Copyright © pohodanovapec.cz 
Kysané zelí není jen zdravá pochoutka, ale také skvělý způsob, jak dodat pokrmům nový rozměr. Kysané zelí patří mezi poklady české kuchyně. Je zdravé, chutné a univerzální - lze ho použít v řadě pokrmů, od polévek po hlavní chody. Obsahuje vitamíny C, K, a B6 a také probiotika, která prospívají trávení. Tento tradiční pokrm patří mezi nejznámější a nejoblíbenější české recepty. Základem je šťavnatá vepřová pečeně, nadýchaný houskový knedlík a jemně dochucené kysané zelí.
Bez nadsázky jde o národní pokrm, na který Češi nedají dopustit. Kromě houskového knedlíku může být tato klasika podávána také s bramborovým knedlíkem. Bílé kysané zelí, které se jemně podusí, někdy nahrazuje zelí červené. Dáváte přednost klasickému guláši, nebo si raději pochutnáte na tom segedínském s kysaným zelím? Segedín se pyšní bohatou omáčkou plnou kysaného zelí, kterou harmonicky zjemní smetana. Kousky jemného vepřového masa, provoněné paprikou a česnekem, se v omáčce doslova rozpadají.
Zelňačka, tedy zelná polévka, je oblíbená zejména v chladných dnech, protože příjemně zahřeje a dobře zasytí. Připravuje se z kysaného zelí, brambor a klobásy a její jemnou kyselost vyvažuje zakysaná smetana. Voňavý kmín a česnek všemu dodávají kořeněnou hloubku. Vzhledem k oblíbenosti polévky, která se v českých zemích vaří už velmi dlouho, existuje řada variant. Zapečené brambory s kysaným zelím a uzeným masem: Vrstvená harmonie chutí, která spojuje brambory, kysané zelí a uzené maso, potěší všechny milovníky zapékaných pokrmů. Ingredience se pečou vrstvené v jednom pekáčku, dokud povrch nezezlátne.
Pro hlavní chod využijeme krůtí stehno, které je šťavnatější než prsa a hodí se pro pečení. Maso nakrájíme na menší kusy, ochutíme kmínem a solí, a vložíme do pekáče. Dopečeme v troubě, občas podlijeme výpekem, a pokud chceme, doplníme jemnou máslovou jíškou pro krémovou texturu. Vedle připravíme zeleninovou složku- zelí s cibulí, červené zelí nejlépe podusíme spolu s nálevem. Po napečení maso zůstane šťavnaté a zelí získá jemnou kyselost, kterou vyvažují bramborové knedlíky.
Bramborové knedlíky připravíme z uvařených brambor, bramborového škrobu a vajec. Do nádivky přidáme sýr, bylinky a případně medvědí česnek nebo petrželku s oreganem a tymiánem. Nádivku rozdělíme do 12 stejných dílů a vytvarujeme kuličky. Knedlíky vaříme v osolené vodě 10-12 minut a obracíme v polovině varu. Nakonec knedlíky plníme nádivkou a přišíváme do tvaru plněných knedlíků.
Hotový pokrm může být servírován jako slavnostní pečínka. Pečená krůta s červeným zelím a knedlíky je skvělou volbou pro slavnostní dny i běžný rodinný stůl. Můžeme použít i houskový knedlík pro tradičnější verzi. Pokud chcete redukovat sacharidy, můžete zvolit brambory vařené ve slupce nebo bramborové kaše jako alternativu knedlíků.
Dietnější verze s krůtím výpečkem dodá tělu kvalitní bílkoviny. Sacharidy jsou zastoupeny v bramborových knedlících, které ukrývají bylinkovou náplň se sýrem. Ten dodává pokrmu i potřebné tuky a bílkoviny. Postup je prověřený a používá tradiční i moderní prvky české kuchyně.
Česká klasika v netradičním pojetí, odlehčená a plná chuti i živin. Dietnější krůtí výpečky dodají tělu bílkoviny. Sacharidy jsou zde zastoupeny v podobě bramborových knedlíků, které v sobě ukrývají skvělou bylinkovou náplň se sýrem. Ačkoliv českou kuchyni moc nemusím, jsou jídla, která mi od dětství přirostla k srdci. A to díky tomu, že je moje mamka uměla tak perfektně uvařit.
Jsou to španělské ptáčky, pečené kuře a bramborové knedlíky (ideálně s uzeným a se špenátem). Proto si bramborové knedlíky dám občas, i když vím, že to není zrovna nejzdravější jídlo. Krůtí výpečky jsou ale lehké jídlo, které, když se doplní cuketovým zelím, bramborové knedlíky vyváží. Rozhodující je rovnováha a vyvážená strava po zbytek týdne.
Bramborové knedlíky nejsou rychlé a bezpracné, ale s trochou organizace lze připravit skvělé jídlo. Pokud nechcete vázat ruce, můžete je nahradit vařenými bramborami, které se hodí k výpečkům i k cuketovému zelí. Mimochodem doporučuji připravovat výpečky ze stehenního masa, protože jsou šťavnatější než prsa. Maso krájíme na kusy, cibuli na čtvrtkolečka, cesnek nasekáme a vše promícháme s kmínem a solí. Vše podlijeme a pečeme do zlatova, dozlatova.
tradiční recept na slavnostní krůtu
Podáváme s kysaným zelím a bramborovými knedlíky. Bramborové knedlíky lze doplnit o bylinkovou nádivku se sýrem, což dodá výraznou chuť a živiny. Крůtí výpečky i cuketové zelí jsou hračičkou bez velké námahy a zajišťují vyvážený a chutný oběd či večeři.
Copyright © pohodanovapec.cz
