i zielona bazylia.

Składniki podstawowe (na 1 osobę)

duży dojrzały pomidor
kulka mozzarelli w zalewie (najlepiej świeża)
kilka listków świeżej bazylii
oliwa dobrej jakości, tłoczona na zimno
świeżo mielony pieprz
sól (np. fleur de sel)
opcjonalnie ocet balsamiczny lub krem balsamiczny

Wybór składników - sekret prawdziwej insalaty

Pomidory wybieraj pachnące, intensywnie czerwone, mięsiste i sezonowe. Na szczęście nie ma jakiejś konkretnej reguły co do tego po jaką odmianę bądź rodzaj pomidorów należy sięgnąć, fajnie jest zatem łączyć ze sobą kilka odmian. Wpłynie to nie tylko na smak sałatki, ale i na jej prezentację. Drugi równie ważny element sałatki zaraz po pomidorach jest ser mozzarella. Potrzebny jest nam ser o miękkiej konsystencji, taki który zakupić można pakowany w zalewie. Najlepsza byłaby mozzarella di buffala - wytworzona z mleka bawolic. Zadbajmy więc o to, aby zanurzona w płynie kulka mozzarelli była świeża i pochodziła od sprawdzonego producenta.

Przygotowanie krok po kroku

Umyj dwa pomidory. Wybieraj pomidory dojrzałe, mięsiste i "pachnące słońcem".
Umyj listki świeżej bazylii.
Pomidory pokrój na plasterki nie grubsze niż na 1 cm. Pomidory należy pokroić na kilka minut przed podaniem sałatki.
Mozzarellę z zalewy również pokrój na podobnej szerokości plasterki. Mozzarella wyłącznie z zalewy i zawsze tylko świeże listki bazylii.
Zawsze staram się tak dobrać średnicę pomidorów, by była ona zbliżona do wymiarów mozzarelli. Jeśli więc szykuję caprese z dużymi pomidorami, to kupuję też większą mozzarellę z zalewy. Jeśli zdarzy mi się używać mini kulek mozzarelli z zalewy, to sięgam też mini pomidorki.
Na półmisku/płaskim talerzu układaj na zmianę: plasterek pomidora, plasterek mozzarelli. Pomiędzy nimi oraz na górę wyłóż też umyte listki świeżej bazylii (na jeden plasterek sera i jeden plasterek pomidora przypadają zazwyczaj 2-3 spore listki bazylii).
Skropić oliwą z oliwek, oprószyć solą oraz pieprzem i udekorować listkami świeżej bazylii. Klasyczna oliwa extra vergine często wystarcza jako sos.

Porady i warianty

Porada: Klasyczną oliwę można też zastąpić oliwą smakową, czyli np. oliwą z czosnkiem lub bazylią, czy też z chili.
Można też dodać odrobinę klasycznego octu balsamicznego lub też octu balsamicznego z Modeny/kremu balsamicznego. Fantastycznym dodatkiem będzie też sos na bazie octu balsamicznego - zazwyczaj dodaję ten z figami (połączenie octu balsamicznego z ekstraktem z fig plus skoncentrowany moszcz z winogron).
Zamiast kroić, ser mozzarella można porwać w palcach na mniejsze kawałki.
Ja moją sałatkę doprawiłam świeżo mielonym pieprzem kolorowym.
Pomidory nie kroiłabym za wcześnie i nie trzymałabym ich w lodówce pokrojonych, gdyż zaczną puszczać sok.
Jeśli lubisz eksperymenty, dodaj orzeszki piniowe, sok z cytryny lub limonki, czy też szykuj bogatszy sos - np. pesto bazyliowe albo dressing na bazie miodu i octu balsamicznego.

Podawanie i zastosowania

Ja sałatkę Caprese podaję na przystawkę, na lunch, na kolację, a także zajadam się nią w trakcie dnia. Najlepiej smakuje podana sama, lecz można zaserwować ją także z pieczywem bądź podać ją jako dodatek do mięs. Insalata Caprese zjadamy ze świeżym pieczywem, dzięki któremu łatwo można wymuskać oliwę z talerza.

Kilka myśli o jakości i autentyczności

Najsłodsze pomidory, najświeższa mozzarella - tylko bowiem z produktów najwyższej jakości może powstać doskonała insalata caprese. Ubolewam nad tym, że danie, które potrafi być jedną z najpyszniejszych na świecie przystawek, zrobiło się tak pospolite - kiepskie pomidory i olej, suszona bazylia i coś białego, co ma udawać mozzarellę, to widok tyle smutny, ile powszechny. Sekretem tego przysmaku jest odpowiedni wybór składników, z których go przyrządzimy. Kuchnia włoska to przede wszystkim potrawy proste i wygodne w przygotowaniu, a oparte o dobrej jakości, jak najświeższe składniki.

Makro kapri steak hakkında bilmeniz gereken her şey

Insalata Caprese - składniki i przygotowanie (skrót)

Składnik	Ilość
Pomidory	1-2 duże, dojrzałe
Mozzarella w zalewie	1 kulka
Świeża bazylia	kilka listków
Oliwa z oliwek	do skropienia
Sól, pieprz	do smaku
Balsamico (opcjonalnie)	do skropienia

Galbani | Przepis na sałatkę caprese

Sałatka caprese to jedna z sałatek, które trzeba znać i umieć robić dosłownie z zamkniętymi oczami. Tutaj wszystko jest tak idealnie dobrane, że naprawdę jest to chyba najprostsza i najszybsza do zrobienia sałatka, która jednocześnie jest przepiękna i niezwykle apetyczna. Wszystkie składniki kontrastują ze sobą kolorystycznie i przyciągają wzrok. Caprese sałatka to sałatka, którą szykuję już od ponad dwudziestu lat i jeszcze mi się nie znudziła.

Zdravý fazolový salát

Čerstvé sýry v salátech

tags: #przepis #na #sałatkę #caprese #z #mozzarellą