Copyright © pohodanovapec.cz 
Bramboráky jsou česká klasika, které i samotné poslouží jako skvělý oběd nebo večeře. Kuřecí nudličky na kari se hodí do jídelníčku každé rodiny jako rychlý a levný recept, který zvládne i začátečník. V tomto článku se podíváme na tradiční postup se zástupci zeleniny, s odkazy na možné variace a tipy pro vylepšení chuti.
Kuřecí prsa opláchneme, očistíme od chrupavek a osolíme. Jakmile dostanou zlatavou barvu, přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli a ještě pár minutek necháme restovat, dokud cibule nezměkne. Přidáme dvě lžičky kari, promícháme a zarestujeme. Přilijeme vývar a necháme 5 minut povařit. Nakonec přilijeme smetanu a necháme ještě chviličku povařit. Vše dle chuti osolíme. Omáčku nemusíme zahušťovat.
Syrové brambory oškrábeme, omyjeme a nastrouháme. Strouhané brambory ochutíme solí a pepřem. Brambory a mrkev uvaříme na skus a necháme je vychladnout. Kdyby byly moc vařené, mohly by se na pánvi rozpadat. Vychladlé brambory, ředkvičky a lusky cukrového hrášku překrojíme na půl, mrkev na kostičky a červenou cibuli na měsíčky. Veškerou zeleninu společně orestujeme na pánvi, osolíme aopepříme podle chuti.
1. Kuřecí nudličky orestujeme do zlata a dáme stranou. 2. Do výpeku přidáme cibuli, restujeme, dokud nezměkne. 3. Přidáme kari, promícháme a krátce zarestujeme. 4. Přilijeme vývar a povaříme. 5. Nakonec dolijeme smetanu a ještě chvilku povaříme. 6. Uvařené brambory a mrkev vychladíme a poté připravíme bramboráčky z bramborákového těsta. 7. Všechny zeleninové suroviny orestujeme na pánvi s dochucením.
Bramboráky, neboli cmunda, jsou tradiční pokrm většiny slovanských a germánských národů a Maďarů. Krajový druh bramboráku se v Krkonoších objevuje na tamních slavnostech a jarmarcích, kde se pečou přímo na plotně. V minulosti byly bramboráky častým jídlem i pro chudší vrstvy díky dostupnosti surovin. Dnes je bramborák s kuřecím masem nejen klasikou, ale i inspirovaným pokrmem, který kombinuje české základy s moderními dochucujícími prvky.
Batátové placičky a bramboráčky vás nadchnou natolik, že si je vedle samostatného pokrmu budete chtít servírovat i jako přílohu k masovým specialitám. Citronové tartaletky představují tradiční český dezert; jejich spojení s pečlivým celkovým menu dodá jídlům lehkou svěžest. Pokud budete chtít experimentovat, zkuste v omáčce místo smetany kokosové mléko a sledujte, jak se mění textura a vůně.
| Surovina | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Kuřecí prsa | 500 g | na nudličky |
| Kari koření | 2 lžičky | do omáčky |
| Smetana | 200 ml | pro omáčku |
| Brambory | cca 400 g | na bramboráčky |
| Mrkev | 1 ks | na zeleninovou směs |
| Olej | na smažení | |
| Sůl, pepř | podle chuti |
Copyright © pohodanovapec.cz
