Copyright © pohodanovapec.cz 
Vytvořit dobrý a chutný oběd nemusí být otázkou několika desítek minut a stovek korun. Skvělé jídlo si vykouzlíte i během chvilky, a rozhodně nepůjde o pokrm, který by byl jakkoliv odbytý a z nekvalitních surovin! Sáhněte v supermarketu po kuřecích prsou, anglické slanině a smetaně a za několik málo okamžiků můžete servírovat!
Když přijde řeč na rychle hotový oběd či večeři, mnohé napadnou bezmasé pokrmy anebo pokrmy z kuřecích prsou. Ty na přípravu vyžadují jen několik málo minut, všem chutnají a zasytí na dlouhou dobu. Jenže čas od času se stává, že je kuřecí maso po upečení či osmažení poměrně suché a strávníci pak mají pocit, že masu zkrátka něco chybí. Rozhodně se tedy vyplatí k němu připravit i nějakou omáčku, která případnou absenci šťávy spolehlivě nahradí.
Kuřecí prsa Budete potřebovat: 2 kuřecí prsa, 4 plátky anglické slaniny, 100 ml bílého vína, 80 ml kuřecího vývaru, 80 ml smetany, hrst zelené pažitky, olivový olej, sůl, pepř.
Postup: Kuřecí prsa omyjeme, osušíme kuchyňskou utěrkou a zlehka naklepeme z obou stran. Osolíme je a opepříme. Do pánve si nalijeme zhruba 2 lžíce olivového oleje a zprudka na něm osmahneme maso z obou stran. Poté teplotu snížíme a necháme maso z obou stran opékat doměkka. Následně maso vyjmeme z pánve, přendáme ho na talíř a ten zakryjeme alobalem anebo poklicí, aby maso zůstalo v teple. Do horké pánve po masu nalijeme bílé víno, ze kterého necháme odpařit alkohol. Přidáme kuřecí vývar a smetanu. Všechno necháme projít varem a mícháme, dokud omáčka nezhoustne. V úplném závěru dochutíme omáčku solí a pepřem a přidáme hrst pažitky. Vrátíme do pánve maso a necháme jej ještě v omáčce prohřát. Podáváme s vařeným bramborem či hranolkami.
Kuřecí prsa Budete potřebovat: 4 kuřecí prsa, 500 ml kuřecího vývaru, hrst čerstvé bazalky, 1/4 lžičky rozmarýnu, 1/4 lžičky citronové kůry, 1 lžíce citronové šťávy, 4 plátky másla, 1 lžička oregana, sůl, pepř, olivový olej.
Postup: Kuřecí prsa z obou stran potřeme trochou olivového oleje a osolíme a opepříme. Dáme je smažit z obou stran na pánev, případně je dáme na gril. Opékáme z obou stran dozlatova, ideálně pět minut. Pokud máte doma kuchyňský teploměr, vyzkoušejte s jeho pomocí teplotu masa, která, aby bylo maso krásně šťavnaté a dostatečně propečené zároveň, by měla činit 77 °C. Vezměte si hlubší pánev nebo hrnec a nalijte do něj kuřecí vývar. Přidejte do něj citronovou kůru, citronovou šťávu, rozmarýn, oregano a také bazalku, kterou ještě předtím nasekejte. Omáčku vaříme tak dlouho, dokud se z ní neodpaří takřka veškerá tekutina. V tu chvíli do ní přidáme máslo a všechno společně dobře pomícháme. Kuře na paprice je klasika naší kuchyně, byť k nám původně doputovala z Maďarska. Spojení šťavnatého kuřecího masa a lahodné smetanové paprikové omáčky milují děti i dospělí. A podobně jako u svíčkové má i na tohle jídlo každý svůj „vychytaný“ recept. Kuře na paprice patří mezi nejoblíbenější jídla v Čechách. Kuře na paprice je lepší než květina, říká Pohlreich ve své knížce Šéf na smetaně. Základem jsou podle něj dobré suroviny.
1. Cibulku osmažte na oleji, zároveň k ní hned přidejte osolené a opepřené kuře a opékejte společně. Pozor, barva cibule nesmí jít dohněda! 2. Opečené kuře vyjměte, k cibuli přidejte mletou papriku, osmahněte a zalijte předem uvařeným kuřecím vývarem. Do vývaru vraťte maso a nechte dusit asi 40 minut. 3. V pánvi si připravte z másla a mouky jíšku a omáčku jí zahustěte. Vařte společně s masem ještě 15-20 minut. 4. Omáčku zjemněte trochou mléka a smetanou a rozmixujte ji.
Roman Paulus přidává do omáčky kromě mleté i čerstvou papriku a osmaženou paprikou a jarní cibulkou výsledný pokrm dekoruje na talíři. Veronika má jednu skvělou vychytávku pro fantastickou chuť omáčky. Nechává nejdříve den předem kuře pomalu táhnout ve vývaru. Den předem si uvařte celé kuře se zeleninou a solí. Veronika nechává kuřecí vývar dlouho táhnout. Po uvaření vyndáme maso a dáme stranou, válíme omáčku s přípravou jíšky a smetanou.
Namísto původních kuřecích stehen lze použít kuřecí prsa. Kari variace: wok pánev, kari pasta, kokosové mléko, zelenina jako cuketa a paprika, limetková šťáva, koriandr. Duste krátce, dochuťte rybí omáčkou nebo cukrem podle chuti a podávejte s rýží. S mírně upravenými surovinami vzniká pestrá paleta chutí, která se hodí pro rychlý a výživný oběd.
Kuřecí maso je vhodné na rychlou úpravu. Musí být dobře propečené, ale naštěstí to trvá jen chvíli. Kuřecí prsa osolte a opepřete z obou stran. Rozpalte pánev, přidejte trochu oleje a opečte na něm kuřecí prsa. Nejprve kůží dolů. Opékejte přibližně 10 minut, pravidelně otáčejte. Do pánve přilejte bílé víno, nechte odpařit a následně přidejte vývar. Obsah pánve svařte na polovinu, přidejte smetanu a provařte. Těstoviny uvařte dle návodu na obalu. Do omáčky přidejte pažitku, kuřecí maso a krátce prohřejte. Maso rozdělte na talíře s těstovinami, přelejte omáčkou a dle chuti dozdobte zbylou pažitkou.
Smažená kuřecí prsa plněná šunkou a sýrem patří mezi oblíbené speciality. Kuřecí vývar je jedním z nejprospěšnějších a lze ho připravit z kostí a zeleniny. Do studené vody vhodíme kuřecí skelet a vaříme. Pěna na povrchu se odebírá pro čistý vývar. Přidáme zeleninu, sól a koření a necháme provařit. Vývar můžeme využít pro omáčky a polévky s jemnou chutí kuřecího masa.
Copyright © pohodanovapec.cz
