Hovězí maso s bílými fazolemi — recept na vydatný guláš z jednoho hrnce

Mexický guláš je v české gastronomii pojem, pod kterým se skrývají různá jídla. Řídkou omáčku s kukuřicí a hráškovou rýží tentokrát vynecháme a vsadíme na poctivý guláš plný masa, fazolí a výrazné chuti.

Co budete potřebovat

Já jsem vyndala z mrazáku krabičku s nápisem „HOVĚZÍ KOSTKY NA GULÁŠ“ a právě na guláš neměl doma nikdo chuť. V širokém kastrolu rozehřejte sádlo a orestujte na něm nakrájenou cibuli dohněda.

Příprava masa a cibule

K opečené cibuli přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a prudce ho zatáhněte ze všech stran. Přidáme maso, které osolíme, opepříme a zasypeme trochou kurkumy. Promícháme a opečeme maso ze všech stran. Osolte, opepřete, přidejte nasekané chilli papričky nebo drcené sušené chilli vločky, uzenou papriku, bobkový list, krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo, a podlijte vývarem, aby bylo maso téměř ponořené.

Důkladné dušení - jak získat měkké maso

Dusíme pod poklicí do měkka, přesná doba záleží na tom, jaké maso máte, na jak velké kousky nakrájené, jestli čerstvé, nebo vyzrálé. Já jsem dusila velice pozvolna, asi tři hodinky. Poté do guláše přidejte propláchnuté a okapané fazole z plechovky a vařte odkryté ještě 20 minut. Sundáme z hrnce poklici, zvýšíme teplotu a vydusíme přebytečnou vodu. Přidáme obě plechovky fazolí, prohřejeme asi pět minut. Maso je měkké.

Co dělá jídla „vše v jednom“ tak oblíbenými

Hledáte spíše klasiku? Vše v jednom hrnci, bez zbytečného nádobí a dlouhých příprav. Jídla z jednoho hrnce jsou oblíbená a většinou také velice chutná. A takováto jídla nejsou v žádném případě nijak ošizená. Často vykouzlíte výborný nedělní oběd.

Jak připravit hovězí rizoto

Servírování a drobné radosti z přípravy

Lidl mi tentokrát pěkně pomohl i při servírování. Díky asijskému týdnu jsem si přinesla z nákupu bambusové jídelní hůlky a krásné porcelánové lžičky na servírování drobností, po kterých jsem už dlouho toužila. Toho přece musím hned využít a vyzkoušet nové nádobí v praxi. Troufnete si použít hůlky?

Kuchařská technika - krájení kližky na guláš

Tipy a poznámky k receptu

Podlijte trochou vody, ale nepřehánějte to - cílem je dušení, ne vaření v příliš velkém množství tekutiny.
Přesná doba dušení závisí na druhu masa a velikosti kousků; výsledek ochutnávejte a podle potřeby prodlužte dobu, až bude maso měkké.
Přidání fazolí na konci zaručí, že nezměknou příliš a udrží si strukturu.
Koření upravte podle chuti: více uzené papriky pro kouřový tón, chilli pro pikantnost.

Krátká přehledná tabulka postupu

Krok	Co dělat	Čas
1	Orestovat cibuli dohněda na sádle	10-15 min
2	Přidat maso, zatáhnout ze všech stran, osolit, okořenit	5-10 min
3	Podlít vývarem, dusit pod poklicí do měkka	cca 2-3 hodiny
4	Přidat propláchnuté fazole, vařit odkryté	20-30 min
5	Zvýšit teplotu, vydusit přebytečnou tekutinu, prohřát fazole	5-10 min

Vše v jednom hrnci, bez zbytečného nádobí - a máte vydatný, chutný guláš, který zahřeje a nasytí celou rodinu.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #hovězí #maso #s #bílými #fazolemi #recept