Copyright © pohodanovapec.cz 
Krupicová kaše je pro někoho pochoutka za odměnu a pro jiného hrudkovitý třaslavý strašák. Jenomže to jako základní predpis surovin nestačí. Litr mléka je vždycky jen litr mléka, zatímco lžíce je pokaždé jinak velká. Proto se v kuchyni ustálil pojem odměrná lžíce, která má přesně 15 ml a na kterou se všechny recepty spoléhají. U nás se objemu 15 ml blíží pouze babičkovské lžíce. Problém s receptem nastane, když použijete docela obyčejnou novodobou polévkovou lžíci, která toho tolik nepojme. Takže pro recept na krupicovou kaši je důležité nejen to, že se po vás chce 8 lžic krupičky, ale i to, aby bylo množství v odpovídajícím objemu.
Pokud doma nemáte odměrnou lžíci, nevadí, ale i tak bych se praneprala, abyste si ji časem pořídili. Prozatím vynásobte 8 x 15 ml a dostanete 120 ml, což je množství, které můžete změřit v nějaké šikovné odměrce. Jestliže jsem uvedla 8 lžic krupičky na litr mléka, měla jsem na mysli krupicovou kaši hustou tak akorát. Pokud ji máte rádi hustší nebo naopak řidší, klidně si poměr upravte.
Ještě než půjdete na krupičku s teplem, dopřejte jí možnost nejprve nabobtnat. Pokud si ráno vzpomenete, že chcete večeři, tím líp. Během pěti minut se sice krupicová kaše uvařit dá, ale výsledek tomu bude odpovídat. Jasně, kaše bude jedlá, ale rozhodně ne dokonalá. Dětská krupička je nahrubo rozemleté pšeničné zrno; to k dobrému změknutí potřebuje pořádně nasáknout tekutinu a pořádně se provařit a nabobtnat. Proto přestože slovo kaše zavání rychlým jídlem, na krupicovou kaši si vyhraďte v kuchyni aspoň hodinu.
Než začnete vařit, dopřejte kaši možnost nejprve nabobtnat. Rozmíchání krupičky v mléce lze provést ledasjak, třeba ve spolupráci s obyčejnou mísou a metličkou. Anebo - jelikož doba jde stále kupředu - krupičku rozmixujte s mlékem během tří vteřin ve smoothie mixéru. Namočená krupička, když se začne zahřívat, začne zároveň hodně rychle bobtnat. Kritická je proto hlavně první fáze vaření kaše, kdy se obsah kastrůlku teprve přivádí k varu. Tam je potřeba neustálé míchání.
Můžete si to maličko usnadnit tím, že nejprve ohřejete k varu druhou, zatím nepoužitou polovinu mléka a teprve když téměř vře, tak k ní přilijete první polovinu mléka s namočenou krupičkou. Pak je ovšem hned potřeba začít míchat. Čím pozvolněji a pomaleji se vám podaří kaši přivést k varu, tím líp pro výsledek. Jakmile kaše začne jemně pobublávat, zbývá ještě chvíli vydržet, míchat, a pár dalších minut vařit. Stejně jako u jíšky nebo bešamelu i zde platí, že čím déle budete kaši vařit, tím líp pro výsledek, ale i pouhých pět minut mírného varu udělá skvělou krupicovou kaši. Každému jídlu, které se zahušťuje moukou, sluší na konec ještě něčím zjemnit. Krupicové kaši rozhodně prospěje máslo. Vezměte ho kousek, nakrájejte na kostky a vhoďte do kaše, kterou jste právě odstavili z plotýnky. Míchejte, dokud se máslo zcela nevstřebá.
Zdravá ovesná kaše pro celou rodinu
Postup: Krupičku rozmíchejte v půl litru mléka, osolte a nechte v lednici odpočívat nejméně půl hodiny, ale klidně i půl dne, přes noc. V kastrůlku ohřejte zbývající mléko téměř k varu. Na velmi mírném ohni vařte aspoň pět minut, přestože by se zdálo, že kaše je hotová při prvním zhoustnutí. To je druhý krok k jemnosti. Kaši odstavte z plotýnky a přidejte lžíci másla rozkrájenou na kousky. Pokračujte v míchání, dokud se máslo zcela nevstřebá. Ještě horkou kaši rozdělte na talíře, ozdobte podle vlastních chutí a vzpomínek a ihned se vyzbrojte lžící, neboť dlouho odolávat stejně nedokážete. Na dospělé, kteří u krupicové kaše může zvednout nos, stejně většinou sní svou porci a zeptají se, jestli něco zbylo. V každém dospělém je kus dítěte.
Mezitím: Dětské kaše - i když je jistě možné obyčejnou krupicovou kaši doma připravit, instantní kaše jsou rychlé a často ochucené. Krupicová kaše s kakaem, cukříkem a máslíčkem. Obvyklá krupicová kaše není žádné veliké vaření a přípravu zvládne i větší šikovné dítě. Jde to. V nouzi poznáš nejen přítele, ale také vlastní důvtip: co dělat, když nemáte po ruce krupici? Kaši můžete připravit i z pár lžic hrubé mouky. Krupice je výrobkem z pšenice, ale je hrubší a používají se na ni tvrdé odrůdy pšenice. Takže vyměnit krupici za mouku je možné - ale mouky hladké by mohla zanechat lepkavou omáčku.
Další variace: Dětská krupička se připravuje tak, že do rendlíku nalijete mléko, osladíte, přidáte špetku soli a trošku másla. Dále přidáte hrubou pšeničnou mouku a rychle metličkou rozmícháte v mléce. Přidávejte mouku opatrně, pokud je mléko již horké, mohou vzniknout hrudky. Po zhoustnutí směs odstavte a ihned nalijte na talíře. Základní poměr pro půl litru mléka: špetka soli, zhruba lžíce cukru, malá lžička másla a 3-4 lžíce hrubé mouky. Nezapomeňte na kakao, skořici nebo granko a na ozdobení moučkovým cukrem a pravým máslem. Můžete ji ale také doplnit marmeládou, ovocem, semínky, oříšky či medem.
Recepty a tipy se v čase mění; jedna z nejpřínosnějších rad zůstává: klíč je v míchání a teplotě mléka. Sypejte krupici do teplého mléka velmi pomalu, neustále pracujte s metličkou. Klasika používá plnotučné mléko pro nejjemnější chuť. Krupici můžete uvařit i ve vodě, ale výsledek bude méně krémový a chuťově plošší. Dětská krupička zůstává nejjemnější variantou a často se vyplatí zůstat u ní.
A co s ozdobou? Nejčastěji se používá rozpuštěné máslo a cukr; někdy kakaový prášek, skořicový cukr, nastrouhaná čokoláda, kokos nebo marmeláda. Experimentujte s ořechy a ovocem a najděte svou oblíbenou kombinaci. Krupicová kaše je rituál klidu, který vás zastaví ráno na chvíli a připomene domov.
Kaše pro kojence s mrkví a česnekem
Pokud nemáte krupici, zkuste hrubou mouku. Dětská krupička a mouka fungují zcela obdobně; klíčová zůstává metoda pomalého předávkování mléka moukou a neustálé míchání. Krupicová kaše z hrubé mouky bývá ještě levnější varianta a chutná stejně dobře jako ta s krupičkou. Použijte stejné poměry, jen místo krupice použijte hrubou mouku a sledujte hustotu podle chuti.
Dětská kaše a instantní varianty nabízejí rychlé řešení, avšak domácí krupicová kaše má výhodu v tom, že neobsahuje zbytečné esence a konzervanty. Příprava zkrácená na minimum je možná, ale pro dokonalost si vyhraďte čas na nabobtnání krupičky a jemné vaření dle výše uvedeného postupu.
Copyright © pohodanovapec.cz
