Kuřecí řízky v parmazánovém těstíčku recept

Parmazánové těstíčko dodá masu výrazný šmrnc a dip, který připravíme jednoduše, doplní celý chod. Dip je jednoduchý, rychlý a svěží, a stejně tak příprava přílohy není nijak náročná. Na másle podusíme zelené fazolky a pokud máme fazolky čerstvé a ne mražené, tak je asi 20 minut povaříme, pak je postup stejný. Maso obalíme v kokosové mouce, nakonec v připraveném těstíčku a smažíme dozlatova na pánvi s rozpáleným olejem.

Ingredience

500 g Kuřecí stehenní řízky bez kosti
200 g Hladká mouka
2 ks Vejce
80 g Jemně strouhaný parmazán
30 g Máslo
5 ks Bílí chřest
2 ks Větší šalotky
1 svazek Hladkolistá petrželka
Lístky čerstvé bazalky
Sůl a čerstvě mletý pepř
Olej na smažení

Postup

Maso očistěte, nakrájejte na menší řízky a osolte a opepřete.
Z vajec, mouky a parmazánu připravte hustší těstíčko a řízky v něm obalte.
Na pánvi rozehřejte máslo s trochou oleje a smažte dozlatova z obou stran.
Chřest oloupejte, krátce povařte a následně opečte na pánvi.
Šalotku nasekejte na jemno a lehce orestujte. Přidejte nasekanou petrželku a bazalku.
Řízky podávejte s opečeným chřestem a bylinkovou směsí a posypané hoblinkami parmazánu.

Rajčatový dip a příloha

Rajčatový dip připravíme jednoduše. Nakrájené rajče a zbylé přísady dáme do mixéru a rozmixujeme. Dip je jednoduchý, rychlý a svěží. Stejně tak příprava přílohy není nijak náročná. Na másle podusíme zelené fazolky. Pokud máme fazolky čerstvé a ne mražené, tak je asi 20 minut povaříme, pak je postup stejný.

Mezitím si na pánvi rozpálíme olej. Dip: dobrá je i varianta se lžící zakysané smetany. Potom spojíme rozšlehaná vejce a strouhaný parmazán a připravíme si tak těstíčko na obalování řízků. Jsem zastáncem jídel, ve kterých není zapotřebí pšeničná mouka, proto doma připravuji řízky jinak než v klasickém trojobalu.

Parmazánové těstíčko dodá masu šmrnc. Dip: varianta se zakysanou smetanou je také vhodná a chutná. Dip a zeleninová příloha dohromady tvoří lehkou, ale chutnou variantu oblíbené klasiky.

Kuřecí řízek v parmazánovém těstíčku s letním bramborovým salátem | Josef Holub

Poznámky a variace

Jídelní varianta bez pšeničné mouky je preferovaná, přičemž parmazánové těstíčko dodává masu výrazný charakter.
Můžete použít kokosovou mouku k obalování před těstíčkem pro ještě křehčí texturu.
Dip lze ochutit zakysanou smetanou pro krémovější konzistenci.

Tabulka surovin a kroků

Složka	Množství
Kuřecí stehenní řízky bez kosti	500 g
Hladká mouka	200 g
Vejce	2 ks
Parmazán (jemně strouhaný)	80 g
Máslo	30 g
Bílý chřest	2 ks
Šalotky	1 svazek

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #řízky #v #parmazánovém #těstíčku #recept