Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí prsa jsou univerzální a chutnou surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Ať už je grilujete, pečete, nebo pošírujete, klíčem ke šťavnatému masu a plné chuti je nejen správná příprava, ale i kvalitní maso. Při nákupu kuřecích prsou dejte přednost kvalitnímu masu, tedy nejlépe v bio kvalitě nebo farmářskému. Tato prsa bývají šťavnatější, méně vodnatá a mají výraznější chuť. Než se pustíte do vaření, je potřeba prsa správně očistit. Odstraňte všechny blány a případné zbytky tuku. Pokud chcete, aby kuřecí maso mělo co nejlepší chuť, dejte mu prostor nasáknout chutě marinády.
Klasikou je citronovo-bylinková marináda - citronová šťáva maso jemně změkčí a čerstvé bylinky, jako jsou tymián nebo rozmarýn, dodají lehkou středomořskou chuť. Kuřecí maso je všeobecně velmi oblíbené, především kvůli jemné chuti a rychlé přípravě. Obecně se za nejkvalitnější maso z kuřete pokládají kuřecí prsa, ale na přípravu to není nejjednodušší surovina. Na druhou stranu je to maso dietní, takže je vhodné i při redukci váhy a díky jeho neutrální chuti je velmi oblíbené u dětí. Právě proto se kuřecí prsíčka často nakládají před tepelnou úpravou do různých marinád nebo se kombinují například s anglickou slaninou a různými omáčkami. Dobrým trikem je také připravovat kuřecí prsa naporcovaná na menší kousky, díky čemuž do sebe nasáknou lépe marinádu nebo omáčku.
Pro ty, kdo hledají výraznější chuť, doporučujeme marinádu s medem a dijonskou hořčicí, která masu dodá jemně pikantní a nasládlý tón. Kuřecí prsa se hodí i pro asijské variace, včetně oblíbených teriyaki, kari či nudlí v různých úpravách. Obecně lze říct, že kuřecí prsa díky neutrální chuti nabízí široké spektrum možností, a proto patří k nejoblíbenějším druhům masa v domácnostech i v restauracích.
Kouzlíte-li rychlou večeři, vzhledem k tomu, že některé varianty připravíte do 20-30 minut, využijete třeba kuřecí prsa s kukuřicí a smetanou nebo kuřecí nudličky na kari. Někdy stačí jen lehká úprava a krémová omáčka, která se hodí k rýži, těstovinám či bramborám. Kuřecí prsa s kukuřicí a smetanou je jednoduchý a rychlý recept, který se hodí jako rychlá večeře. Nezabere více jak 20 minut přípravy a u nás doma ho mají rády i děti.
Kuřecí prsa na páře či v troubě jsou skvělou volbou pro zdravější varianty bez zbytečných tuků. Dobrým trikem je připravovat kuřecí prsa naporcovaná na menší kousky, díky čemuž do sebe nasáknou marinu a omáčku lépe. Kuřecí prsa mohou být i součástí čínských, indických či mexických jídel, kde se krájení masa na sousta stává běžnou praxí. Kuřecí špízy jsou jednoduché - vyžadují jen pár surovin a marinádu, a děti je milují.
Rychlá a lahodná varianta: kuřecí prso na pánvi se smetanovou omáčkou. Postup je jednoduchý: na rozpálené pánvi opečte maso z obou stran dozlatova, potom přidejte prolisovaný česnek, krátce orestujte, zalijte smetanou a promíchejte. Hotové jídlo můžete doplnit hořčicí pro zvýraznění chuti. Tento recept je ideální s rýží, těstovinami či bramborami a vyžaduje jen několik minut přípravy.
Jestli chcete, aby byly kuřecí prsa opravdu šťavnatá i po delším skladování, je vhodné dopékat v troubě. Profesionální kuchaři používají techniku: nejprve prudce zatáhnout maso, poté dopéct a nechat odpočinout. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 72 °C. Pokud během přípravy dojde k vysušení, nejde o chybu v mase, ale v postupu. Po krátkém opečení můžete pánev dopéct v troubě na 180 °C po 10-12 minutách.
Teriyaki kuře je oblíbená asijská varianta, která se hodí k rýži a zelenině. Jak na Teriyaki omáčku? Čím déle ji vařím, tím je lepší. Kung pao je další oblíbenou variantou: maso se nechá marinovat a poté rychle orestuje; v čínské kuchyni se často připravuje bez soli, zato s bohatou sójovou omáčkou. Kuře po kari je klasika domácností - nudličky na kari patří mezi rychlé, levné a oblíbené recepty. Někdy můžete maso připravit bez tradičního kari a doplnit zelenou zeleninou a sýry pro lehčí variaci.
Národní nápady zahrnují fajitas - kuřecí prsa se zeleninou a kořením, podávané na tortillách. Kuřecí fajitas vyžadují marinované maso, papriky různých barev a cibuli; vše se peče dohromady a podává se s tortillami. Kuřecí prsa se hodí i do polévek a jednohrnkových jídel (one-pot), kde se spojují maso, těstoviny a rajčatová omáčka. Tato forma jídel je oblíbená, protože šetří nádobí a čas.
Když zkrátka potřebujete rychlou a chutnou večeři, zkuste:
Jak dlouho péct kuřecí prsa? Záleží na tloušťce: tenké plátky 15-20 minut při 200-220 °C, silnější prsa 25-30 minut. Jak poznám, že je maso upečené? Vnitřní teplota by měla dosáhnout 72 °C a maso by mělo odpočívat několik minut. Jaké marinády vybrat? Citronovo-bylinková, jogurtová či kefírová, ideálně přes noc pro lepší křehkost.
| Název receptu | Převod na dobu přípravy | Hlavní suroviny |
|---|---|---|
| Kuřecí prsa na pánvi se smetanovou omáčkou | 15-20 minut | kuřecí prsa, smetana, česnek, máslo |
| Kuřecí fajitas | 30-40 minut | kuřecí prsa, paprika, cibule, tortilly |
| Teriyaki kuře s rýží | 25-30 minut | kuřecí prsa, teriyaki omáka, rýže |
| Kari nudličky s zeleninou | 20-30 minut | kuřecí maso, kari koření, zelenina, rýže |
Různorodé možnosti přípravy kuřecího prsu zaručují, že si každý najde to své - od lehkých marinád po bohaté krémové omáčky, od rychlých večeří po výživné rodinné obědy. S kvalitním Masem a krátkým, ale promyšleným postupem vždy dosáhnete šťavnatého a chutného výsledku.
Copyright © pohodanovapec.cz
