recept na krevety salát s pomelom — autentický thajský nádech v letní svěží směsi

Tohle jídlo je lehké, svěží a zároveň plné chuti, která vás během pár minut přenese do tropických destinací. Pomelo, krevety a bylinky tvoří harmonickou kombinaci sladkého, kyselého a slaného, doplněnou o asijskou zálivku a křupavé textury ořechů.

Ingredience a jejich role

krevety - nejčerstvější a největší, případně na menší kousky pro lepší porci
pomelo - důkladně oloupané, rozdělené na sousta; absorbuje zálivku a stále drží tvar
červená cibule - tenké plátky, krátce namočené ve vodě pro ztišení štiplavosti
mrkev - jemné proužky julienne pro barevnost a křupavost
koriandr, máta, bazalka - svěží bylinky na aromatickou vrstvu
římský salát - listy jako podklad pro servírování
arašídy a sezam - na povrch pro opraženou křupavost
zálivka - rybí omáčka, limetová šťáva, kokosové mléko, sojová omáčka, cukr, česnek, chilli, případně další elementy podle chuti

Postup připravy krok za krokem

Pokud jsou krevety velké, nakrájejte je na menší kousky (asi 4 kusy z každé krevety).
Citronovou trávu a česnek nasekejte najemno. Na pánvi rozehřejte sezamový olej, přidejte česnek a citronovou trávu a restujte, dokud se nerozvoní.
Přidejte krevety a opékejte je za míchání, dokud nejsou hotové (asi 3 minuty). Vypněte sporák.
Přidejte sójovou omáčku, kokosové mléko a rybí omáčku. Dobře promíchejte, aby se vše spojilo se šťávou z pánve.
Pomelo rozložte na sousta; červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a krátce namočte do vody; mrkev nakrájejte na tenké proužky. Omyjte koriandr, mátu a bazalku.
Smíchejte vychladlé krevety s omáčkou a zeleninou z kroku 2. Dejte asi na 10 minut vychladit do lednice.
Na servírovací talíř rozložte listy římského salátu. Navrch položte salát a ozdobte rozdrcenými praženými ořechy, smaženou cibulkou a odloženými bylinkami. Podávejte ihned.

Varianta s tropickým ovocem a inspirací

Salát z pomela s krevety, mangem a granátovým jablkem je přesně ten typ jídla, který vás přenese z pracovního dne do tropů. Kombinuje šťavnatost citrusů, sladkost ovoce, bylinky a výraznou asijskou zálivku.

Pomelo bývá často přehlížené, ale zaslouží si více pozornosti - je jemnější než grapefruit a pevnější, takže se v salátu nerozpadne.

Pinoy MD: Salát s pomelem a krevetami od šéfkuchařky Michelle Adrillany

Postup pro druhou variantu s mangem a granátovým jablkem

Pomelo důkladně oloupejte, zbavte silných blan a natrhejte na menší kousky. Mango nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky a spolu s pomelem dejte do velké mísy. Přidejte mrkev nakrájenou na julienne, mungo klíčky, koriandr, thajskou bazalku a zrníčka granátového jablka.

Na pánvi krátce orestujte česnek, zázvor a chilli, jen do vůně. Přidejte krevety a opečte z obou stran dozlatova. Dochutťe rybí omáčkou a čerstvě mletým pepřem, poté stáhněte z ohně.

Osvěžující krevetový salát

V malé misce smíchejte zálivku ze zálivky - rybí omáčku, limetovou šťávu, třtinový cukr, chilli a česnek. Promíchejte, až se cukr rozpustí.

Zálivku vlijte ke salátu, důkladně, ale opatrně promíchejte, aby pomelo i mango nasákly chuť, ale zůstaly pevné. Arašídy se sezamovými semínky nasucho opražte a nahrubo rozdrťte.

Salát rozdělte na talíře, navrch položte teplé krevety a posypte opraženými arašídy se sezamem.

Redaktorské tipy

Udržujte mango zrale, ale ne rozměklé.
Pomelo trhejte rukama, nekrájejte nožem, pro zachování struktury.
Zálivku ochutnávejte až po promíchání se salátem, aby pomelo a mango nepřevzaly chuť.

Suroviny a postup v několika krocích

01 Krevety očistíme a zalijeme šťávou z jedné limetky. Osolíme, opepříme a dáme stranou uležet.

02 Marinádu připravíme smícháním šťávy ze dvou limetek, cukru a pálivé papričky; přidáme cibuli nakrájenou na nudličky a další ovoce.

Zdravý fazolový salát

03 Servírujeme na hluboký talíř s ledovým salátem a připraveným salátem se svěžími bylinkami. Nakonec posypeme pikantními slunečnicovými semínky a ihned podáváme.

Pomelo oloupeme a rozdělíme dužinu; avokádo vydlabeme a doplníme o salát a krevety.
Zálivku připravíme jogurtem, majonézou, chilli papričkami a dochutíme solí, pepřem a rybí omáčkou.
Avokádo položíme na zelený salát, navrch dáme krevetový salát a přelijeme zálivkou.

Čerstvé sýry v salátech

tags: #recept #na #krevetový #salát #s #pomelem