Recept na kuřecí roládu s červenou řepou a křenem

Řepa a křen nacházejí v tomto receptu skvělé spojení s jemnou kuřecí roládou, která se hodí pro slavnostní zástěrku i rychlou večeři. Příprava kombinuje vařenou řepu, domácí nálev na zavaření a šťavnaté plnění kuřecího masa. Postupujeme krok za krokem, aby bylo vše jasné a srozumitelné.

Ingredience a jejich význam

Postup přípravy kuřecí rolády

  1. Než začnete vykosťovat kuře, rozehřejte v pánvi lžíci másla. Jakmile zpění, vlijte na něj vejce rozkvedlaná se špetkou soli a asi minutu nebo dvě míchejte na středním žáru, až se vajíčka srazí a vznikne míchanice. Míchaná vajíčka promíchejte s mraženým hráškem a vyklopte na talířek, aby zatím vychladla.
  2. Vykostěné kuře položte na prkénko kůží dolů. Pokud je povrch masa nerovný, překryjte fólií a lehce naklepte. Troubu zahřejte na 190 stupňů Celsia.
  3. Vychladlá směs vajec a hrášku se smíchejte s nasekaným suchým pečivem. Kuře na povrchu osolte špetkou soli a poklaďte plátky šunky. Rozložte nádivku na místo prsou a začněte rolovat masa. Odstřihněte asi 1 metr provázku a pevně uvázejte roládu na jednom konci; poté roládu obtočte v pravidelných intervalech a provázky přitahujte, aby seroláda během pečení nezkroutila.
  4. Roládu vložte do vyhřáté trouby a pečte asi hodinu a půl, aby maso bylo krásně propečené. Na konci pečení krájíme na kolečka.

Tipy pro šťavnaté šťávy a doplňky

Řepa a její benefity

Řepa je symbolem podzimu a nabízí detoxikační účinky, podporuje mozkovou činnost, kardiovaskulární systém, trávení a imunitu. Obsahuje antioxidanty a může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Příprava červené řepy v závěrečné formě v podobě zavařeniny či sterilizované řepy je skvělým způsobem, jak ji mít po ruce během zimních měsíců.

Domácí zavařování řepy s křenem

  1. Řepu uvaříme vcelku asi 30 minut, dokud nezměkne, poté ji oloupeme (nástroj či rukavice doporučené kvůli barvivu).
  2. Řepu nakrájíme na kostky a vkládáme do sklenic asi 2 cm pod okraj. Do každé sklenice vložíme 2 kousky křenu velikosti malíčku.
  3. V hrnci připravíme lák: 8% ocet z Bzeneckého píseň, cukr, sůl a kmín (kmín lze vynechat). Ohřejeme a nalijeme lák na řepu.
  4. Řeďte sklenice do umytých a vymyšlených stěn; vršky otřete a uzavřete čistými suchými víčky. Sterilizaci proveďte ponořením sklenic do hrnce s vodou po výšce asi do 2/3 a udržujte teplotu kolem 85 °C po 20 minutách.

Časová logika a efektivita zavařování

TIP: Rozdělte si kroky zavařování do menších fází a jděte postupně. Velkou výhodou zavařování je, že přesně víte, co jste dal do zavařeniny - jak jste zeleninu pěstovali, čím ji hnojili. Můžete tedy ovlivnit nejen chuť, ale i složení, vyhnete se alergenům a lze výrazně korigovat množství cukru a soli.

Praktické doplňky a vybavení pro kuchyni

Praktický návod k servírování

  1. Kýtu rozřízneme na plát a osolíme, opepříme, položíme šunku a nádivku, rolujeme a svážeme provázkem. Pečeme a podléváme vývarem dle potřeby, aby se roláda nepřipálila a šťáva nebyla suchá.
  2. Podáváme s bramborovým pyré a bylinkovou omáčkou z másla a mléka, doplníme o zavařenou řepu s křenem pro zpestření chuti.

Jak uvařit roládu

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #roláda #s #červenou #řepou