Copyright © pohodanovapec.cz 
Není nad pořádný silný vývar nebo hustou krémovou polévku. V Čechách je zvykem, že se polévka podává před hlavním jídlem, aby připravila naše trávení na další chod. Někdy si ji také rádi dáme jako svačinu nebo lehkou večeři. Jak polévku povznést na vyšší úroveň, když vás už osmažená houska přestala bavit? Ať už vaříte vývar nebo hustou zeleninovou či luštěninovou polévku, výsledek by měl nejen skvěle chutnat, ale taky zasytit.
Pokud chcete vývar pozvednout o level výš a nudličky vám jako zavářka přijdou okoukané, knedlíčky jsou jasná volba. V žebříčku oblíbenosti, a to nejen v české kuchyni, jednoznačně vedou knedlíčky játrové. Jsou rychlou, levnou a vítanou složkou polévek. Přestože někteří nemají příjemné vzpomínky na drožďové knedlíčky v polévkách ze školní jídelny, jiní se k nim s oblibou po letech vrací. Knedlíčky se hodí převážně do vývaru, ať už čirého nebo zahuštěného jíškou. Krupicové nočky pak ještě sluší rajčatové polévce.
Pokud vám krutony přijdou fádní a hledáte něco opravdu „de luxe“, vyzkoušejte smažený hrášek. Z mléka, vejce, mouky a špetky soli vytvořte hladké těstíčko. Hotové kuličky přesypejte do misky a položte doprostřed stolu. Jednoduchá, rychlá a vynikající polévka, která ale udělá spoustu parády a může být servírovaná také jako sváteční.
Kuřecí prsa nakrájíme na menší kostky. Osolíme, okořeníme, vložíme do mixéru. Přidáme vejce - můžete celé, nebo jen cca 60g zbylých bílků. Zalijte mlékem (můžete i smetanou, pokud vám nevadí více kalorií) a vše rozmixujte dohladka. Zde je důležité, jak se budou knedlíčky vařit - pustí hodně chuti do polévky, proto je dobré knedlíčky více okořenit. Koření v receptu je základ, ale můžete přidat další bylinky podle momentální chuti, například pažitku, grilovací koření, zázvor, kari, koriandr nebo lahůdkové droždí.
Osmahněte na kousky pokrájenou zeleninu na olivovém oleji. Odložte stranou. V širokém hrnci uvedte do varu cca 1,2 litru vody a stáhněte na střední plamen. Lžičkou do vody házejte kousky masové směsi. Kuřecí maso extrahuje chuť a zajišťuje vývar.
Babiččin recept na meruňkové knedlíky
TIP: Zeleninu můžete libovolně zaměňovat, podle toho, co máte rádi. Někdy bývá vhodné přidat i srdíčka z mrkve a petrželky pro zajímavou texturu. Pokud připravujete polévku jen tak a ne jako součást delšího menu, knedlíčky lze připravit i jako samostatnou surovinu, která se vloží do vroucího vývaru na chvíli před podáváním.
Nejprve si klasicky vyrobím kuřecí vývar. Pak vezmu 200 g uvařeného masa a rozsekám ho v robotu na jemno. Na drobno nasekané či namleté maso smíchám se všemi ostatními ingrediencemi a vytvořím hustou kompaktní hmotu. Hmotu je třeba chvíli míchat a nechat odležet, aby se vše dobře propojilo. Lžičkou vždy odeberu kousek směsi a naolejovanýma rukama vytvořím kuličky. Vyšlo mi jich 23.
Mezitím dám do vývaru vařit kousky mrkve. Když je vývar hotový, dám do něj na závěr zavařit knedlíčky. Knedlíčky vařím 5 minut a hotovo. Každou porci na talíři dozdobím zelení. Pokud teprve dokončujete polévku, vařte knedlíčky 8 minut a dovařte je přímo v polévce. Ihned podávejte.
Tahle rychlá polévka vznikne za předpokladu, že máte předem uvařený vývar, i kuřecí maso. Není to problém, protože si ho můžete připravit den předem - buď z domácí sušené směsi, nebo z bujonové kostky. Do polévky vkládám maso z kuřecích prsíček, protože se jí skutečně vydatně najíte. Nelekejte se, že směs na knedlíčky je taková podivně drobivá. V mokrých rukách si dá okamžitě říct, a zakulatit knedlíčky v dlaních lze skutečně rychle. Z této várky je jich 30 kusů, což vyjde akorát pro 2 litry polévky, kterou právě vaříte.
Polévka se mezitím v podstatě jen tak prohřívá a dokončuje se v ní zelenina. Různé knedlíčky do polévky jsou velmi snadnou záležitostí, když už je máte v oku a dokážete odhadnout jejich správnou konzistenci. Někdy totiž mohou být tuhé, suché, nebo se naopak rozpadat. Toto je jedna z mých vyzkoušených variant, která funguje. Potřebujete 200 g uvařeného kuřecího masa z vývaru, 1 vejce, 50 g kukuřičné strouhanky (lze zvolit i jiný druh "suché směsi"), 3 lžíce olivového oleje, 5 lžic tekutiny (vývar nebo mléko), sůl a hrst nasekané petrželky.
Jak uvařit rybí polévku s knedlíčky
Postup: Nejdříve si klasicky vyrobím kuřecí vývar. Pak vezmu 200 g uvařeného masa a rozsekám ho v robotu na jemno. Na drobno nasekané či namleté maso smíchám se všemi ostatními ingrediencemi a vytvořím hustou kompaktní hmotu. Hmotu je třeba chvíli míchat a nechat odležet, aby se vše dobře propojilo. Lžičkou odeberu kousek směsi a naolejovanýma rukama vytvořím kuličky. Vyšlo mi jich 23. Zatímco dělám kuličky, dám si do vývaru vařit kousky mrkve. Když je vývar hotový, dám do něj na závěr zavařit knedlíčky. Pokud je děláte poprvé, doporučuji vyzkoušet zavařit je ve vodě, abyste otestovali jejich konzistenci a vyhnuli se tomu, že ve vývaru udělají to, co nemají. Knedlíčky vařím 5 minut a hotovo. Každou porci na talíři dozdobím zelení. TIP: Knedlíčky lze ochutit různě.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Uvařené kuřecí maso | 200 g |
| Vejce | 1 ks |
| Kukuřičná strouhanka | 50 g |
| Olivový olej | 3 lžíce |
| Směs tekutin (vývar/mléko) | 5 lžic |
| Sůl | podle chuti |
| Petrželka | hrstka |
Copyright © pohodanovapec.cz
