Recept na kringel bez vajec: tradiční estonský věnec z kynutého těsta s olejovou, máslovou i mandlovou variantou náplní

Estonský kravýkringel neboli kringel je krásně nadýchaný věnec ze kynutého těsta, který se tradičně plní skořicí, mákem, ořechy nebo mandlovým krémem. Původně pochází z ker, kde šlo o variantu preclíku a dnes je oblíbeným dezertem na sváteční tabuli. I bez vajec však výsledek dokáže být jemný, vláčný a plný chutí, jak ukazuje tento podrobný návod se z různých náplní a postupů.

Co budete potřebovat

Pro těsto:

Pro náplně (kovářská a maková varianta):

Další instrukce:

Postup krok za krokem

  1. Nahřejte mléko na vlažnou teplotu a rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a nechte krátce vzejít kvásek.
  2. Mezitím prosejte mouku se solí do větší mísy a doplňte změklé máslo a žloutek. Přidejte kvásek a vypracujte pružné, nelepící těsto.
  3. Těsto nechte kynout, až zdvojnásobí objem. Po vykynutí jej rozdělte na dvě části a vyválejte na pláty co nejtenčeji.
  4. Pro náplně:
    • Skořicovou: máslo smíchejte s cukrem a skořicí, nechte lehce ztuhnout na pokojové teplotě.
    • Makovou: uvařte mléko s mákem a cukrem do husté kaše, vmíchejte povidla a rum, nechte vychladnout.
  5. Oba pláty potřete připravenou náplní; jeden plát skořicovou, druhý makovou náplní. Zrolujte do pevné rolády a rozřízněte napůl podélně, abyste získali dva prameny.
  6. Prameny spleťte do věnce (přeneste na plech vyložený pečicím papírem). Nechte ještě chvíli kynout.
  7. Předehřejte troubu na 170 °C a pečte 20-30 minut do zlatova. Po vyndání nechte vychladnout na mřížce.

Různé variace a tipy

Estonský kringel se dá připravit v různých verzích. Kromě skořicové náplně lze volit variace s mákem, mandlemi, ořechy či dokonce čokoládou. Pokud máte rádi náplně z mandlového krému, zkuste ho doplnit o jemně rozlité mandlemi

Rychlý rukolový salát

Alternativní postup s pekárnou

Pokud chcete ušetřit čas, vložte ingredience do domácí pekárny v uvedeném pořadí a spusťte program těsto. Poté pokračujte podle výše popsaného postupu vyválení, plnění a tvarování.

Bez vajec a bez mléka (veganská verze)

Pro veganskou variantu použijte náhrady vajec a rostlinné mléko, jak je uvedeno v částech receptu. Výsledný kringel bude i nadále nadýchaný a lehký.

Historie a původ kringlu

Kringel pochází ze slova kringla, které ve staré norštině znamená prsten nebo kruh. Dalo by se říct, že je severskou variantou preclíku. Dříve měl nulový tvar a dvě kroužky, později vznikl plátenec. Estonský kringel je jedním z nejznámějších typů, ale původ slova a technika pletení se objevují i v dalších severských kuchyních.

Chystáte se na Velikonoce? Pojďte zkusit i skořicový cop, věnec estonského původu, a překvapte rodinu tradičním, ale zároveň svěží chuťově pestrým dezertem.

Skořicový chléb s copánkem - estonský Kringle

Rychlá tabulka tipů k náplním

NáplňKlíčové přísadyTip
Skořicovámáslo, cukr, skořiceposyp mandlovými lupínky pro texturu
Makovámak, mléko, cukr, povidla, rumcitronová šťáva pro svěžest
Mandlová/ovocemandlový krém, ořechy, rozinkypodle chuti doplnit ovocem

Návod na bělení vajec

Chutný oběd: Gratinovaná vejce

tags: #recept #na #kringel #bez #vajec