Nejoblíbenější recepty na špagety z mimibazaru: tradiční i moderní nápady

Špagety jsou synonymem italské kuchyně a mají tolik podob, že byste je mohli jíst každý den. Špagety okouzlují gurmány po celém světě a od roku 1998 mají dokonce svůj mezinárodní svátek, který se slaví 25. října. Užít si je na talíři však můžete klidně každý den. Výraz špagety pochází z italského slova spago, které se překládá jako provázek či špagát. V Itálii se těstoviny vždy vyráběly z tvrdé pšenice a pomocí vyvalování a krájení se tvarovaly do dlouhých pramenů.

Nejstarší příklad rýžových nudlí v Číně existoval již před 4 000 lety, a proto mohou mít těstoviny původ více cestami. Někteří historici připisují jejich vynález Itálii, jiní je vidí inspirované čínskými nudlemi, které údajně do Evropy přivezl Marco Polo ve 13. století. Těstoviny se vaří „al dente“ - ve středu ještě zůstává odpor, což je klíčové pro správnou chuť a texturu. Do vaření těstovin se proto pouštíme až tehdy, když je omáčka téměř hotová.

Špagety jsou výborné s jednoduchými omáčkami, jako jsou pesto či aglio e olio, které špagetám dobře přilnou. Sýr k dochucení kupujte raději vcelku a až těstoviny budou hotové, nastrouhejte si ho sami. Z Itálie pochází asi nejznámější varianta boloňské špagety (spaghetti bolognese) s mletým masem, zeleninou, česnekem a vínem. Oblíbené jsou také recepty se špenátem, parmazánem, brokolicí či nivou. Špagety jsou prostě základ mnoha skvělých italských pokrmů a receptů je nekonečné množství.

Podrobný domácí recept inspirovaný tradičními i moderními prvky

  1. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidáme na plátky nakrájený česnek a krátce orestujeme.
  2. Přidáme na malé kousíčky pokrájené kuřecí maso, restujeme, osolíme, opepříme a posypeme kari kořením.
  3. Dáme na drobno pokrájenou červenou papriku a na plátky mrkev, chvíli orestujeme a podlijeme vodou, dusíme.
  4. Když je maso téměř měkké, vmícháme cca 2-3 lžičky mleté sladké papriky, rajský protlak a trochu kečupu (cca 3 lžíce). Krátce povaříme, přidáme vegetu, grilovací koření dle chuti, trochu majoránky, zakápeme sójovou omáčkou a případně dosladíme cukrem.
  5. Poté přidáme smetanu cca půl kelímku (dohřejte ji předem; nechte ji ohřát na pokojovou teplotu) a krátce povaříme. Pokud je omáčka hustá, podlijte vodou; pokud naopak řídká, zahustíme solamylem. Dokořeňte podle chuti.
  6. Mezitím uvařte špagety podle návodu na obalu. Hotovou směs servírujte na špagety a vydatně posypte strouhaným sýrem. Dobrou chuť!

Další populární varianty zahrnují špagety s listovým špenátem a parmazánem, špagety s brokolicí a nivou nebo jednoduché omáčky typu pesto či aglio e olio, které se výborně hodí k těmto dlouhým těstovinám. V baťohu inspirace najdete i domácí boloňské špagety a spoustu dalších úprav, které lze kombinovat s kvalitními rajčaty San Marzano a semolinovou moukou pro perfektní texturu těstovin.

Historie a původ těstovin a špaget

Špagety mají bohatou historii a jejich původ bývá kladen do Itálie, ale existují i teorie o vlivech z Číny a Egypta. Slovo „špagety“ pochází z italského slova spago, což znamená provázek. Často se uvádí, že původ může být ovlivněn čínskými nudlemi, které do Evropy přivezl Marco Polo. V Itálii se těstoviny tradičně vyráběly z tvrdé pšenice a tvarovaly se do dlouhých pramenů pomocí vyvalování a krájení.

jak vařit z cukety: recepty krok za krokem

Nejstarší zmínky o nudlích v Evropě se objevují až později, ale v průběhu času vznikla široká škála tvarů a omáček k nim. Přednost se často dává rychlým a jednoduchým receptům, které uspokojí chuť i časovou náročnost strávníků. Při vaření těstovin je důležité dodržovat pravidlo - omáčka čeká na těstoviny, nikdy naopak, což zajistí ideální konzistenci omáčky a texturu těstovin.

Gennaro Contaldo demonstrates how to cook pasta "al dente".

Tipy pro správné vaření a dochucení

Špagety jsou v gastronomii nejen rychlá a snadná volba, ale také brilantní základ pro širokou škálu receptů - od jednoduchých až po sofistikované. V každé domácnosti si tak na nich můžete vychutnat svůj oblíbený styl a variace, přičemž jejich sladění s omáčkou z rajčat, česneku a olivového oleje zůstává ikonou italské kuchyně.

Boloňské špagety

Moderní variace špaget

tags: #nejoblíbenější #recepty #na #špagety #mimibazar