Recept na kuřecí řízek v trojobalu: křupavá krusta a šťavnaté maso na váš oběd

Kuřecí řízek zvládne i začátečník a přitom chutná jako od babičky. Plátky naklepeme do tenka, obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Křupavá kůrčička, šťavnaté maso uvnitř a plátek citronu na talíři - víc k obědu nepotřebujete. Hodí se k bramboru i k bramborovému salátu.

Ingredience

Na maso: 600 g kuřecích prsou, 1 lžička soli, 1 špetka mletého pepře
Na trojobal: 100 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g strouhanky
Na smažení a podávání: 300 ml oleje, 1 šťáva citronu (volitelné)

Postup krok za krokem

Příprava masa

Kuřecí řízek připravíme z prsních plátků: každý plátek vložíme mezi dva archy potravinové fólie a paličkou na maso naklepeme na tloušťku asi 0,5 cm. Maso osolíme a opepříme z obou stran a necháme pár minut odpočinout, aby se sůl vstřebala.

Trojobal a smažení

Připravíme si tři talíře: na první nasypeme hladkou mouku, na druhý rozšleháme vejce se špetkou soli a na třetí dáme strouhanku. Každý plátek obalíme nejprve v mouce, pak ho protáhneme vejcem a nakonec obalíme ve strouhance. Strouhanku jemně přitlačíme, aby dobře držela.

V široké pánvi rozehřejeme olej tak, aby sahal do výšky asi 1 cm, a necháme ho dobře rozpálit. Obalené plátky vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme z každé strany 3 až 4 minuty dozlatova. Hotové kousky pokládáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk.

TIP: Olej má být dost horký, aby se obal hned zatáhl, ale nesmí kouřit. Zkuste do něj vhodit špetku strouhanky: měla by ihned jemně syčet a vyplavat. Ve studeném oleji jídlo nasákne tuk, v přepáleném se rychle spálí.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Podávání

Osmažené kousky podáváme horké, ozdobené plátkem citronu. Skvěle se hodí k vařeným bramborám nebo k bramborovému salátu.

Další tipy a variace

Hotové kousky nepokládejte na sebe, jinak krusta změkne.

Další alternativa a doplnění receptu z jiných zdrojů uvádí:

1/2 kilogramu kuřecího masa (hodí se prsní i stehenní řízky), 1 stroužek česneku, sůl, olej, pepř, vejce, mléko, strouhanka, hladká mouka
Vybrané kuřecí maso rozdělíme na porce, jemně naklepeme a zalijeme trochou oleje, ve kterém jsme rozmíchali vymačkaný česnek a čerstvě nadrcený pepř. Necháme aspoň půl hodiny naložené. Postup obalení a smažení je identický s předchozím receptem; pro silnější trojobal lze řízek po obalení ještě jednou vejcem a strouhankou.
Podáváme tradičně s bramborem, bramborovou kaší nebo hranolkami.

Odkazy a alternativy

Křupavé sváteční řízky ve vylepšeném trojobalu, snadné kuřecí řízky v trojobalu a další variace lze nalézt v souvisejících receptech. Některé varianty navíc doporučují péci v troubě pro lehčí verzi: asi 180-200°C, dokud nejsou zlatavé na jedné straně. Tuto úpravu lze doporučit pro teplotně citlivé stravování či pro děti.

ŘÍZEK UŽ NEBUDETE DĚLAT JINAK! ❤️

Tabulka s kroky a časem

Krok	Popis	Čas
Příprava masa	Naklepání, osolení, odpočinutí	5 min
Příprava trojobalu	Mouka, vejce, strouhanka	5 min
Smažení	3-4 minuty z každé strany	6-8 min
Odpočinek po smažení	Okapání tuku	2-3 min

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #řízek #v #trojobalu