Recept: kuřecí medailonky s bramborem

Vrstvený oběd nebo večeři podle tohoto receptu připravíme během krátké chvilky. Drobně pokrájené kořeněné maso, zapečené s cibulí a bramborami, můžeme v závěru pečení posypat tvrdým sýrem.

Co potřebujeme

kuřecí maso (prsa nebo jiné části), nakrájené na drobnější kousky
vejce
sůl, pepř
prolisovaný česnek
drobně nakrájená cibule
Solamyl (nebo jiný škrob)
brambory
kapka oleje na opečení
voňavé bylinky: rozmarýn, tymián, pažitka
bílé víno a silný vývar (volitelně pro omáčku)
máslo
jarní cibulka a rukola na přílohu
tvrdý sýr na posypání (volitelně)

Příprava masové směsi

Krok 1: Kuřecí maso nakrájíme na drobnější kousky, přidáme vejce, sůl, pepř, prolisovaný česnek, drobně nakrájenou cibuli a Solamyl. Vše důkladně promícháme.

Masová směs je, dá se říci stejná, jako se používá na smažené masové placičky. Snažila jsem se ale o dietnější jídlo bez smažení a bez přidání tuku.

Předpečení kuřecích prsou

Kuřecí prsa dobře osolte, opepřete a na pánvi na mírném plameni s kapkou oleje opečte. Jakmile jsou prsa dozlatova opečená, přendejte je na talíř.

Příprava aromatické omáčky

Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte na pánev a nechte lehce orestovat. Opečte do zlata. Vše zalijte vínem a nechte odpařit všechen alkohol.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Do omáčky přidejte nasekanou pažitku, máslo a nechte rozpustit a dobře spojit. Hotovou omáčku dochuťte solí, pepřem, a pokud jste měli víno kyselejší, můžete přidat špetku cukru. Bílé víno a silný vývar tuhle dokonalou harmonii chutí ještě pozvednou na úplně novou úroveň. Podle nás zkrátka neodolatelná kombinace!

Příprava brambor a závěrečné úpravy

Opečené brambory spolu s jarní cibulkou smíchejte s rukolou a zakápněte olivovým olejem.

Z jarní cibulky použijte bílou část, očistěte a rozpulte ji. Opečte na pánvi.

Drobně pokrájené kořeněné maso, zapečené s cibulí a bramborami, můžeme v závěru pečení posypat tvrdým sýrem.

Tipy a varianty

Kuřecí maso se dá připravit na tisíc a jeden způsob - v tomto receptu hrají vedle masa hlavní roli také voňavé bylinky a česnek.
Masová směs je obdobná směsi na smažené placičky, ale zde se snažíme o dietnější přípravu bez smažení a bez přidání tuku.
Pokud chcete výraznější omáčku, použijte více vývaru a trochu vína; pokud je víno kyselejší, doslaďte špetkou cukru.
Na závěr můžete pokrm posypat tvrdým sýrem pro zlatavou kůrčičku.

Milujivareni.cz: Kuřecí prsíčka s pancettou

Jednoduchá tabulka postupu

Krok	Co dělat
1	Kuřecí maso nakrájet, smíchat s vejcem, solí, pepřem, česnekem, cibulí a Solamylem
2	Prsa osolit, opepřit a krátce opečeme na pánvi do zlatova
3	Cibuli orestovat, přidat víno, nechat odpařit
4	Přidat pažitku a máslo, dochutit, případně přidat vývar
5	Zapečení s brambory a posypání sýrem
6	Příloha: opečené brambory s jarní cibulkou a rukolou

Recept připravili Marika a Jirka z blogu Kitchen Story. Výhodou tohoto jídla je rychlá příprava a možnost upravit recept podle chuti - více bylinek, jiné koření nebo nasazení sýra pro gratinování.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #medailonky #s #bramborem