Copyright © pohodanovapec.cz 
Párek v rohlíku je českou variantou amerického hot dogu. Jde o ohřátý nebo opečený párek, který je vložený do vydlabaného rohlíku nebo bagetky spolu s různými omáčkami, kečupem a hořčicí. Základem pokrmu je rohlík (nebo bagetka), do kterého se udělá díra po celé jeho délce. Připravíme si párky, které ohřejeme, opečeme nebo ugrilujeme. Do otvoru se lahvičkou s dlouhou špičkou natlačí plnotučná hořčice, pak párek, který musí částečně koukat ven, jelikož se jeho konec namáčí v kečupu. Rohlík můžeme ještě rychle ohřát na grilu nebo v troubě a pak ho zabalíme do ubrousku a podáváme.
Jeho vznik v Česku je spojen s jihočeským řezníkem Václavem Masopustem, který v roce 1972 po návratu z dovolené v Madridu uvedl recept pod názvem Pikador. Párek v rohlíku se tehdy objevil v Českých Budějovicích a postupně se rozšířil po celé zemi. Pikador byl pojmenován podle španělského matadora a jeho kopí - symboliky návštěvy koridy, kterou Masopust zažil během dovolené.
Rozdíl mezi Pikadorem a hot dogem je značný: hot dog se tradičně podává v bagetě se kečupem, hořčicí, smaženou cibulkou, kyselým zelím, párem a často s tatarskou omáčkou či sýrem; Pikador se podává v rohlíku, s důrazem na kvalitu rohlíku a hořčice, a obvykle bez dalších doplňků. Hot dog vznikl ve Spojených státech, kde Miroslav Dušek, československý uprchlík, navštívil New York a popsal rozmanitost verzí hot dogu, od Coney Island po Chicagu s paprikami, rajčaty a chilli.
V Českých Budějovicích byla podoba Pikadoru často považována za „první street food“ a v období 70., 80. a 90. let minulého století zažívaly pikadory své slavné chvíle. Staré fotografie ukazují, že porce stála několik korun a rohlík byl klíčovým prvkem celé skladby. Ačkoliv dnes Pikador zřejmě nebude dominujiícím trendem, zůstala po něm výrazná vzpomínka v regionu a v rodinných vzpomínkách, které generace předávají dál.
Masopustův příběh je doplněn o další detaily: název Pikador vznikl inspirací na španělskou koridu a spojení s kopím používaným při souboji s býky. Dlouholetý příběh tohoto pokrmu je spojen s oblíbeným rychlým občerstvením, které si lidé vychutnávali na tržištích a v ulicích měst. Z dnešního pohledu je Pikador svědectvím o tom, jak se gastronomické trendy šíří mezi lidmi a jak se v české kotlině vyvíjely verze rychlého občerstvení.
Přestože se doba mění a moderní street food často dominuje, vzpomínky na Pikadora ukazují, jak jednoduchý nápad v kombinaci kvalitních surovin může vyvolat dlouhodobý kulturní odkaz. Příběh Masopusta a jeho rodiny zůstává ukázkou lokální kreativity a odvahy vyzkoušet něco nového i za zdmi tehdejšího průmyslově organizovaného trhu potravin.
| Název | Popis | Rozšíření |
|---|---|---|
| Pikador | párek v rohlíku, inspirovaný španělskou koridou | jižní Čechy, České Budějovice a vybrané trhy |
| Hot dog | párek v bagetě s různými doplňky | USA, široká variabilita verzí |
V současnosti zůstává Párek v rohlíku významnou součástí české gastronomické historie a lidové kultury. I když moderní street food často dává přednost jiným formám, výměna vzpomínek a příběh Masopusta připomínají, jak se jednoduchý pokrm může stát symbolem určité éry a lokální identity.
Jak prodloužit životnost potravin
Copyright © pohodanovapec.cz
