Recept: Kuřecí stehna na cuketě — šťavnatě, aromaticky a jednoduše

Najít někdy dobrou inspiraci na zdravé, chutné a rychlé jídlo k obědu nebo večeři, na kterém bychom si pochutnali všichni, je někdy fakt dost těžké. Tyhle recepty mě v poslední době baví nejvíc! Seznam surovin je na pár řádek, práce zabere jen několik minut a špinavého nádobí je taky minimum.

Ingredience

Kuřecí stehna BIO 4 ks
Sůl, pepř
Kmín mletý 1 člž
Kmín celý 1 člž
Olej olivový BIO 4 plž
Česnek BIO 3 strouž.
Sojová omáčka 1 člž
Cuketa BIO 400 g
Mrkev BIO 100 g
Smetana ke šlehání 30%-33% 150 ml
Créme fraiche 100 g
Salátová okurka BIO 2 ks
Vinný bílý ocet 50 ml
Cukr moučkový 1 plž
Kopr 4 snít.
Cibule červená 1 ks
Máslo 40 g

Krátký popis postupu

Všechno v tomhle receptu se odehraje na jediné pánvi. Nejdřív kuře se zátěží, aby bylo pěkně křupavé. Pak chvilka v troubě a zároveň čas na přípravu zeleniny. Ve finiši kuřecí odpočívá a vy pak jen bleskově spaříte cuketu v tenké vrstvě oliváče, výpeku z kuřete a vody.

Podrobný postup

Kuřecí maso podle potřeby osušte papírovou utěrkou a prsty opatrně na obou stehnech nahoře oddělte kůži od masa. Vzniklé kapsy vyplňte nádivkou (viz níže).
Maso osolte ze všech stran.
V pánvi rozehřejte trochu oleje a maso kůží dolů opékejte na středním až vyšším plameni 7 - 10 minut dozlatova. Pak přendejte (kůží nahoru) na talíř.
Kuřecí prsa nebo stehna: kuřecí stehna začínají podobně - opečete je se zátěží dokřupava, pak otočíte a necháte dopéct v troubě. Stačí jen prodloužit délku pečení na 25 až 30 minut (stehna holt trvají dýl).
Troubu předehřejte na 200 °C (nebo podle poznámek pro konkrétní variantu zapněte na 160 °C, pokud pečete prsa jiným způsobem).
Cuketu nakrájejte na kolečka. Mrkev očistěte a nakrájejte. Salátová okurka se používá do salátu k podávání - nakrájejte ji na plátky nebo kolečka a připravte zálivku z vinného bílého octa, cukru moučkového a kopru.
Lilek (pokud ho budete přidávat dle inspirace) nakrájejte na čtvrtkolečka silná asi 1 cm. Promíchejte s větší špetkou soli a nechte 20 minut vypotit. Lilek osušte papírovou utěrkou a vložte do zapékací mísy.
Rajčata přepulte. Fazolky zbavte stopek. Cibuli nakrájejte na klínky. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
Všechnu zeleninu přidejte do mísy k lilku, lehce zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Přidejte římský kmín, tymián, rozmarýn a bobkový list. Vše zlehka, ale důkladně promíchejte.
Na zeleninu vyskládejte kousky opečeného masa kůží vzhůru a vložte do trouby. Na nádivku zalijte rohlík vývarem nebo mlékem a nechte nasáknout. Přidejte vejce, petrželku a cuketu, okořeňte kari a pepřem, osolte. Naplněná kuřecí stehna položte do pekáčku či zapékací mísy (můžete je také podložit pečicím papírem).
Dejte je do trouby a pečte 10 minut. Pak teplotu v troubě snížíte na 180 °C, kuře podlijte trochou horké (!) vody, na každé stehno položte kousek másla a dopečte asi 40-45 minut dozlatova a propečena.
Mezitím uvařte přílohu (brambory) a připravte salát. V misce promíchejte/prošlehejte všechny přísady na zálivku.
Po dopečení nechte kuře chvíli odpočinout, zachytíte tak šťávu. Poté podávejte kuřecí stehna na vrstvě cukety a mrkve s přelitou šťávou ze zapékací mísy.

Variace a tipy

Kluci jsou jeden mlsnější než druhý. Že někdo ty stehna moc nemusí? No tak to doma slýchám taky. Takže řešením je přidat ke stehnům i kuřecí prso. Nemusíte ho opékat tak dlouho, ale opečte ho zprudka ze všech stran, aby se zatáhlo a bylo šťavnaté.
Pro tento recept jsem vybrala k pečení sezónní zeleninu - fazolky, lilek, cuketu, rajčata a cibuli. Recept jsem tvořila ještě v srpnu, takže fazolky byly na vrcholu sezóny. Pokud máte chuť na tuhle dobrotu mimo jejich sezónu, nahraďte je třeba růžičkovou kapustou. Ta z trouby chutná báječně.
K ochucení můžete přidat různé druhy bylinek. Včetně rozmarýnu, tymiánu a bobkového listu můžete stehna péct i s libečkem, šalvějí nebo třeba oreganem.
Chtěla bych ještě dodat k bobkovému listu, že jsem tentokrát použila čerstvý bobkáč z Rohlíku a je úplně úžasný. Ten sušený nedodá jídlu takové koule, jako čerstvý. A platí to třeba i v přípravě ryb. Připravovala jsem nedávno recept na pražmu pro forbes, kde jsem čerstvý bobkový list použila poprvé. Jednak mě nadchla vůně z trouby a krásně zavoněl i v masíčku.
Pro cuketu možná moje nejoblíbenější finta - přečtěte si o ní něco víc. A proč ještě ty olivy? Spolu s citronovou šťávou dodají chuť navíc v rekordním čase. Tak proto!
Co nejrychleji přiveďte cuketu k varu a bleskově poduste (stačí 3 až 5 minut, cuketa změkne asi po minutě).
Kuře zkontrolujte propečení (uvnitř by mělo mít 74 °C) a případně nechte ještě chvíli dojet.

Nadstavba: nádivka do stehen (volitelně)

Na nádivku: na nádivku zalijte rohlík vývarem nebo mlékem a nechte nasáknout. Přidejte vejce, petrželku a cuketu, okořeňte kari a pepřem, osolte. Vzniklou směs naplňte do kaps vyseklých v kuřecích stehnech a pečte podle postupu.

Praktické rady

Ukládejte si ingredience pro váš další nákup: využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.
Kdo nemá rád stehýnka se ochuzuje o báječný chuťový zážitek. V čem je toto jídlo tak geniální? Všechny ty vůně a chutě se vzájemně propojují a v podobě úžasné šťávy stékají pod kuřátko vypečené dozlatova.
Recept berte jako základní kostru, od které se můžete odpíchnout podle aktuální situace ve spíži a lednici. Platí to i pro přílohu - přidejte co vám zrovna vyjde.
Nechybí tomu bylinky? A co příloha? Bylinek se nebojte, úplně klidně přidejte.

Recept: Kuřecí stehna s česnekem a houbami – slaná, bylinkami provoněná pohoda

Tabulka: základní časy a teploty

Činnost	Teplota	Čas
Opékání stehen na pánvi (kůží dolů)	středně-vysoký plamen	7-10 minut
Pečení v troubě (počáteční)	200 °C	10 minut
Dopečení	180 °C	40-45 minut
Rychlé podušení cukety na pánvi	střední	3-5 minut

Najít někdy dobrou inspiraci na zdravé, chutné a rychlé jídlo k obědu nebo večeři, na kterém bychom si pochutnali všichni, je někdy fakt dost těžké - tento recept je jednou z takových jednoduchých a osvědčených voleb.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #stehna #na #cuketě