recept na linecké cukroví s citronovou šťávou

Vánoce se pomalu blíží a je tak pomalu na čase začít přemýšlet nad tím, jakými druhy cukroví potěšíte své blízké. Linecké cukroví patří mezi vánoční oblíbence již celá desetiletí, a díky citronové šťávě získává jemně svěží a kyselejší tón krému, který skvěle doplní sladké těsto.

Příprava těsta

Z lednice vyndáme včas máslo, aby změklo. Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva, cukrem a solamylem a vytvoříme důlek. Přidáme tuk (nejlépe nastrouhaný) a rychle vypracujeme hladké těsto.
Vypracované těsto rozdělíme na dvě poloviny a uložíme do potravinové fólie. Odpočinout si může v lednici přes noc. Z odpočinutého těsta vyválíme placku alespoň 3 mm silnou a vykrájíme kolečka. Na polovinu kolíčků vyřízneme ještě malé kolečko uprostřed.
Rozválené těsto klademe na připravený plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova, trvá to asi 8 minut.
Spodní část cukroví poté potřeme lemon curd a přiklopíme druhou kolečkem. Nechte vychladnout.

Krémy a polevy

Krém připravíme až před Vánocemi, aby se nezkazil. Citrony důkladně omyjeme a nastrouháme, potom z nich vymačkáme šťávu. Všechny suroviny kromě másla smícháme a na mírném plameni zahříváme asi 2 minuty.
Poté přidáme máslo nakrájené na kousky a vaříme další 3 minuty; směs zhoustne asi jako pudink. Nakonec propasírujeme přes sítko a zbavíme směs kousků kůry, nalijeme do skleničky.
Polevu připravíme z moučkového cukru, horké vody a citronové šťávy. Cukr prosejeme přes sítko, přilijeme horkou vodu a citronovou šťávu a třeme do zhoustnutí. Po vychladnutí lze část polevy obarvit barvou. Krémem spojíme vždy dvě prochladlá kolečka.

Tipy a varianty

V některých receptech se do těsta přidává solamyl, což těstu dodává jemnost a křehkost. Díky citronové šťávě vzniká lehce kyselejší krém, který příjemně vyvažuje sladkost těsta.
Kousky citronové kůry dodávají vůni a svěží podtón, ale lze ji vynechat podle chuti. Cukrovou polevu lze obarvit barvami pro vizuálně zajímavější výsledek.
Pro extra křehkost se doporučuje slepovat kolečka až den podávání, aby zůstala co nejjemnější.

Variace na lemon curd a příprava cukroví s bílky

PRIMA TIP: Citronový krém alias lemon curd je britská specialita, která se používá jako náplň, krém, poleva i ozdoba. Krém lze připravit i podle tradičního postupu: citronovou šťávu smíchat s cukrem a máslem, případně zahustit trochou želatiny pro pevnější konzistenci. Do těsta lze zařadit bílé bílky podle potřeby receptu.

Historie a kontext receptu

Křehké linecké cukroví patří mezi vánoční oblíbence již celá desetiletí. Vyzkoušejte tento recept, který provoní domov máslem i citronem a nadělí vůni po celém bytě. Kouzlo je v jemném těstě, které se rozplývá na jazyku, a ve výrazném lemon curd krému, který dodává sladkosti svěží kyselost.

Ingredience (přehled)

Hlavní těsto	Krém a poleva
Máslo 210 g	Citronová šťáva 60 g
Mouka hladká 210 g	Cukr moučkový 70 g
Cukr moučkový 70 g	Citronová kůra 5 g
Citronová kůra 5 g	Sůl, Želatina plátková 1 plát
Sůl	Vaječný žloutek 70 g
	Čokoláda bílá 350 g (pro zdobení)

Krém a výzdoba mohou obsahovat i další dekorace, jako je bílé zdobení či poleva s citronovou vůní. Křehké linecké cukroví je díky citronové složce zajímavou, nečekanou alternativou k tradičním variantám.

How to Make Perfect Lemon Curd in EASY Steps! 🍋

Rozdělte těsto na dvě poloviny, vyválejte placku a vykrajujte kolečka s dírkou uprostřed.
Pečte do zlatova, nechte vychladnout a slepte krémem.
Krém připravte těsně před skládáním, aby zůstal čerstvý a hladký.

Linecké cukroví s Nutellou

Linecké cukroví

Tradiční recept na linecké

tags: #recept #na #linecké #cukroví #s #citronovou