Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento vláčný koláč je spojením hned několika dobrých věcí - tvarohu, citronu, máku a křehkého těsta. Nejprve všechno, co patří do těsta, promíchejte v robotu nebo nožem a spojte ručně do koule. Těsto zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do chladničky. Pak rozválejte na placku, kterou snadno rozprostete do koláčové formy. Těsto prsty vtlačte do okrajů a přečnívající části přejeďte a odřízněte válečkem (ve vyšší rovné formě udělejte okraje asi 3 cm vysoké a zarovnejte je rádýlkem). Mezitím rozpalte troubu na 180 °C a těsto v ní pak předpečte 8-10 minut. Poté vyjměte z trouby a korpus nechte ve formě trochu zchladnout, těsto tak bude křupavější.
Smíchejte všechny suroviny na náplň. Je-li příliš hustá, povolte ji trochou mléka nebo smetany a nalijte na předpečený korpus. Vše opatrně přeneste do rozehřáté trouby a nechte péct asi 45 minut, dokud okraje těsta nezrůžoví a náplň nezpevní. Koláče z křehkého těsta patří k nejoblíbenějším moučníkům. Těsto vonící máslem se na jazyku rozpadá a koláč je plný tvarohové a makové náplně. Chutný vydrží i několik dní, aniž by byl vysušený.
Zvláštní poznámky a varianty z činnosti různých receptů:
Hlavní složkou náplně je tvaroh s vajíčkem, citronovou kůrou a cukrem, do kterého se vmíchá mák. Koláč lze připravit různými způsoby - s kešu ořechy pro krémovou konzistenci bez smetany, nebo s mletým mákem pro výraznější chuť. U některých variant se drobenka připravuje z mouky, cukru a másla a posypává povrch pro křupavost.
Při přípravě těsta lze použít robot nebo ruční promíchání. Do robota dejte máslo, mouku, mleté mandle, cukr a kypřící prášek; krátce zpracujte do drobenky, poté zapracujte vejce. Těsto zabalte do folie a nechte vychladit alespoň 30 minut. Formu o průměru 23 cm vymažte a vyložte těstem, okraje pěkně vyrovnejte. Připravte si náplň z tvarohu, vajec, kešu ořechů, cukru, vanilkového extraktu a limetkové šťávy; na konec vmíchejte mák. Těsto a náplň se pečou nejčastěji při teplotách 165-185 °C kolem 30-50 minut, dokud okraje zlatavě nezrůžoví a náplň zpevní.
Koláč lze vložit do lednice, aby zůstal čerstvý až několik dní; některé varianty doporučují zachovat v chladu i několik dní. Před podáváním můžete náplň ochutit podle chuti a cukru přizpůsobit. Mák může být mletý i celý; mletý mák je praktický pro okamžité použití, ale celý mák vyžaduje mlácení a čerstvou vůni.
V redakci se diskutovalo o sladkosti tvarohového koláče s mákem: někteří dávají více cukru, jiní preferují méně cukru pro jemnější chuť. Důležité je vyvážit texturu - křehké těsto, hebkou náplň a krémový tvarohový základ.
Mák je v české kuchyni tradiční ingrediencí pro makové koláče, makové bábovky a další dezerty. V minulosti byl považován za vzácnou surovinu, ale dnes je běžně dostupný a stále oblíbený.
Mák je bohatý na vápník, železo, hořčík a zdravé tuky, což zvyšuje nutriční hodnotu koláče. Vláknina podporuje trávení a může pomoci regulovat hladiny cholesterolu a cukru. Mák obsahuje více vápníku než mléko, a proto je častou volbou v tradiční české kuchyni.
Celý mák vydrží déle a zachovává vůni, ale vyžaduje mlýnek; mletý mák je rychle připravený, ale dříve ztrácí chuť a čerstvost.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Suroviny pro korpus a náplň lze připravovat v rámci různých receptů a variací. Pro snadné upečení lze použít kuchyňský robot, který vytvoří drobenku během několika pulzů, a následně se zpracuje těsto.
Copyright © pohodanovapec.cz
