Copyright © pohodanovapec.cz 
Ovocné knedlíky. Božské sladké jídlo, kdy sezónní ovoce je obalené v jemném tvarohovém těstě, na talíři polité máslem, posypané cukrem a tvarohem nebo zakysanou smetanou, případně posypané perníkem či mákem. Nehřešit s nimi by byl hřích!
Ovocné knedlíky mohou tvořit jak švestky, blumy, meruňky, borůvky, rybíz, maliny, tak jahody, které jsou prvním uzrálým ovocem. Nejoblíbenější jsou jahody, meruňky, švestky, nebo třešně které stačí opláchnout, osušit a podle velikosti ovoce rozpůlit případně nechat v celku. Nicméně borůvky, maliny nebo ostružiny či rybíz jsou taky skvělou volbou. K plnění knedlíků se hodí pevnější kousky ovoce, které budete balit po jednom. Vybírejte ovoce přiměřeně stejně velké, aby se knedlíky vařily rovnoměrně rychle. očištěné jahody (1 jahoda = 1 knedlík)
V míse smíchám tvaroh, vejce, špetku soli a promíchám. Tvaroh můžete použít jak tvrdý a nastrouhat jej, nebo přidat měkký. Vynikající jsou oba! 🙂
Odpočaté těsto vyklopím na pomoučený vál a s pomocí trochou mouky ho vyválím do tvaru válečku v průměru cca 5 cm. Z těsta po odležení odkrajujte lžící stejně velké kousky. Každý pak zploštěte a zabalte do něj ovoce. Knedlík nejlépe uzavřete, když ho oběma dlaněmi zmáčknete, jako byste dělali sněhovou kouli.
Vytvarované knedlíky opatrně vložím do vroucí vody a vařím cca 5 minut. Vyndávám je děrovanou naběračkou, na talíři polévám rozpuštěným máslíčkem, posypávám moučkovým cukrem a zdobím zakysanou smetanou nebo tvarohem. Knedlíky můžete posypat cukrem, skořicí nebo opraženou strouhankou…. Tip: Knedlíky můžete obalit v na sucho orestované strouhance s moučkovým cukrem.
Tipy a triky s plastovou fólií
Mezi nejklasičtější patří kynuté ovocné knedlíky. Připravit si těsto na kynuté knedlíky vůbec není složité. Do mísy prosajeme polohrubou mouku a vmícháme do ní trošku cukru a také sůl. Jestliže ale máte droždí čerstvé, uděláme si nejprve důlek.
Těsto nám nakynulo, takže ho přendáme na pomoučený vál a rozválíme na tloušťku přibližně 1 cm. Do dlaně si vezmeme jeden díl těsta a na jeho střed dáme ovoce - já jsem používala borůvky. Spojíme k sobě protilehlé strany a kraje prsty stlačíme tak, aby se nám knedlíček krásně uzavřel a nepadala nám z něj náplň.
Knedlíky vaříme na páře a to přibližně 20 minut. Do hrnce dáme cca 1/3 objemu vody, já dávám nahoru plátýnko, které uvážu kolem hrnce provázkem, dá se využít i utěrka (ale počítejte, že ji po borůvkových knedlících už nevyužijete na nic jiného :-). Knedlíky v páře přikryté jiným hrncem nebo větší pokličkou vaříme 20 - 25 minut podle velikosti. V prvních 15 - 20 minutách pokličku nezvedáme, aby knedlíky „nespadly“.
Do hrnce dáme 2 cm vody, napařovák na knedlíky a něj pečící papír pomazaný olejem. Vodu přivedeme k varu, poté na pařák umístíme podle velikosti 5/6 knedlíků dále od sebe a přiklopené vaříme 7-8 minut. Opatrně je vyjmeme na máslem pomazaný plech a vidličkou propíchneme. Takto uvaříme všechny knedlíky a nezapomínáme dolévat vodu. Servírujeme tak, jak máme rádi.
Mezitím ve větším hrnci přivedeme vodu k varu a lehce ji osolíme. Vykynuté knedlíky postupně vkládáme do vroucí vody a vaříme 8-10 minut. Vytvarované knedlíky opatrně vložím do vroucí vody a vařím cca 5 minut (u tvarohového těsta). Vyndávám je děrovanou naběračkou.
Nejjednodušší verze těsta na knedlíky zahrnuje pouze hladkou mouku, horké mléko a špetku soli. Prosejte hladkou mouku do mísy a přidejte k ní špetku soli. Postupně do mouky přilévejte horké mléko a míchejte, až vznikne tvárné hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suché, přidejte mléko. Z těsta po odležení odkrajujte lžící stejně velké kousky. Každý pak zploštěte a zabalte do něj ovoce.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Polohrubá mouka | 500 g |
| Vejce | 1 |
| Sůl | 1/2 lžičky |
| Olej | 2 lžíce |
| Mléko | 250 ml |
| Cukr | 1 polévková lžíce |
| Kvasnice | 3/4 kostky |
| Ovoce | sezónní, dle chuti |
Zde se dostávám na tenký led, protože jiný kraj jiný mrav. Někdo říká žahour, někdo říká merenda. Každopádně ať tak či onak nebo ještě jinak, jde o rozvar z ovoce, který dodá kynutým ovocným knedlíkům prvek něčeho klouzavého. Ovoce si nakrájíme na menší kousky, pokud jde například o meruňky, jahody nebo švestky. Dáme ho do rendlíčku, ocukrujeme a vaříme přibližně 10 minut. Jakmile je ovoce rozvařené, zjemníme ho ještě smetanou na šlehání.
Knедlíky podávajte sypané moučkovým cukrem a mletou skořicí, opečenou strouhankou, grankem, strouhaným tvrdým tvarohem, perníkem nebo mletým mákem. Ke knedlíkům se skvěle hodí také zakysaná smetana ochucená cukrem, ovocem nebo vanilkou, případně stejně ochucený měkký tvaroh. Zakysanou smetanu smícháme s kůrou z druhé půlky omytého citronu a vanilkovým cukrem. Krupicový cukr smícháme s mletou skořicí. Rozpustíme máslo.
Stačí jen posypat cukrem, tvarohem a polít máslem.
Ovocné knedlíky se poprvé v kuchařských knihách objevují přibližně v 17. století, původně jako výlučně švestkové a také smažené. Tento oblíbený pokrm se připravuje napříč celou Českou republikou. Není proto divu, že dostal různá pojmenování. Také těsto má v různých koutech republiky odlišné podoby.
Průvodce výběrem mouky na knedlíky
PS. Nalaďte chuťové buňky, posbírejte borůvky a hurá do toho. Kynuté ovocné knedlíky jsou prostě láska. Nadýchané a plné ovoce.
Copyright © pohodanovapec.cz
