Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí na houbách v troubě je velmi jednoduchý recept, který zvládne úplně každý! Houby jsou v kuchyni nepostradatelnou surovinou, která dodává jídlům hloubku chuti a příjemnou vůni. Ať už sáhnete po čerstvě nasbíraných houbách z lesa, zakoupených žampionech nebo si vypěstujete vlastní houby doma, vždy můžete vytvořit jedinečný pokrm plný umami.
Tento recept spojuje křehké kuřecí maso s bohatou houbovou chutí. Díky tomuto způsobu přípravy se chutě dokonale propojí a vznikne šťavnatý pokrm, který si zamilujete. Recept je variabilní a lze ho připravit s různými druhy hub - polnička topolová (Pioppino), žampiony, hlíva ústřičná, lišky nebo hříbky.
Při výběru hub lze použít ασ čerstvé houby z letošní sezóny, ale vhodná může být i zásoba z loňska. Polnička topolová je zvláště vhodná díky jemně oříškové chuti a pevné konzistenci, která se hodí do houbových omáček, dušených pokrmů nebo k pečení. Pěstování polničky topolové je snadné a výsledek jsou čerstvé a chutné houby, které lze využít do mnoha receptů.
Nabízí se i verze, kdy vše připravíte v jednom hrnci na sporáku, což šetří čas i nádobí. Do pánve vhodíme sádlo, orestujeme nakrájené žampiony a cibuli, poté dusíme s bylinkami a kořením. Kuřecí maso okořeníme a opékáme, poté přidáme houbovou směs a vývar. Nakonec dochutíme bylinkami a podáváme s brambory nebo rýží.
Do pánve vhodíme kousek sádla, necháme rozehřát a vhodíme na čtvrtky nakrájené žampiony. Důležité je s houbami nemíchat, aby se dostatečně orestovaly. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Houby prohodíme lehce na pánvi, aby se nepřipalovaly a necháme dál restovat. Ve chvíli, kdy budou orestované alespoň ze dvou stran, můžeme osolit. Do pánve přihodíme nakrájenou cibuli, případně ještě trochu sádla, posypeme drceným kmínem a za občasného míchání necháme cibuli zezlátnout. Kuřecí stehna posypeme houbovým kořením, zakápneme olivovým olejem, osolíme a rukama pořádně propracujeme, aby se koření dostalo na celý povrch. Z předem namočených hub vymačkáme vodu a nakrájíme na užší proužky. Směs v pánvi poprášíme moukou, promícháme a zarestujeme. Přidáme snítku rozmarýnu, bobkový list, zalijeme trochou bílého vína a necháme vyvařit alkohol. Přidáme nakrájené proužky hub. Brambory omyjeme, větší rozkrojíme napůl a přidáme také do pánve. Navrch vložíme kuřecí stehna a zalijeme vodou z naložených hub. Pokud by tekutiny v pánvi bylo málo, dolijeme vodou nebo vývarem. Nakonec přiklopíme pokličkou a necháme dusit.
Ve finální podobě receptu zůstane na pánvi malé množství šťávy intenzivní chuti, která skvěle propojí sladkost cibule s výrazností hub a šťávou z masa. Tento šťavnatý základ je ideální pro podávání s karovarskými knedlíky nebo rýží.
V knize Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Ať už máte čerstvé houby z letošní sezóny nebo jen potřebujete zpracovat zásoby z loňska, v tomto jídle si na nich zaručeně pochutnáte. Tento recept je snadný na přípravu a díky vaření všech surovin v jednom hrnci také rychle hotový.
V dnešním receptu spojuji křehké kuřecí maso s bohatou houbovou chutí. Díky tomuto způsobu přípravy se chutě dokonale propojí a vznikne šťavnatý pokrm, který si zamilujete. Polnička topolová je velice chutná houba a je vhodná pro přípravu omáček a dušených pokrmů.
Nezapomeňte, že polničku topolovou si můžete dokonce i sami vypěstovat doma! Stačí si pořídit kolonizovaný substrát a umístit ho do vhodných podmínek. Polnička topolová pěstování je snadné a výsledkem jsou čerstvé a chutné houby, které můžete kdykoliv využít do svých oblíbených receptů.
Copyright © pohodanovapec.cz
