Copyright © pohodanovapec.cz 
Česko a Slovensko patří ke světovým velmocím ve výrobě sušenek a oplatek a za desítky let se tu zrodila spousta legend. Některé - jako Esíčka, Věnečky nebo Spekulky - si koupíte dodnes. Jiné zůstaly jen ve vzpomínkách. Sušenky a oplatky z Česka patří ke světové špičce. Opavia i Sedita je vyrábějí dodnes. Historie prvních sušenek u nás sahá až do 19. století, největší oblibě se však těšily za socialismu, kdy je doma našlo téměř každé dítě.
Mezi nejznámější sušenky v tehdejším Československu patří Koka, Esíčka, Spekulky, Věnečky, Kávenky, Vlnky, Disko nebo Lucie. Polomáčené sušenky byly u většiny lidí velmi oblíbené a tyto máslové sušenky si mnozí z nás rádi zkusí upéct i doma. Esíčka, Koka, Derby i Spekulky: sušenky, za kterými stojí rodinná firma z Opavy.
Jedním z největších výrobců sušenek a oplatek u nás je společnost Opavia, která stojí za legendárními produkty - Esíčka, Koka, Derby, Spekulky, Disko, Věnečky, Club a Polomáčené. Vznikla už v roce 1840, kdy Kašpar Melichar Baltazar Fiedor s manželkou Amálií založili v Opavě rodinný podnik na pečení oplatek. Až do roku 1945 se o firmu starala rodina Fiedorů.
Další významnou značkou byla slovenská Sedita. Příběh Sedity začal v 50. letech 20. století; v roce 1953 vznikly Slovenské pečivárne v Seredi. Ikonickým výrobkem od Sedity jsou Kávenky, které se objevily v roce 1961 a patří k nejstarším produktům Pekáren Sereď. Dva oplatkové řezy plněné kávovou náplní byly původně balené vedle sebe v hliníkové zlaté fólii, v roce 1982 pak v transparentním obalu.
Dalšími oblíbenými oplatkami byly Svěženky, Vesna, Sparta či Dukla. Oplatky a sušenky u nás patřily k nejvyhledávanějším pochutinám a jejich význam v kultuře každodenního života je dodnes patrný v retrospektivních tématech a vzpomínkách. Po rozpadu Rakouska-Uherska se název Pischinger vyřezal do podoby s dortem a stal se symbolem sladkého pro mnoho generací. Oplatky z Opavska a jejich různé varianty byly cenově dostupné, některé stály jen kolem jedné koruny československé měny.
Šťavnatý švestkový koláč s křupavou posypkou
Po roce 1989 došlo k dramatické proměně trhu: západní značky a modernější marketing změnily svět sladkostí. Lidé vyhledávali výraznější chutě, nové ingredience a atraktivnější balení. Příběhy zapomenutých značek vypráví oLucii a Vandě, jejichž charakter byl jedinečný a dnes je považován za sentiment nostalgie. Lucie se nabízely ve dvou variantách - vanilkové s červeným terčem uprostřed a kakaové s bílým terčemem; Vanda byla oplatková tyčinka v čokoládě a často byla součástí svačiny do školy.
Lucie - květinový tvar s marmeládovým terčíkem - byla považována za luxusní lahůdku, kterou hospodyňky dávaly na návštěvy. Vlnky byly ikonickými oplatkami s výraznou texturou a chutí; jejich výroba však skončila v roce 2011. Stejně tak některé další tradiční sušenky, jako například Metro a další retro varianty, zůstaly jen v paměti a ve fanouškovských diskuzích. Někdy se objevují v retro edicích v obchodech, ale jejich chuť a složení se změnily, což vyvolává nostalgické diskuse o palmovém oleji a sladidlech.
Domácí recepty na sušenky Lucie ukazují, že jejich kouzlo lze znovu oživit. Těsto je variací lineckého těsta, které je křehké a doslova se rozplývá na jazyku. Pudinkový prášek dodá vláčnost a jemnost struktury. Základní postup je jednoduchý: máslo s cukrem vyšleháme do pěny, zapracujeme vejce, smícháme mouku s vanilkovým pudinkem a postupně zapracujeme do vajec. Do těsta přijde citronová kůra a vanilka, na střed dáme marmeládu a tvoříme tvary pomocí zdobicího sáčku nebo lahve podle návodu ve videu.
Tip: Z obalů oplatek, například z Tatranek, lze vytvořit vynikající nepečené kuličky; z balíčků se line vůně kakaa, vanilky a oříšků. Do poznámek patří, že některé kapacity moderních supermarketů vrací retro edice, a lidé znovu objevují chuť minulosti. Retro týdny a nostalgie kolem sušenek za socialismu ukazují, jak silná může být vzpomínka na staré časy a jak moc se chuť mění s novými trendy a technologií.
Chcete-li si připomenout staré časy a vyzkoušet recept, pojďte upéct Lucie k nedělní kávě a zavzpomínejte na dobu, kdy byly tyto sušenky pravidelnou součástí šatníků a návštěv. Díky jejich tvarům a jemnosti byly Lucie skutečnou ozdobou každé tabule, malým diamantem s marmeládovým terčíklem. Vlnky a Metro se svým charakteristickým vzhledem zůstávají ikonami nostalgie, a Lucie dnes nachází novou inspiraci ve video receptech a domácí výrobě.
tradiční domácí knedlíky z rohlíků
Lucie se stala ozdobou tabule díky tvaru květiny a marmeládovému terčíku. Základ tvoří linecké těsto s pudinkovým práškem, které zaručuje vláčnost a jemnost. Příprava těsta zahrnuje změklé máslo, cukr, vejce, mouku, vanilkový pudink a vanilku; těsto se poté vykrájí či vyfouká do tvarů a naplní marmeládou.
Kulaté oplatky a sušenky z Opavy a Seredi vyprávějí příběhy rodinných podniků, které přežily i nejisté politické období. Oplatky s krémem a jejich různé varianty jsou symbolickou součástí domácností, kde sloužily jako rychlá, chutná a cenově dostupná svačina. I když dnešní trh nabízí širší výběr, jejich nostalgie zůstává silná.
Nemusíte se omezovat jen na lucie; podobně lze vyzkoušet i další staré receptury, které se vrací díky retro edicím a nostalgii po socialistických časech. Ať už si vyberete cokoli, klíčové je dodržet křehkou konzistenci těsta a jemnost krému, které spolu tvoří charakter sušenek, jež si pamatují generace.
Copyright © pohodanovapec.cz
