Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte něco rychlého na přípravu a zároveň chuťově zajímavého? Klobásky v zelí patří mezi netradiční jídla, která jsou ale vyloženou dobrotou. Vychutnat si je můžete k večeři, obědu, dokonce je využijete i jako součást pohoštění. Klobásky v zelí jsou tak trochu překvapivým jídlem, přestože obě ingredience spolu báječně ladí. Patří mezi jídla, která dokážou překvapit jednoduchostí i výraznou chutí, navíc využíváme běžné suroviny. Díky postupu z nich dostaneme mnohem víc, než bychom čekali.
Zelí dodá svěžest a kyselost, klobása zase aroma a šťavnatost. Při přípravě myslíme také na to, jak budeme toto jídlo podávat, případně i skladovat. V tom je totiž jeho výhoda. Klobásky v zelí můžeme servírovat teplé i studené. Každá varianta chutná trochu jinak a hodí se k jiné příležitosti. Aby byl výsledek výborný, vybíráme na přípravu i vynikající klobásky, ideálně s vyšším podílem masa. Ty se totiž při tepelné úpravě nevysuší a nepustí zbytečně mnoho tuku. Do tohoto jídla se hezky hodí jemně zauzené druhy, které dobře doplní chuť zelí.
Klobásu nejdřív opečeme dozlatova. Díky tomu se zatáhne a zůstane uvnitř šťavnatá. Saháme po kvalitním kysaném zelí, které má přirozenou chuť a není zbytečně kyselé nebo chemicky upravené. Pokud je zelí výrazně kyselé, část nálevu slijeme a podle chuti ho lehce propláchneme. Odležení se vyplatí, protože tím pokrm získá ještě plnější charakter. Směs necháme alespoň několik hodin v chladu, ideálně přes noc, aby se všechny složky spojily. Díky tomu bude výsledek výraznější a harmoničtější než hned po přípravě. Současně dbáme na správné uložení, aby jídlo vydrželo co nejdéle čerstvé. Směs do sklenice dobře upěchujeme. Potřebujeme se totiž zbavit vzduchu, který by dělal neplechu. Sklenici skladujeme v lednici.
Kdo nemá rád kyselé, toho asi nepřesvědčíme, ale pokud tuto chuť zvládáte bez problému, pak si klidně dopřejte jednu malou misku kysaného zelí každý den!
Náš tip: To, že k sobě zelí a klobásky báječně ladí, je možné poznat i ze zelňačky s klobáskou. Bramborový knedlík a kysané zelí: to je v našich zeměpisných šířkách kombinace takřka posvátná! Většinou si ji ale spojujeme s klasikou nedělního pečení, u které strávíme půl dne u plotny a po které následuje odpolední spánek. Když se tato variace poprvé vyzkouší pro rodinu, bývá překvapením, jak moc se změní charakter kysaného zelí, když se zapeče spolu s krémovou omáčkou a výpekem z kvalitní klobásy.
Zapomeňte na mdlé chutě: tady hraje prim kontrast mezi kyselostí zelí, kouřovým aromatem grilovaných paprik a jemností sýra. Můj tip na zapečené bramborové knedlíky zní: Aby byl chuťový zážitek skutečně autentický a hluboký, věnujte maximální pozornost prvnímu kroku: grilování paprik. Nejde jen o jejich změknutí; cílem je dosáhnout mírného zuhelnatění okrajů při teplotě 240 stupňů. Tento pokrm z jednoho pekáčku je definicí efektivity v kuchyni. I když výsledek vypadá složitě a promyšleně, samotná aktivní příprava vám zabere přibližně 30 minut. Zbytek času už obstará trouba, ve které se chutě prolnou během 45 minut pečení.
80 g výrazného sýra, 1-2 strouhané brambory a papriky jsou součástí detailního postupu na zapracování omáčky a knedlíků do jednoho pekáče. Důležité je také připravit zelí, klobásu a papriky dohromady s výpekem, aby omáčka měla plný a krémový slovník chutí. Následuje příprava sýrové omáčky, která dodá jídlu krémovost a luxusní nádech, a následné zalití knedlíků.
V závěru receptu se zaměříme na těsto knedlíků: tři čtvrtiny vymačkaného zelí lehce překrájíme a zapracujeme do těsta (pokud zřídne, přidáme trochu mouky). Vyválíme z něj dvě menší šišky a necháme pod utěrkou asi 20 minut znovu nakynout. Knedlíky vaříme v osolené vodě, dokud nejsou měkké, a následně je nakrájíme na plátky. Klobásky ozdobně nařežeme a opečeme na oleji. Zbylé zelí osmažíme na oleji dozlatova a necháme odkapat na savém papíru.
Podávat lze teplé i studené s bramborami, chlebem či knedlíky. Správné uložení je klíčem k čerstvosti: směs se zavařuje do sklenic, vzduch je vyhnán a sklenice se ukládají v lednici. Zelí z celeru a klobásy mohou inspirovat i další pokrmy, např. zelňačku s klobásou nebo zapečené bramborové knedlíky s krémovou omáčkou a výpekem.
Klíčové složky: klobásy, kysané zelí, cibule, paprika, beraní rohy, olej, omáčkové základy, knedlíky z brambor a zelí, sýr pro omáčku.
Jednoduché chuťovky s hrozny a sýrem
| Složka | Popis | Poznámka |
|---|---|---|
| Klobása | Ideálně s vyšším podílem masa, jemně zauzené | Nechte zatáhnout na pánvi |
| Zelí | Kysané, přirozeně kyselé, optional propláchnutí | Odležení pro plnější charakter |
| Kyselá paprika a beraní rohy | Chutě dřevité a kořeněné | Grilujeme pro křupavost |
| Kynuté knedlíky | Bramborové knedlíky s zelím | Přidat mouku podle potřeby |
Copyright © pohodanovapec.cz
