Kuřecí kebab s bramborami a dipem — recept na 4 porce

Šťavnaté kuřecí maso v aromatické marinádě, čerstvý zeleninový salát, pita chléb a svěží dresink s mátou a granátovým jablkem - to je chuť Středomoří na vašem talíři. Recept připravil Vojtěch Poštulka. Tenhle recept kombinuje populární kebab s pečenými bramborami a domácím dipem ze zakysané smetany.

Potřebné suroviny

Na 4 porce:

Na maso: 600 g kuřecích prsou nebo stehen, 1 lžíce mleté papriky (může být i uzená), půl lžičky mletého koriandru, 1 lžička sušeného tymiánu, kůra z 1 limetky, šťáva z půlky limetky, 2-3 lžíce olivového oleje, sůl, čerstvě mletý pepř.
Na dresink: 150 g zakysané smetany, půl okurky nahrubo nastrouhané a vymačkané, 2 lžíce semínek granátového jablka, hrst čerstvé máty, šťáva z půlky limetky, sůl, čerstvě mletý pepř.
Na zeleninový salát: půl hlávky římského salátu, 1 červená cibule, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 1 okurka, 2 rajčata, extra panenský olivový olej, sůl, čerstvě mletý pepř.
Na podávání: opečený pita chléb, pečené brambory (viz níže).

Postup krok za krokem

1. Příprava marinády a masa

Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky. V misce smícháme papriku, koriandr, tymián, limetkovou kůru, šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Maso v marinádě důkladně obalíme, přikryjeme a necháme alespoň 1-2 hodiny (nejlépe přes noc) odležet v lednici. Kuřecí maso nakrájej na tenké plátky a dej do marinády. Dobře promíchej, aby bylo maso pokryté ze všech stran.

2. Napichování a pečení či grilování kebabů

Namarinované maso napíchneme na špejle nebo jehly a opékáme na pánvi nebo grilu dozlatova. Během pečení kebaby pravidelně otáčíme, aby se propekly ze všech stran. Na špízy napichuj plátky masa a každou vrstvu upevni.

3. Alternativní pečení v troubě

Rozpal troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C) a špízy polož na plech s pečicím papírem nebo mřížku. Přikryj alobalem a peč cca 25 minut z každé strany (celkem asi 60 minut - záleží na tloušťce masa). Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 77 °C. Poté odkryj a peč ještě 15-20 minut, aby maso získalo zlatavou barvu.

Jak připravit Kuře Cacciatore

4. Příprava dipu z jogurtu nebo zakysané smetany

Smíchejte zakysanou smetanu, nastrouhanou okurku, granátové semínko, mátu, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Promícháme a necháme krátce vychladit v lednici. Dip získáme raz dva smícháním zakysanky, bylinek, cibulky a okurky. Byla jsem příjemně překvapená kombinací kuřecích kebabů a dipu ze zakysané smetany, která to jídlo pěkně osvěžila.

5. Příprava pečených brambor

Pečlivě omyjeme brambory, pokrájíme na lodičky a vaříme v osolené vodě asi 7 minut. Slijeme vodu z brambor. Rozžhavíme troubu na 200 °C a brambory pečeme, dokud nebudou pěkně dozlatova. Brambory důkladně omyjeme (nemusíme loupat, pokud jsou nové), nakrájíme na větší kusy, asi 3 cm. Do výpeku z křídel a šťávy ze zeleniny vložíme 2-3 snítky tymiánu.

6. Příprava zeleninového salátu

Všechnu zeleninu nakrájíme na menší kousky, promícháme a zakápneme olivovým olejem. Osolíme a opepříme podle chuti. V míse smícháme dvě lžíce olivového oleje, vinný ocet, uzenou papriku a sůl - touto zálivkou můžeme salát lehce ochutit.

7. Pita chléb a servírování

Na závěr pita chléb krátce opečeme na suché pánvi nebo v troubě. Podávej chleby horké. Hotová křídla (nebo kebaby) podáváme společně se sýrovým dipem, grilovanými bramborami a paprikou. Tak tedy s chutí do toho, půl je hotovo!

Varianty a tipy

Pokud preferujete jiný druh masa, kebab se nejčastěji připravuje z jehněčího nebo hovězího masa, ale kuřecí je lehčí a rychlejší.
Pro výraznější chuť můžete použít uzenou papriku místo sladké v marinádě.
Pokud chcete připravit domácí pita chleby, smíchej vodu, cukr a droždí. V míse smíchej mouku s kváskem. Vypracuj těsto a postupně přidej sůl a olivový olej. Těsto rozděl na 4 stejné kousky. Každý kousek vyválej na kulatý plát.
Dip lze obměnit: na sýrový dip smíchejte najemno nakrájený sýr s modrou plísní, prolisovaný česnek, zakysanou smetanu, majonézu a worcesterovou omáčku.
Při pečení kebabů v troubě sledujte vnitřní teplotu masa - měla by dosáhnout 77 °C.

Tabulka - orientační časy přípravy

Krok	Čas
Marinování masa	1-24 hodin
Příprava dipu	10-15 minut
Pečení brambor	25-40 minut
Opékání kebabů (gril/pánvička)	10-20 minut

Jak grilovat kuřecí kebaby s medem (snadné a šťavnaté!) | Všechny recepty

Původ a poznámky

Tento pokrm pochází původně z Turecka, ale jeho obliba se rozšířila do mnoha zemí světa. Kebab je velmi populární v zemích Blízkého východu, jako je Turecko či Írán. Stejně tak si získal obrovskou oblibu v Evropě, zejména v Německu, kde se často podává jako rychlé občerstvení. Recept na kuřecí kebaby pochází od šéfkuchaře restaurace Midtown Grill hotelu Marriott Honzy Wiesner.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #kebab #s #bramborami #a #dipem